Wir mögen mit der Pandemie fertig sein, aber viele US-Restaurantketten kämpfen weiterhin damit rückläufige Umsätze auf der einen Seite und sich schnell änderndem Verbraucherverhalten auf der anderen Seite. Ketten, die bisher den Bankrott vermieden haben, haben dies mit erheblichen Kosten getan und Dutzende von Restaurants – und in einigen Fällen Hunderte – aufgegeben, um sich über Wasser zu halten.
Ältere Marken der 80er und 90er Jahre wurden in den letzten Jahren besonders hart getroffen, wobei einst so große Marken wie Ruby Tuesday und Boston Market erhebliche Verluste erlitten und auf jeweils einige hundert Standorte schrumpften.
In der Zwischenzeit hatten Buffetrestaurants wie Ponderosa und Golden Corral ihren Moment der Abrechnung, veranlasst durch die Pandemie, ein Geschäftsmodell zu überdenken, das möglicherweise nicht mehr haltbar ist.
Hier sind acht amerikanische Restaurantketten, die derzeit viel kleiner sind als in ihren glorreichen Tagen.
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Amerikas größte Sandwich-Kette schrumpft. Subway hat seit Jahren inländische Standorte abgebaut und der Trend wird sich wahrscheinlich fortsetzen, da das Unternehmen versucht, sich von unrentablen Restaurants zu befreien.
Im Jahr 2020 stellte die Kette einen unglücklichen Branchenrekord auf. Sicher, es war das erste Jahr der Pandemie, als die meisten Fast-Food-Marken mit Schließungen und Verlusten zu kämpfen hatten. Aber Subway hatte sie alle geschlagen – es über 1.600 Restaurants verloren (und laut Franchisenehmern weit über 2.000), mehr als jede andere Kette in der Geschichte des Unternehmens.
Im Jahr 2021 verlor das Unternehmen weitere 5 % seiner Präsenz im Inland, als seine Franchisenehmer laut Angaben mehr als 1.000 Standorte schlossen Restaurantbetrieb. Dies reduzierte die Anzahl der amerikanischen Geschäfte auf etwas mehr als 21.000.
Einigen Schätzungen zufolge sinkt die Anzahl der Filialen der Kette weiter und liegt derzeit bei etwa 20.890. Zum Vergleich: Subway hatte 2013 mehr als 27.000 Wohneinheiten.
Laut CEO John Chidsey ist dies jedoch alles Teil des Plans, und Subway wird sich nicht beeilen, das wahnsinnige Wachstum fortzusetzen, für das es bekannt ist.
„Ich sehe nicht wirklich viel Wachstum in den USA“, sagte er früher in diesem Jahr. „Ich denke immer noch, dass es in den USA einige nicht-traditionelle Möglichkeiten gibt, aber wir wollen uns von der Einheitsfokussierung in den USA lösen und uns mehr auf die Qualität dessen konzentrieren, was wir haben.“
Ruby Tuesday hat die Pandemie überstanden, aber nur knapp. Wie viele andere Fast-Casual-Ketten, die ihre Blütezeit Jahrzehnte hinter sich haben, wurde Ruby Tuesday in die Insolvenz gedrängt und beantragte Schutz nach Kapitel 11 Ende 2020. Der Schuldenschutz wurde im Februar 2021 gewährt, aber die Kette ging aus dem Insolvenzgericht als Geist ihres früheren Selbst hervor, da die Anzahl der Restaurants um mehr als die Hälfte reduziert wurde – von 451 auf 209.
Der Boston Market war nach dem letztjährigen kürzlich in den Nachrichten Bekanntmachung von ehrgeizigen Expansionsplänen und dem Debüt eines neuen, Take-Away-freundlichen Restaurantdesigns. Aber der regionale Favorit war in den letzten zwei Jahrzehnten nach einem Insolvenzantrag nach Kapitel 11 im Jahr 1998 in einem Sturzflug.
Seitdem ist Boston Market durch die Hände von nicht weniger als drei verschiedenen Muttergesellschaften gegangen und hat beobachtet, wie die Anzahl der Restaurants von einem Höchststand von 1.200 Einheiten im Jahr 1998 auf einen stetig zurückgegangen ist Allzeittief von 326 im letzten Jahr.
