Wenn Sie sich gesund ernähren müssen, aber dennoch eine herzhafte Mahlzeit genießen möchten, können Sie mit Chili nichts falsch machen.
„Chili ist ein relativ gesundes Gericht, wenn es mit hochwertigen Zutaten zubereitet wird“, sagt er Trista Best, MPH, RD, LD bei Balance One-Ergänzungen. „Chili wird oft aus Bohnen, Hackfleisch (Rind oder Geflügel), Paprika, Zwiebeln und einer Vielzahl anderer nährstoffreicher Zutaten hergestellt. Eine Schüssel Chili kann für sich genommen schon eine ausgewogene Mahlzeit sein.“
Auf dem Papier passt Chili zu den meisten Diäten, aber einige Hausköche haben Wege gefunden, dieses bescheidene Gericht auf neue Kalorienhöhen zu bringen, indem sie es mit Zutaten beladen, die vor Fett und Salz strotzen. Der Versuch, die perfekte Balance zwischen einer köstlichen Schüssel Chili und einer Mahlzeit zu finden, die Ihre Gesundheitsziele nicht entgleisen lässt, klingt schwierig, aber mit dem richtigen Wissen können Sie einige große Ernährungsfallen vermeiden.
Iss dies, nicht das! Konsultierte eine Handvoll registrierter Ernährungsberater, um herauszufinden, welche Chili-Zutaten Sie vermeiden sollten, wenn Sie sich an einen gesunden Ernährungsplan halten. Es mag schwierig klingen, einige dieser Add-Ins aufzugeben, aber es sollte Sie nicht davon abhalten, mit neuen Rezepten zu experimentieren. Wenn Sie Inspiration brauchen, probieren Sie eines dieser 20 besten gesunden Chili-Rezepte zur Gewichtsabnahme aus, und vielleicht entdecken Sie sogar Ihre nächste Lieblingsvariante dieses klassischen hausgemachten Gerichts.
Cracker
Wenn Sie Ihrer nächsten Schüssel Chili eine besonders knusprige Textur verleihen möchten, versuchen Sie, nicht nach Ihren Lieblingscrackern zu greifen. „Salzcracker sind ein beliebtes Chili-Topping, aber ihr Gehalt an Natrium und raffinierten Kohlenhydraten macht sie in Bezug auf die Ernährung beunruhigend“, sagt Best.
Saltines sind nicht die einzigen Cracker, auf die man achten sollte. „Oyster Cracker werden auch häufig mit Chili serviert“, erklärt Best. „Sie sind beide stark verarbeitet und mit raffinierten Kohlenhydraten hergestellt, die im Wesentlichen frei von Vitaminen oder Ballaststoffen sind. Alle nützlichen Inhaltsstoffe, die in Vollkorncrackern enthalten sind, fehlen in diesen Formen und können wiederum entzündliche Eigenschaften haben.“
Wenn Sie sich nach etwas mehr Crunch auf Ihrem Chili sehnen, aber keine Cracker verwenden möchten, können Sie eine andere Art von Topping ausprobieren. „Tortilla-Chips und Vollkorncracker sind ideale Ersatzstoffe für raffinierte Cracker auf Kohlenhydratbasis“, sagt Best. „Die Suche nach natriumarmen Optionen dieser Alternativen wird dazu beitragen, diesen Bereich ebenfalls zu verbessern. Andernfalls können diejenigen, die den Crunch von Crackern wünschen, auch Süßkartoffeln oder Jicama für zusätzliche Vitamine und Mineralstoffe genießen.“
Speck
Speck steht seit Jahren wegen seines hohen Gehalts an gesättigten Fettsäuren und Salz unter Beschuss. Es kann jede Mahlzeit leicht mit Fett überladen, und Chili ist da keine Ausnahme.
