8 Eisketten, in denen Köche tatsächlich essen

Gibt es einen erfrischenderen und genussvolleren Sommergenuss als Eis? Ob in einer Tasse oder Waffel, pur oder mit Toppings wie Schlagsahne, Streuseln, Kirschen und Nüssen serviert, es ist ein nostalgisches Dessert, das bei vielen beliebt ist.

Das Tolle an Eis ist, dass es ziemlich leicht zu finden ist. Zunächst einmal gibt es im ganzen Land Tausende (und Abertausende) Eisdielen, sodass Sie wahrscheinlich nie weit von einem gefrorenen, süßen Leckerbissen entfernt sind. Es versteht sich jedoch von selbst, dass einige Eisketten einfach besser sind als andere.

Um Ihnen die Orientierung in der Welt der Eisketten und ihrem Angebot zu erleichtern, haben wir einige professionelle Köche angesprochen und herausgefunden, wo genau sie am liebsten eine Kugel genießen. Sie haben uns alles geboten, von erstklassigen nationalen Ketten, die vor fast einem Jahrhundert gegründet wurden, bis hin zu beliebten regionalen Lokalen, die man unbedingt probieren muss. Innovation ist hier genauso wichtig wie Qualität – einige davon bieten Ihnen innovative Geschmacksrichtungen wie Everything Bagel oder Blue Bottle Vietnamese Coffee.

Ganz gleich, ob Sie Ihr Eis mit allen Beilagen mögen oder nur eine einfache Vanillewaffel bevorzugen, lassen Sie sich für Ihren nächsten Eisausflug von diesen Profis beraten.

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Frankie Olivieri, der Chefkoch und Inhaber von Pat’s King of Steaks, auch bekannt als die berühmte Institution in Philly, die das Cheesesteak-Sandwich erfunden hat, liebt Graeter’s, eine beliebte Eisdiele mit Standorten im gesamten Mittleren Westen. Die beliebte Kette, die köstliche Geschmacksrichtungen wie Kokosnuss-Schokoladenstückchen, Zuckerwatte, Oregon-Erdbeere und Karamell-Macchiato serviert, hatte ihren Anfang vor über 150 Jahren in Cincinnati.

„Der Geschmack von schwarzen Himbeer-Schokoladensplittern bei Graeter’s ist einfach himmlisch“, teilt Olivieri mit. Wenn Sie nicht im Mittleren Westen leben, machen Sie sich keine Sorgen – Olivieri weist darauf hin, dass ihre Pints ​​im ganzen Land verkauft werden. „Ihre Pints ​​werden überall verkauft, aber wir bekommen sie jedes Mal, wenn wir Joe’s Stone Crab in Miami besuchen“, sagt Olivieri. „Wir haben es auch schon ein paar Mal per Post bestellt – es ist fabelhaft.“

Van Leeuwen, die lebhafte Kette, die für erstklassige Milchprodukte und veganes Eis bekannt ist, ist auch bei Profiköchen beliebt. „Ich liebe und bewundere Van Leeuwen für seine verrückten Kooperationen und seine Fähigkeit, solch einzigartige Aromen zu kreieren“, sagt Stephen Parker, der Chefkoch von Black Tap Craft Burger und Bier (Apropos, Sie müssen einen der berühmten Milchshakes von Black Tap probieren, wenn Sie in der Nähe eines Ortes sind).

Van Leeuwen wurde 2008 gegründet und bietet eine große Auswahl an Geschmacksrichtungen, darunter Erdnussbutter-Brownie-Waben, Zitronen-Mohn-Muffins, Kekse und Sahne sowie veganen Schokoladenkeksteig, der mit lustigen Toppings wie Hot Fudge, Streuseln und Pralinenbrezeln verfeinert werden kann , und mehr. Es gibt fast 50 Scoop-Läden im ganzen Land, viele weitere werden bald eröffnet, und die Marke verkauft ihre Pints ​​auch in Lebensmittelgeschäften im ganzen Land und versendet über ihre Website landesweit.

Wenn Sie nach einer Eiskette mit Geschmacksrichtungen der nächsten Generation suchen, müssen Sie es versuchen Jenis herrliches Eis, eine Marke, die vor etwa Jahrzehnten in Columbus, Ohio, gegründet wurde. „Mein absoluter Favorit ist Jeni’s Splendid Ice Cream“, sagt Chefkoch Parker. „Meine Lieblingsgeschmacksrichtungen sind Gelee-Donutpulver, Mandel-Krokant-Erdnussbutter und Texas-Blechkuchen.“ Hervorzuheben sind auch ihr Brombeer-Crisp, eine Kombination aus ofengerösteten Streuseln, gemischter Brombeermarmelade und Vanilleeis sowie der All-Bagel-Geschmack, bei dem es sich um Frischkäse-Eis mit kräftiger Würze handelt.

