7 Warnzeichen, die Sie laut Köchen in einem Restaurant überspringen sollten

Warum brauchen Restaurants Specials? Sind sie wirklich etwas „Besonderes“ oder nur eine Möglichkeit für Köche, entweder zu experimentieren oder Zutaten zu verwenden, die vielleicht nicht so frisch sind? Am wichtigsten, sollten Sie es versuchen oder das Special überspringen? Was sind die Anzeichen dafür, dass ein Special, nun ja, gar nicht so besonders ist?

Die Antwort lautet: Es kommt darauf an. Während einige Restaurants, normalerweise gehobenere oder geschäftigere, Spezialitäten anbieten, die wirklich köstlich sind und aus frischen Zutaten zubereitet werden, bieten andere Restaurants Spezialitäten an, um Lebensmittel loszuwerden, die möglicherweise nicht so frisch sind.

Damit Sie besser feststellen können, ob sich die Bestellung des Specials wirklich lohnt oder nicht, haben wir Experten angeworben, die uns einige Warnzeichen eines verdächtigen Specials erkennen lassen. Von Sonderangeboten, die nur an bestimmten Tagen angeboten werden, bis hin zu Schildern, die ein Kellner nur für ein größeres Trinkgeld verkauft, hier sind einige Sieben Warnzeichen, die Sie laut Köchen auf die Tagesgerichte verzichten sollten.

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Wenn Sie bemerken, dass ein Restaurant, das bereits eine lange Liste mit Gerichten hat, auch Specials anbietet, sollten Sie vorsichtig vorgehen.

„Wenn es sich um eine große Speisekarte handelt, neigt das Restaurant dazu, eine größere Menge an Zutaten zu lagern, da sie nicht genau vorhersagen können, wie viel von dem, was innerhalb eines bestimmten Zeitraums benötigt wird“, erklärt Hemant BhagwaniKoch und Besitzer des kommenden Goa New York in New York City.

Aus diesem Grund können Specials aus älteren Zutaten bestehen, die in normalen Gerichten nicht rechtzeitig verwendet wurden. „Eine überladene Speisekarte mit verschiedenen Gerichten zeigt, dass die Küche einen Überbestand führt, der zu abgestandenen Zutaten führt“, fügt er hinzu.

Bhagwani weist auch darauf hin, dass eine rote Fahne sein kann, wenn das Restaurantpersonal zu sehr versucht, Ihnen das Besondere aufzuzwingen. Wenn Ihr Server dies tut, kann dies daran liegen, dass die Küche versucht, ein Special zu verkaufen, das Zutaten enthält, die bald verderben werden, und sie möchten es schnell aus der Küche bringen.

Ein weiteres Zeichen dafür, sich von den Specials fernzuhalten, ist, wenn die Preise niedriger sind als die regulären Menüpreise. Restaurants tun dies manchmal in der Hoffnung, dass mehr Leute dazu verleitet werden, das Special zu bestellen, damit sie übrig gebliebene oder ältere Zutaten schneller loswerden können.

„Wenn das Tagesgericht günstiger ist, muss der Gast dies als Warnsignal erkennen“, sagt Bhagwani.

Wenn ein Restaurant, das normalerweise zum Mittag- oder Abendessen geöffnet ist, Mittagsspezialitäten anbietet, kann dies ein weiteres Zeichen dafür sein, dass sie versuchen, durch ältere, weniger frische Zutaten zu kommen.

„Mir wurde von einigen Köchen in Restaurants gesagt, dass ‚Heute-Spezial‘ oder ‚Mittagessen-Spezial‘ entweder das Essen von Anfang der Woche oder das Essen von letzter Woche ist.“ schreibt ein Reddit-Nutzer. „Das Restaurant versucht, es loszuwerden, bevor es schlecht wird, und ein einfacher Weg, dies zu tun, ist das Mittagessen, da nicht viele Leute zum Mittagessen ausgehen. Wenn Sie ein Special gesehen haben, würden Sie eher dazu neigen gehen Sie hinein und bestellen Sie es, um ‘Geld zu sparen’.”

Wenn Sie bemerken, dass das Special ein Gericht ist, das für das Restaurant ungewöhnlich erscheint, sollten Sie es vielleicht noch einmal überdenken, es zu bestellen. Dies liegt daran, dass Tagesgerichte manchmal tatsächlich verschiedene Rezepte und Gerichte sind, die Köche gerade ausprobieren, was bedeuten kann, dass sie möglicherweise noch nicht auf dem neuesten Stand sind.

“Ich vermeide die Specials ehrlich gesagt, weil die Specials oft ein Testgericht sind”, sagt er Nahid AhmedKoch und Gründer von Lüthun in New York City. Ahmed erwähnt, dass es deshalb eine 50/50-Chance gibt, dass es tatsächlich gut schmeckt.

„Der Koch hat vielleicht nicht allzu viel Vertrauen in dieses Gericht und testet das Wasser vielleicht ein wenig“, fügt er hinzu. Ahmed sagt, dass es in diesem Fall besser ist, sich an das zu halten, was auf der regulären Speisekarte steht.

Küchenchef Dennis Littleseit über 40 Jahren professioneller Koch und Blogger bei Fragen Sie Chef Dennisempfiehlt, darauf zu achten, welche Tagesgerichte angeboten werden, um herauszufinden, wie frisch die Zutaten sind.

„Als ich Specials erstellte, wurden die meisten Artikel für die Specials speziell für diesen Zweck gekauft, und diese Lebensmitteleinkäufe kamen im Allgemeinen kurz vor dem Wochenende, was traditionell die geschäftigste Zeit eines Restaurants ist“, erklärt Little. „Die meisten Spezialitäten waren ausverkauft, aber die, die es nicht taten, blieben, und obwohl das Essen nicht schlecht war, war es nicht so frisch wie beim Kauf. Dies ist besonders wichtig bei Meeresfrüchten und Fleisch.“ Specials, die sich nicht verkauften, wurden entweder als Special weitergeführt oder in neue Specials oder Suppen eingearbeitet.

Aus diesem Grund rät Little, dass die beste Zeit, um Sonderangebote zu kaufen, Freitag und Samstag ist, da dies „die Zeit wäre, in der die verwendeten Produkte am frischesten wären“. Er rät auch, die meisten Meeresfrüchte von Dienstag bis Donnerstag zu vermeiden, es sei denn, das Restaurant ist immer voll, da Meeresfrüchte an diesen Tagen möglicherweise nicht so frisch sind.

„Ein Restaurant, das unter der Woche langsamer ist, erhält möglicherweise nicht so viele Essenslieferungen, und während das Hauptmenü immer die frischeste Auswahl bietet, können Spezialitäten Lebensmittel sein, die es schon länger gibt“, sagt er.

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Ein Reddit-Benutzer der in einem Restaurant gearbeitet hat, erklärt, dass Restaurants manchmal billige Gerichte zusammenstellen, um sie auf die Speisekarte zu stellen, nur um Specials verfügbar zu haben. Specials sorgen in der Regel für mehr Traffic, was wiederum bedeutet, dass das Restaurant leicht mehr Geld verdienen könnte. Diese Gerichte scheinen jedoch nur so, als würden Sie ein gutes Geschäft machen.

„Wir hatten ein paar preiswerte Gerichte, die auf der ‚Specials‘-Speisekarte ein- und ausgingen, um zu vermeiden, dass wir eine leere ‚Specials‘-Speisekarte haben“, schreiben sie. „Es waren immer billige, leicht erhältliche Zutaten.

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