Kennen Sie mexikanisches Essen? Es sind nicht nur harte Schalen und Queso-Dip – modernere Gerichte, die hauptsächlich in den USA zu finden sind. Mexiko ist ein riesiges, wunderschönes Land und hat sieben Regionen mit unterschiedlichen Essensstilen. Wenn Sie die Küche probieren, finden Sie herzhafte Gerichte mit Beef Forward im Norteño-Stil und im von der Pazifikküste beeinflussten Oaxaca-Stil sowie viele andere geschmackvolle Stilrichtungen. Aber diese Nuancen sind nicht immer aus dem Namen oder der Speisekarte eines Restaurants ersichtlich. Davon abgesehen gibt es einige Gemeinsamkeiten auf der Speisekarte eines guten mexikanischen Restaurants und rote Fahnen, die Sie zu einem anderen führen sollten.
Wenn Sie nach einem großartigen Abend mit mexikanischer Küche suchen, gibt es ein paar Dinge, auf die Köche in einem großartigen mexikanischen Restaurant achten. Hier sind ihre Tipps, wie Sie das beste mexikanische Restaurant in Ihrer Nähe anhand einiger wichtiger Dinge finden, die auf der Speisekarte stehen – oder nicht.
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Sie machen keine frische Guacamole
„Frische Zutaten sind der Schlüssel zu einem guten mexikanischen Restaurant“, sagt er Küchenchef Jason SantosZitrus & Salz, und Bar-Rettung. Während alle Gerichte auf der Speisekarte frisch sein sollten, sollte man besonders auf das Guac achten, sagt Santos.
„Ob das Restaurant gut ist, erkennt man an der Qualität und Frische der Guacamole“, sagte uns Santos. “Wenn es leuchtend grün ist und nicht zu viele zusätzliche Zutaten enthält, damit die Aromen von alleine hervortreten, ist das immer ein gutes Zeichen.”
Amy SmithSouschef und Blogger bei FoodLvestimmt zu und sagt: „Authentische mexikanische Restaurants bereiten die Guacamole für jeden Gast frisch zu. Fragen Sie bei der Bestellung Ihren Kellner, ob die Guacamole frisch zubereitet wird, wenn nicht, dann ist es ein Warnsignal.“
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Die Gerichte sind vorgekocht
Santos betont noch einmal die Bedeutung von Frische und sagt: „Wenn Sie erkennen können, dass das Essen vorgekocht ist, wie Bohnenmus und Reis, der aussieht, als wäre er dort gewesen, oder braune Guacamole oder abgepackte Guacamole, dann wissen Sie, dass es nicht so ist ein tolles mexikanisches Restaurant.”
Das Restaurant ist ganz neu
Küchenchef Carlos Anthony von Kraut & Holz sagt, dass Restaurants, die seit Jahren geöffnet sind, immer eine gute Wahl für ein gutes Essen sind, besonders wenn sie in Familienbesitz sind.
„Großartige mexikanische Restaurants haben eine lange Lebensdauer und sind seit Generationen in Familienbesitz. Der beste Weg, sie zu finden, ist also die Mundpropaganda oder einfach die Suche nach den Massen“, erklärte Anthony.
Kam Talebi, Koch im The Butcher’s Talestimmt dem zu und sagt: „Köche, Barkeeper und Restaurantbesitzer gehen gerne in kleine mexikanische Bodegas, um fantastisches, authentisches mexikanisches Essen zu genießen. Wenn Sie ein mexikanisches Lebensmittelgeschäft in der Stadt haben, das im Hintergrund Tacos verkauft, stehen die Chancen gut, dass es fantastisch wird.“
Gute Salsa ist ein gutes Zeichen
Wenn Sie sich hinsetzen, bringen viele mexikanische Restaurants Salsa und Pommes für den Tisch. Wenn die Salsa nicht frisch ist, möchten Sie vielleicht Ihre Getränke bezahlen und in ein anderes Restaurant gehen, sagten unsere Köche.
„Gute Salsa ist ein Indikator dafür, dass alles frisch und von Grund auf neu zubereitet wird“, sagte Anthony.
Talebi sucht auch nach Hinweisen in der Salsa und sagt: „Das merkt man sofort, wenn man die Salsa probiert. Die Salsa ist alles. Sie ist das Barometer des Restaurants richtige Stelle.”
Keine Maistortillas auf der Speisekarte
Mais ist eine Grundzutat in vielen Stilrichtungen der mexikanischen Küche, und das schon seit Hunderten von Jahren. Wenn ein Restaurant nur Mehltortillas anbietet, kann das ein Zeichen dafür sein, dass das Essen nicht das Beste ist.
„Wenn Sie in ein mexikanisches Restaurant gehen, das keine Maistortillas hat und seine Margarita aus einer Sodapistole serviert, ist das Essen wahrscheinlich nicht gut“, sagt Anthony.
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Sie servieren diese beiden Artikel nicht
Smith sagt, dass diese beiden Grundnahrungsmittel, die nicht auf der Speisekarte stehen, ein großes Warnsignal sind, und sagt uns: „Mais ist ein großes Grundnahrungsmittel in der mexikanischen Kultur. Kein Mais auf der Speisekarte ist ein großes Warnsignal. Koriander ist wie Mais ein weiteres beliebtes Grundnahrungsmittel. Fast jedes Gericht sollte Koriander haben.”
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