Brisket for Pessach ist eine naheliegende Wahl, aber dafür nicht weniger lecker. Und dies sind unsere Lieblingsrezepte für Brisket (jederzeit, wirklich), von Old-School-Schmorbraten bis hin zu Crock Pot BBQ.
Für beste Ergebnisse sollten Sie wie Ihre Oma Geduld haben und mit diesem Stück Rindfleisch langsam und langsam vorgehen. Aber mach deine noch besser. Legen Sie die Tradition zumindest in den Details beiseite und verleihen Sie Ihrem Brisket etwas nicht so klassisches Aroma. Oder probieren Sie eine innovative Technik aus.
Früher war Brisket ein billiges Stück Rindfleisch, was ein Teil seiner Attraktivität war, aber steigende Fleischpreise machen das nicht mehr unbedingt wahr. Trotzdem schmeckt es so gut wie immer; das zähe fleisch wird nach stundenlangen im ofen (oder langsamgarer) zart und hat mit deiner hilfe einen leicht zu liebenden geschmack – wie bei oma. (EINwww.)
Brisket-Tipps
Stellen Sie zunächst sicher, dass Sie Ihr Rinderbruststück bräunen, um diese schöne, leicht knusprige äußere Beschichtung zu erhalten. Dann beginnt das lange Garen bei schwacher Hitze, Fett von der wichtigen Fettkappe zu entfernen und Bindegewebe für ein zartes Brisket abzubauen. Verwenden Sie für dieses Gericht am besten einen Dutch Oven oder etwas, das es Ihnen ermöglicht, es auf dem Herd zu bräunen und dann im Ofen zu garen. Wenn Ihr Brisket fertig ist, vergessen Sie nicht all die herrlichen Säfte, die Sie herumhängen werden. Servieren Sie sie mit dem Rindfleisch in einer Sauciere oder verwenden Sie sie, um eine dekadente Sauce oder Soße mit Wein, Brühe, Butter und/oder Mehl zuzubereiten.
Bevor du anfängst, ein paar Dinge, die du bei der Zubereitung eines perfekten Bruststücks praktisch haben könntest: Rinderbrühe, brauner Zucker, eine gute Trockenreibe, einen Schmortopf, ein Aufschnittmesser, ein großes Schneidebrett, Alufolie und hungrig Freunde.
Brisket-Rezepte
Egal, ob Sie Reste von einem Feiertagstreffen oder für eine zwanglose Dinnerparty verbrauchen, hier sind ein paar Brisket-Rezepte zum Ausprobieren:
1.Chinesischer Brisket-Rüben-Eintopf
Ingwer, Knoblauch, Frühlingszwiebeln und Chu-hou-Paste (hergestellt aus Sojabohnen, Sesam und Knoblauch) verwandeln dieses Fleischstück in etwas Neues, zumindest für diejenigen, die nicht an chinesisches Brisket gewöhnt sind. Der Daikon-Rettich ist traditioneller für dieses klassische chinesische Gericht, aber Sie können auch Rüben verwenden. Sie benötigen mindestens vier Stunden, um dieses Brisket zuzubereiten. Holen Sie sich unsereChinesischer Brisket-Rüben-Eintopf Rezept.
2.Gewürz- und Kräuterbrust im Ofen geschmort
Ungarischer Paprika verleiht diesem langsam gegarten Brisket eine rauchig-süße Essenz, die auch mit Knoblauch, karamellisierten Zwiebeln, Tomaten, braunem Zucker, Rosmarin und Lorbeerblatt gewürzt ist. Die meiste Arbeit erledigen Sie am Vortag und kühlen es über Nacht. Holen Sie sich unsereRezept für Gewürze und Kräuter im Ofen geschmortes Brisket.
3.Easy Slow Cooker BBQ Beef Brisket
Dieses gabelzarte Fleisch soll zerkleinert und hoch zwischen Brotscheiben gestapelt und von Hand genossen werden. Es ist ein klassisches Grillgericht, das Sie im Laufe von 10 Stunden oder länger in Ihrem Crock Pot zubereiten, und es ist vielleicht nicht ganz dasselbe wie ein geräuchertes BBQ-Brisket, aber niemand wird sich beschweren. Holen Sie sich unsereEinfaches Slow Cooker BBQ Beef Brisket Rezept.
4.BBQ Brisket nach Pitmaster-Art
Wenn Sie Zeit und Mühe aufwenden möchten, um geräucherte BBQ-Perfektion zu erreichen, machen Sie Ihr Brisket wie die Profis mit unserem Tutorial von Pitmaster (auch wenn er diesen Titel nur ungern akzeptiert) Burt Bakman. Sehenwie man das beste BBQ Brisket räuchertIhres Lebens.
5.Oma Irmas „California“ Brisket
OK, wir fügen ein Bubbe-inspiriertes Rezept hinzu. Irma Zigas gab das Rezept weiter, das sie ihrem Enkel Caleb beigebracht hatte, in dem „Kalifornien“ das schnelle Kochen mit abgepackten Gewürzen bedeutet. Dazu gehören Jane’s Krazy Mixed-Up Salt oder Lawry’s Seasoned Salt, Rotwein, ungarische Paprika, Sahnemeerrettich und Preiselbeersoße. Holen Sie sich unsereOma Irmas „California“ Brisket-Rezept.
6.Brisket Gebratener Reis
Dieser ist perfekt für den nächsten Tag oder den Tag danach, wenn Sie einfach keinen weiteren Bissen Brisket so herunterzwingen können, wie er ist. Geben Sie ihm ein neues Leben als gebratener Reis, sautiert mit spritzigen Aromen wie Ingwer, Soja und Frühlingszwiebeln und frischem Gemüse wie Erbsen oder Brokkoli. Das Fett und der Saft des Bruststücks schmelzen beim Braten und ergeben eine wunderschöne Sauce, wenn sie mit den asiatischen Aromen vermischt wird. WerdenGail Simmons‘Rezept für gebratenen Reis mit Brisket.
7.Ofengeräucherter Pastrami
Wenn wir schon dabei sind, wie wäre es mit einem Rezept für den würzigen Cousin von Brisket, Pastrami? Dies erfordert Zeit und Planung, da Sie das Bruststück mit einer Mischung aus Gewürzen, Zucker und Salz oder einer Mischung aus Gewürzen, Zucker und Salz bestreichen und eine Woche im Kühlschrank ruhen lassen möchten. Ein Bräter eignet sich dafür wahrscheinlich am besten, also lass den Dutch Oven diesmal im Schrank. Holen Sie sich unsereRezept für geräucherte Pastrami aus dem Ofen.