Essen gehen ist für viele von uns eine Gelegenheit, neue Geschmacksrichtungen auszuprobieren, Essen an einen Tisch gebracht zu bekommen, während wir uns entspannen, und im Allgemeinen gutes Essen und neue Gesellschaft zu genießen. Für viele von uns ist es jedoch schwer, die Sorge loszulassen, dass die Küche in einem Restaurant möglicherweise nicht so sauber ist, wie wir es gerne hätten. Glücklicherweise gibt es Vorschriften, die einige dieser Bedenken und subtilen Anzeichen, die auf ein Problem hinweisen könnten, ausräumen.
„Jede Stadt hat ihren eigenen Gesundheitskodex, und jedes Restaurant muss sich einer Inspektion unterziehen“, erklärt er Kam TalebiKoch und Besitzer von Der Metzgertisch. „Restaurants werden auch nie gewarnt, wenn die Inspektion kommt. Wir achten sehr genau auf unsere Prozesse, um sicherzustellen, dass alles hygienisch und sauber bleibt. Die meisten Städte haben ein Buchstaben-Bewertungssystem, damit Sie sich von außen ein Bild davon machen können, wie sauber der Ort ist. “
Wenn die Note gut ist und das Restaurant einen guten Ruf hat, müssen Sie sich wahrscheinlich keine Sorgen machen. Wir haben jedoch mit Köchen und Hotelfachleuten über Sauberkeitsprobleme gesprochen, die sie ins Grübeln bringen könnten – oder sie dazu bringen könnten, vor die Tür zu rennen.
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Das Badezimmer sollte ein Dealbreaker sein
Das ist wahrscheinlich ziemlich offensichtlich, aber es gibt gewisse Vorbehalte, sagt Talebi.
„Ein schmutziges Badezimmer ist ein Deal Breaker. Allerdings müssen wir Rücksicht auf Stoßzeiten nehmen“, erklärt Talebi. „Wenn es an einem Freitag oder Samstag 20 Uhr ist, sind sie sehr beschäftigt, viele Kunden haben die Toilette benutzt, und sie werden nicht bis zum Ende der Nacht putzen, es sei denn, es handelt sich um einen Notfall.“
Paul KuschnerBarkeeper und Gründer von Mein Barkeeperschließt sich dem an und sagt: „Wenn Sie wissen wollen, wie wichtig Hygiene und Sauberkeit in einem Betrieb sind, gehen Sie auf die Toilette. Es sollte neutral riechen oder besser noch nach Desinfektionsmittel oder Reinigungslösung. Die Papierwaren und die Seife sollten gut sein gefüllt, und der Boden sollte sauber sein. Möglicherweise finden Sie ein Reinigungstagebuch auf der Rückseite der Tür. Es sollte angeben, wann das Zimmer zuletzt gereinigt wurde. Wenn im Badezimmer keine Vorräte mehr vorhanden sind, der Boden klebrig ist oder es nach Urin riecht, Ich wette, die Küche wird auch nicht sauber gehalten.”
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Schmutzige Menüs und Gewürze
Wenn Sie an Ihren Tisch kommen, schauen Sie sich um, wie die Dinge gereinigt und gepflegt werden.
„Gewürze, denen Verschlüsse fehlen, verkrustete Verschlüsse haben oder nicht nachgefüllt werden. Außerdem können klebrige oder fleckige Menüs ein Zeichen dafür sein, dass die Dinge nicht routinemäßig gereinigt werden“, erklärt er Chris Meckes, Profikoch wurde Kochpädagoge.
Kushner stimmt den Menüs zu und sagt: „Ist das physische Menü klebrig, fleckig oder zerfällt? Wenn es um Restaurants geht, kommt mir das Sprichwort in den Sinn: ‚Wie du eine Sache machst, machst du alles‘. Wenn sie es nicht können präsentieren ihre Speisekarten mit Stolz, was verstecken sie sonst noch? Außerdem sind Speisekarten eine High-Touch-Oberfläche, die regelmäßig gereinigt werden sollte, insbesondere im Zuge von COVID-19.”
Sagen Sie nein zu Schrott in Ihrem Sitz
Achten Sie auf Krümel und schlampige Reinigung, sagt Kushner, „Wenn Sie in einer Nische sitzen und sich trauen, überprüfen Sie die Ritze des Sitzes. Wenn es Krümel von altem Essen gibt, hat jemand an der Sauberkeit gespart. Krümel und Reste sind übrig geblieben über Nacht kann allerlei Ungeziefer anlocken, also ist ein Haufen alter Krümel ein schlechtes Zeichen.”
Die Tische werden nicht schnell abgeräumt
Eine langsame Reinigung durch den Service kann auf mangelnde Sorgfalt hinweisen, sagt er Grant KnebleBesitzer von Freddy Js Bar & Küche.
„Ein wesentlicher zu berücksichtigender Aspekt ist, wie schnell Kellner oder Busfahrer Tische bedienen und wie sie die Tische bedienen. Ein schmutziger Tisch oder Geschirr, das über einen längeren Zeitraum auf dem Tisch steht, kann auf schlechten Service und mangelnde Aufmerksamkeit für Details hindeuten“, erklärt Kneble .
Sichtbares Fett ist ein schlechtes Zeichen
Natürlich kann das Kochen schmutzig werden, aber die Küche sollte regelmäßig gereinigt und die Fettabscheider geleert werden.
„Wenn die Spritzwand hinter den Kochgeräten sichtbar verschmutzt ist, ist das ein Zeichen dafür, dass sie nicht richtig gereinigt haben“, sagt Meckes. “Der Geruch von altem Bratfett im gesamten Essbereich ist ein Zeichen dafür, dass die Fritteusen nicht ausgetauscht wurden.”
Die Fassleitungen sind nicht sauber
Dieser braucht einen Schluck Bier, um festzustellen, aber Restaurants sollten regelmäßig den Schlauch reinigen, der vom Bierfass zum Zapfhahn führt, sagt er Knöble.
„Gezapfte Biere können abschmecken, wenn die Keg-Linien noch gereinigt werden müssen“, sagt Kneble, „besonders wenn sie das Bier gewechselt haben.
Vorsicht bei Buffets
Während ein Buffet wie ein gutes Geschäft erscheinen mag, können Sie mit unsicheren Lebensmitteltemperaturen und Kreuzkontaminationen spielen. Essen Sie nur an seriösen, gut besuchten Buffets
„Wahrscheinlich hat das Essen zu lange draußen gelegen und lässt sich nur schwer wieder richtig aufwärmen. Vermeiden Sie Buffets ganz, wenn Sie schwanger sind oder ein geschwächtes Immunsystem haben“, sagt er Küchenchef Ron Stewart.
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Hören Sie auf Ihren Bauch
Zum Schluss noch ein Ratschlag, der in fast jeder Situation funktioniert: Wenn es sich nicht richtig anfühlt, ist es das wahrscheinlich auch nicht.
„Benutzen Sie Ihre Sinne, sehen und riechen Sie, wenn etwas nicht richtig aussieht oder riecht? Schlagen Sie es“, sagt Stewart.
Der Beitrag 8 verräterische Anzeichen dafür, dass ein Restaurant laut Experten nicht so sauber ist, wie es sein sollte, erschien zuerst auf Eat This Not That.