Was ist Allulose?
Allulose ist ein seltener Zucker, der natürlich in Früchten wie Feigen und Rosinen vorkommt. „Es ist etwa 70 % so süß wie Zucker“, sagt Anthony DiMarino, ein registrierter Ernährungsberater der Cleveland Clinic. „Also etwas weniger süß als normaler Zucker.“
Basischer Zucker (genannt Saccharose) ist die bekannteste Form von Süßungsmitteln. Aber es gibt viele andere Arten von Zucker, die in Lebensmitteln enthalten oder ihnen zugesetzt werden. Es gibt einfache Zucker, sogenannte Monosaccharide, die ein einzelnes Zuckermolekül enthalten. Dazu gehören Glucose, Fructose, Galactose, Ribose und Xylose. Und dann gibt es Disaccharide, die zwei miteinander verbundene Zuckermoleküle sind, wie Saccharose, Laktose und Maltose.
Allulose ist ein Monosaccharid. Es hat 90 % weniger Kalorien als Saccharose, was es praktisch kalorienfrei macht. Forscher haben kürzlich Wege gefunden, Allulose in größerem Maßstab herzustellen, was es in Zukunft ermöglichen könnte, ein beliebtes Süßungsmittel zu werden.
Ist Allulose gesund?
Die FDA gibt an, dass Allulose „allgemein als sicher anerkannt“ (GRAS) ist.
„Grundsätzlich wissen sie, dass kleine Mengen den Menschen nicht schaden, wenn sie es konsumieren“, sagt DiMarino. „Was ich meinen Patienten empfehle, ist, dass Sie bei allem, was Sie verwenden, ob es sich um natürlichen Zucker oder einen künstlichen Süßstoff handelt, Ihr bestes Urteilsvermögen anwenden und es in kleinen Mengen in Maßen verwenden. Weil wir uns nicht zu sehr auf sie verlassen wollen.“
Wenn Sie diese Vorschläge befolgen, kann Allulose ein großartiger Ersatz für normalen Zucker sein.
„Das Interessante ist, dass es nicht vom Körper verstoffwechselt wird. Es wird vom Dünndarm aufgenommen, dann aber tatsächlich ausgeschieden. So wird keine der Kalorien in Ihrem Körper absorbiert oder gespeichert“, sagt DiMarino. „Mit der begrenzten Forschung, die durchgeführt wurde, wurde festgestellt, dass [allulose] hat keine Auswirkungen auf den Blutzucker oder eine Insulinreaktion.“
Fortsetzung
Verursacht Allulose Nebenwirkungen?
Die meisten Menschen, die Allulose in Maßen essen, werden keine größeren Probleme bemerken. Aber es ist wichtig zu beachten, dass jeder eine andere Toleranz gegenüber künstlichen Süßstoffen hat. „Eine Nebenwirkung, die die Leute oft sehen, sind Magen-Darm-Beschwerden, wie vielleicht Blähungen oder Probleme beim Toilettengang“, sagt DiMarino.
Aus diesem Grund ist es eine gute Idee, Ihrem Essen zunächst kleine Mengen Allulose zuzusetzen.
„Es ist eher Versuch und Irrtum, um herauszufinden, wie hoch Ihr Limit ist“, sagt DiMarino. “Aber wenn Sie es in kleinen Mengen über den Tag verteilt oder nur sparsam während der Woche essen, sollten Sie am Ende keine Nebenwirkungen haben.”
Wer sollte Allulose verwenden?
Allulose kann ein großartiger Ersatz sein, wenn Sie die Zuckermenge oder die Gesamtkalorien, die Sie essen, reduzieren möchten. Sie können es verwenden, um Backwaren, gefrorene Desserts oder Ihr Lieblingsgetränk zuzubereiten.
Da der Süßstoff einen extrem niedrigen Zuckergehalt hat, haben Menschen mit einer ketogenen oder „Keto“-Diät begonnen, vermehrt Allulose zu verwenden. Menschen, die eine Keto-Diät machen, essen nur sehr wenige Kohlenhydrate. Allulose hat nicht viele, daher ist sie eine gute Wahl für keto-freundliche Süßigkeiten.
Allulose beeinflusst auch nicht Ihren Blutzucker- oder Insulinspiegel. Es ist also eine gute Alternative für Menschen mit bestimmten Erkrankungen wie Diabetes.
„Die zwei Gruppen von Menschen, für die dies meiner Meinung nach am vorteilhaftesten wäre, sind Menschen mit Diabetes, insbesondere diejenigen, die versuchen, ihren Blutzucker zu senken. Und Menschen, die übergewichtig oder fettleibig sind und versuchen, Kalorien zu sparen“, sagt DiMarino.
Wer sollte Allulose nicht essen?
Wenn Sie allergisch gegen künstliche oder alternative Süßstoffe sind, sollten Sie Allulose meiden. Allergien gegen diese Süßstoffe sind jedoch nicht sehr verbreitet.
Experten untersuchen noch, wie sich der ständige Konsum von künstlichen oder alternativen Süßstoffen auf den Menschen auswirkt.
„Die Kontroverse ist, [experts] sagen, dass diese manchmal Krebs verursachen können. Zugegeben, die Studien, die herausgekommen sind und die zu dem Schluss kamen, waren hauptsächlich Tierstudien“, sagt DiMarino. „Aber wenn Sie in Ihrer Familie Krebs haben oder sich in Behandlung befinden, sollten Sie vorsichtig sein, wie viel“ [alternative sweetener] Sie nutzen. Weil wir nicht zum Risiko weiterer Krebserkrankungen beitragen wollen.“
Am wichtigsten ist, dass DiMarino eine ausgewogene Ernährung vorschlägt.
„Versuchen Sie, vollwertige, hochwertige Lebensmittel zu essen, die nur minimal verarbeitet werden und weniger Zucker enthalten. Verwenden Sie diese Alternativen und diese Zuckeralkohole sparsam und in Maßen“, sagt DiMarino.