Erst 2018, als viele andere Buffetketten zeigten Anzeichen des NiedergangsGolden Corral knackte immer noch Top 100 von Restaurantbetrieb jährliche „Top 500“-Liste, Berichterstattung eine Restaurantzahl von 489.
Aber selbst Amerikas Buffetrestaurant Nr. 1 konnte die Pandemie nicht besiegen. Seit 2018 ist der Fußabdruck von Golden Corral um über 25 % geschrumpft, wobei die meisten Verluste in den letzten zwei Jahren entstanden sind. Im vergangenen Monat meldete die Buffetkette systemweit insgesamt 360 Restaurants, wobei 80 Restaurants durch pandemiebedingte Schließungen verloren gingen.
Trotz seiner deutlich reduzierten Grundfläche ist Golden Corral plant immer noch ein Comebackmit Plänen für eine neue Reihe von Restaurants mit einem vereinfachten und – warten Sie darauf – zum Mitnehmen freundlichen Ladendesign.
Die beliebten Steakhäuser Ponderosa und Bonanza (deren Namen von der Westernshow Bonanza aus den 60er Jahren inspiriert wurden) wurden 2017 von FAT Brands übernommen, nachdem sie mehrere Jahrzehnte im Besitz des Konglomerats Metromedia Restaurant Group waren und 2008 Insolvenz angemeldet hatten.
Während die Schwestermarken in FAT Brands eine Art Zuflucht gefunden haben, zeigen sie keine Anzeichen dafür, dass sie sich von ihrem jahrelangen Niedergang erholen. Ihre aktuelle Gesamtzahl der Restaurantzähler summiert sich gerade 23 Standorterunter von 75 im Jahr 2019.
Steak ‘n Shake wurde 1934 gegründet und ist eine weitere jahrzehntealte Fast-Food-Marke mit ungewisser Zukunft. Von einer Muttergesellschaft an eine andere übergeben, erlebte Steak ‘n Shake Ende der 2000er Jahre unter der Führung des Unternehmers Sardar Biglari eine Art Wiederaufleben. Leider war diese Dynamik jedoch nur von kurzer Dauer und begann langsam nachzulassen 2016.
In den Jahren seitdem hat das Unternehmen regelmäßig Schlagzeilen mit seinen unberechenbaren Finanzen gemacht und einen Notverkauf von Hunderten seiner Restaurants im Jahr 2018 angekündigt Konkurs Anfang 2021 knapp vermeiden. Währenddessen ist die Anzahl der Geschäfte stetig zurückgegangen, von 423 Restaurants im Jahr 2008 auf nur noch 306 im Jahr 2020.
Eine der größten Geschichten in rückläufigen Schnelldienstketten, die Anzahl der Geschäfte von Quiznos ist um eins geschrumpft unglaubliche 94% in den letzten 15 Jahren. Die Sandwich-Kette erreichte 2006 mit 5.000 Einheiten ihren Höhepunkt. Seitdem hat sich der Fußabdruck alle fünf Jahre (ungefähr) halbiert: 2010 waren es 2.800 Einheiten, 2016 waren es 671 Einheiten und im vergangenen Jahr 255 Einheiten.
Die Sandwich-Marke hofft, durch eine Partnerschaft mit dem Geisterküchenunternehmen Ghost Kitchen Brands, das für 2021 Pläne ankündigte, Quiznos in 100 seiner Geschäfte in den USA und Kanada einzuführen, neue Umsätze zu erzielen.
Trotz der Liquidation der Muttergesellschaft Luby’s in 2020Ihre geliebte Burger-Kette Fuddruckers humpelt immer noch vor sich hin, für 18,5 Millionen Dollar erworben von Black Titan Franchise Systems Ende 2021. Aber Black Titan wird seine Arbeit beim Versuch, Fuddruckers zu rehabilitieren, aussparen müssen.
Die Marke befindet sich seit mindestens 2010, als sie von Luby’s übernommen wurde, in einem stetigen Niedergang. Die Anzahl der Filialen ist in den letzten zehn Jahren um etwa die Hälfte geschrumpft 198 Filialen im Jahr 2010 auf nur 92 im letzten Jahr.
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