Chefkoch Emerio Viramontes, der Chefkoch von Kochpalette, mit Sitz im CANVAS Hotel Dallas, ist besonders angetan von Braum’s, einer südländischen Eisdielenkette mit über 300 Standorten in Kansas, Texas, Missouri und Oklahoma. „Jedes Mal, wenn ich dorthin gehe, ist mein Lieblingsgericht der Bananensplit“, erwähnt Viramontes. „Es gibt eine gewisse Frische der Zutaten, die das Eis, die Toppings und die Saucen so ausgewogen macht.“

Noch besser? Obwohl sie für ihr Eis bekannt sind, servieren sie auch eine komplette Speisekarte mit köstlichen Frühstücks-, Mittag- und Abendessenoptionen wie Cheeseburger, Kekssandwiches, Hähnchenstreifen und mehr.

Chefkoch Francis Ang von Abacá in San Francisco erwähnt Humphry Slocombe als einen seiner Top-Picks für Eiscreme. „Ich liebe diese Kette in der Bay Area“, sagt Ang. „Sie bieten einzigartige Geschmackskombinationen und arbeiten auch oft mit Gastköchen zusammen – ich hoffe, dass sie mich eines Tages für eine davon gewinnen werden!“

Ang sagt, dass der vietnamesische Kaffeegeschmack von Blue Bottle einer seiner Favoriten ist, „aber wenn ich meinen Sohn mitnehme, bekommen wir das geräucherte Meersalz mit dunkler Schokolade.“ Einige andere herausragende Gerichte auf der Speisekarte? Kirsch-Holunderblüten, Cornflakes-Crunch und Lavendel-Crumble.

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Manchmal möchte man einen Klassiker genießen. Diana Manalang, die Köchin und Inhaberin von Kleiner Koch, kleines Café in New York City, greift auf einen zeitlosen Favoriten zurück, wenn sie ein Eis genießen möchte. „Carvel ist meine Lieblings-Eiskette und das schon seit meiner Kindheit. Für mich sind es die Schoko-Crunchies.“

Carvel wurde in den 1930er Jahren gegründet und gilt als das erste Eiscreme-Einzelhandelsunternehmen des Landes. Es wurde in Hartsdale, NY, von Tom Carvel gegründet, einem in Griechenland geborenen amerikanischen Unternehmer, der tatsächlich Softeis erfunden hat – durch Zufall! Der Geschichte nach hatte sein Eiswagen einen platten Reifen und das Eis schmolz langsam. Die Leute kauften immer noch Becher und Waffeln und zu seiner großen Überraschung gefielen ihnen der Geschmack und die Textur des leicht weichen Eises besser.

„Ich bin mir sicher, dass es besseres ‚Eis‘ gibt, wenn Sie auf der Suche nach Gourmet-Geschmack oder viel Geschmack und Konsistenz sind, aber geben Sie mir ein einfaches Schokoladen-Softeis mit Schokoladen-Crunchies, und ich bin zufrieden“, fügt Manalang hinzu.

Wenn Summer Bailey, der leitende Konditor für Betriebe wie Boulon Brasserie + Bakery, Union New American und Forbici Modern Italian in TampaSie musste sich für eine Lieblingseiskette entscheiden, sie würde sich für Oddfellow’s entscheiden. „Es begann meine Straße weiter im East Village in New York und der Mastermind dahinter ist Sam Mason – schrullig und talentiert – mit WD-50-Ruhm“, sagt Bailey. „Wenn Sie ihn nicht kennen, schauen Sie bei ihm nach. Ich meine, er benennt seine Küchengeräte nach Country-Sängerinnen.“

Der Spot ist für seine innovativen Geschmacksrichtungen und sein unterhaltsames Branding bekannt. „Sie haben die interessantesten und köstlichsten Geschmacksrichtungen – Miso-Erdnussbutter, Himbeer-Rosen-Cider und vegane Kokosnuss-Schokoladenstückchen“, betont sie. „Sie sind auch eine Eisdiele für kleine Mengen, die seit ihrer Eröffnung über 500 Geschmacksrichtungen kreiert hat“, fügt Bailey hinzu. Seit der Eröffnung ihres ersten Ladens in New York City vor zehn Jahren haben sie mittlerweile etwa zehn Geschäfte in den USA und eine in Korea.

Matthew KenneyKochbuchautor, Kochpädagoge, CEO von Matthew Kenney Cuisine und Mitbegründer von Ntidote, teilt mit, dass Ben & Jerry’s eine seiner Lieblings-Eisdielenketten ist. „Als Koch schätze ich es immer, wenn Eisketten pflanzliche und vegane Optionen anbieten. Deshalb schätze ich das milchfreie Eis von Ben & Jerry’s so sehr“, sagt er. „Ihre Aromen auf Mandelmilchbasis sind absolut köstlich und cremig und bieten verschiedene Toppings auf Nussbasis für noch mehr Textur und Geschmack.“ Kennery teilt mit, dass er sein Eis gerne mit Ntidotes Powerhouse Cacao krönt.

Ben & Jerry’s wurde vor über 40 Jahren in Vermont gegründet und hat sich zu einer beliebten Marke mit Hunderten von Scoop-Läden entwickelt. Ganz zu schweigen davon, dass Sie ihre Pints ​​in den meisten landesweiten Lebensmittelgeschäften und Bodegas leicht finden können.

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