6 Pizzaketten, von denen echte Köche schwärmen

Wenn Sie Pizza lieben, gibt es keinen Mangel an Orten, an denen Sie Ihr Lieblingsstück abholen können. 2021 war Schluss 75.000 Pizzerien in den USA, von einem Höchststand vor der Pandemie von 78.000 im Jahr 2020. Und während viele Menschen – darunter viele Köche – in ihr lokales Pizzarestaurant gehen, sind Ketten immer noch ein großer Anziehungspunkt. Domino’s war mit 6.560 Standorten die größte Pizzakette des Landes, gefolgt von Pizza Hut und Little Caesars.

Wir haben Köche gebeten, uns zu sagen, welche Pizzaketten ihrer Meinung nach ein After-Work-Stück wert sind oder wo sie am Wochenende bestellen. Von Domino’s und Pizza Hut bis hin zu den kleineren, aufstrebenden regionalen Favoriten, hier sind sie 6 Pizzaketten, von denen Köche schwärmen.

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Küchenchef Jonathan Scinto nennt Domino’s, die beliebte Kette, die seit 1960 im Geschäft ist, als einen ihrer Lieblingsorte, um Pizza zu genießen.

„Es gehört zu meinen Lieblingsbeschäftigungen, ein Koch zu sein, der ständig mit Live-Events unterwegs ist, Inhalte filmt und spät nach Hause kommt“, sagt Scinto. „Sie haben dort, wo ich wohne, immer bis 00:00 Uhr geöffnet, und Sie können bis zu diesem Zeitpunkt beliefert werden.

Scinto bestellt gerne die handgemachte 12-Zoll-Pfannenpizza mit extra Käse, gut gemacht. „Ich liebe diese knusprige Kruste und wenn der Käse an der Seite der Kruste schmilzt“, teilt Scinto mit. „Es fühlt sich für mich einfach beruhigend an.

Neben dieser Bestellung holt er auch das gefüllte Käsebrot und die Hähnchenspezialität mit Speck und Tomate ab.

Pizza Hut ist ein weiteres Muss für Scinto. Die Kette, die 1958 gestartet wurde, ist eine der größten Pizzaketten der Welt mit über 18.000 Standorten weltweit. Diese Pizza-Hauptstütze begann als kleiner Pizzaladen in der Nachbarschaft, der von zwei Brüdern in Wichita betrieben wurde. Kan.und entwickelte sich in nur wenigen Jahrzehnten zu einem globalen Phänomen.

„Ich gehe dorthin, seit ich ein kleines Kind war“, teilt Scinto mit. „Dieses rote Dach hat für mich einfach ein nostalgisches Gefühl, als wäre ich auf der Main Street America – es weckt Erinnerungen.“

Scinto sagt, dass eines seiner Lieblingsgerichte die persönliche Deep Dish-Pizza ist, „besonders wenn sie knusprig ist und kochend heiß herauskommt“. Er fügt auch gerne Speck und Rindfleisch hinzu. „Es ist wie ein Bacon-Cheeseburger, der in meiner Hand gefaltet wird“, fügt er hinzu.

Kyle JonesKüchenchef bei Craft Holzofen-Catering, teilt mit, dass Papa John’s einer seiner Lieblingspizzerien ist. „Ich liebe die Qualität ihrer Zutaten, die großzügigen Portionsgrößen und ihr Engagement für die Verwendung von frischem, nie gefrorenem Teig“, sagt Jones. “Ich schätze auch ihr Engagement für Nachhaltigkeit und ihr Engagement in lokalen Gemeinschaften.”

Jones sagt, dass er beim Bestellen gerne die traditionelle Krustenpizza mit Peperoni, Speck und extra Käse bekommt. „Die Kombination aus Aromen und Texturen ist einfach unwiderstehlich“, fügt er hinzu. „Die Kruste ist außen knusprig und innen zäh, während Peperoni und Speck einen zufriedenstellenden Rauchgeschmack hinzufügen.“

Papa John’s hat derzeit über 5.500 Standorte in 49 Ländernalso ist es sehr wahrscheinlich, dass Sie einen finden, der nicht allzu weit von Ihnen entfernt ist.

Amy RioloKoch, Kochbuchautor und Botschafter bei Pizza University & Culinary Arts Centernennt den in Washington, DC ansässigen, 90-Sekunden-Pizzaals einer ihrer Lieblingsorte, um ein Stück zu essen.

„Sie servieren echte, gesunde und köstliche Kuchen aus frischen, hochwertigen Zutaten in kürzerer Zeit als die meisten größeren Ketten, um ihre zu servieren“, sagt Riolo. 90 Second Pizza befindet sich bisher in der Gegend von Washington, DC, und plant, noch in diesem Jahr weitere Standorte zu eröffnen.

„Ich bin ein Purist, also liebe ich ihre Margherita-Pizza mit der Vegetariana Rossa als knappe Sekunde“, fügt Riolo hinzu. “Sie bieten auch eine schöne Auswahl an veganen Pizzen an.”

Joes Pizza, die legendäre New Yorker Institution, die im Stadtteil Greenwich Village in Manhattan ihren Anfang nahm, serviert seit den 1970er Jahren köstliche Pizza. Mit Standorten in New York City, Miami und Michigan hat sich Joe’s Pizza zur Anlaufstelle für köstliche Scheiben im New Yorker Stil entwickelt. Hemant BhagwaniKoch und Inhaber des aufstrebenden Restaurants in NYC, Goa New YorkSie ist besonders ein Fan.

„Joe’s Pizza ist ein Grundnahrungsmittel in New York City, das einige Standorte außerhalb von New York hat“, sagt Bhagwani. „Die Soße ist so frisch und der Teig so leicht und knusprig.“

Bhagwani teilt mit, dass sowohl die sizilianischen Scheiben als auch der superschnelle Service der Kette großartig sind.

Ein weiteres Muss von Riolo ist Stellina Pizzeria, ein regionaler Favorit in Washington, DC, der einige Standorte hat. Riolo mag besonders seine kreative neo-neapolitanische Pizza.

„Sie bieten ihre eigene kreative Variante der Pizza an“, erklärt Riolo. „Koch Matteo Venini hat sogar die Pizza Cacio & Pepe als Abwandlung des klassischen römischen Nudelgerichts kreiert. Ihr Basilico alla Genovese mit Genovese-Basilikum und Gartenkräutern und -gemüse ist mein Favorit.“

Wenn Sie Stellina ausprobieren möchten, aber nicht in der Gegend wohnen, teilt Riolo mit, dass das Restaurant Pizza im eigenen Haus einfriert, um sie im ganzen Land zu versenden.

 

 

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