„Speck ist reich an gesättigten Fettsäuren und auch reich an Natrium“, sagt er Olivia Sokolowska, MBA, RD bei Küche mit gesalzener Butter. „Erwägen Sie die Verwendung von Truthahnspeck oder das Hinzufügen von Rauchigkeit auf andere Weise mit Gewürzen oder verkohltem Gemüse.“ Wenn Sie auf Ihre Ernährung achten müssen, lassen Sie die Bacon-Crumbles aus, wenn Sie das nächste Mal eine Portion Chili aufschlagen.
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Vollfette saure Sahne
Selbst wenn Sie einen vollkommen gesunden Topf Chili zubereitet haben, können Sie einige der Vorteile leicht rückgängig machen, indem Sie ihn mit weniger als gesunden Belägen beladen. Viele Leute da draußen lieben einen ordentlichen Klecks saure Sahne, um jede Portion Chili zu beenden, aber dieses Add-On kann Ihrer Mahlzeit leicht viel zu viele Kalorien und Gramm Fett hinzufügen.
Wenn Sie zusätzlich zu diesem Gericht etwas mehr Cremigkeit lieben, gehen Sie nicht davon aus, dass Sie keinen guten Ersatz für saure Sahne finden können. „Wählen Sie fettarme Optionen oder toppen Sie sie mit griechischem Joghurt“, empfiehlt Sokolowska. „Fettarme Sauerrahm hat in der Regel etwa 50 % weniger Fett als vollfettige Sauerrahm, was hilft, Kalorien zu sparen und gleichzeitig ein klassisches Chili-Topping zu genießen. Ein fettfreier, griechischer Naturjoghurt ist großartig, wenn Sie es sind auf der Suche nach einer besonders kalorienarmen Option mit einem stärkeren Geschmack.”
Vollfetter Käse
Vollfette Toppings aus Milchprodukten versprechen, jede harte Arbeit rückgängig zu machen, die Sie damit verbracht haben, eine gesunde Schüssel Chili zuzubereiten, und großzügige Streusel vollfetten Käses auf diesem Gericht können eine Menge unnötiger Nährstoffe hinzufügen. “Zu viel Vollfettkäse lässt die Kalorien und gesättigten Fettsäuren der Mahlzeit in die Höhe schnellen”, sagt er Katie Tomaschko, MS, RDN, CDNund Mitwirkender bei Sportliches Lächeln.
„Ich würde auf jeden Fall empfehlen, einen fettreduzierten Käse zu verwenden, wenn Sie Ihr Chili gesünder machen möchten, da der Gehalt an gesättigten Fettsäuren viel niedriger ist. Ich würde den Käse definitiv nicht zusammen streichen, wenn Sie das lieben, aber nur in Maßen üben und Achtsamkeit beim Hinzufügen.”
Wenn Sie sich entscheiden, Ihr Chili mit etwas Käse abzurunden, stellen Sie sicher, dass dieses Milchprodukt etwas Fett enthält. „Fettfreie Käsesorten würde ich auch nicht empfehlen, weil sie meiner Meinung nach wirklich nach Pappe schmecken und wegen des geringen Fettgehalts nicht gut schmelzen“, sagt Tomaschko. “In diesem Fall würde ich empfehlen, den Käse ganz wegzulassen.”
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Gekaufte Gewürz- und Salzmischungen
Jedes gute Chili-Rezept hat eine Menge Geschmack. Während viele Variationen dieses Gerichts erfordern, dass Sie zu Hause Ihre eigene Mischung aus Gewürzen und Gewürzen herstellen, verlassen sich andere auf im Laden gekaufte Gewürzmischungen.
Sie können Ihre hausgemachten Gewürze normalerweise anpassen und die Salzmenge niedrig halten, aber „vorgefertigte Gewürze und Gewürzmischungen können zu einer ungesunden Menge an Natrium beitragen“, sagt Tomaschko. „Das liegt daran, dass sie ziemlich leicht zu übertreiben sind.“ Diese Gewürze können von Knoblauch- und Zwiebelsalz bis hin zu vorgefertigten Cajun-Gewürzen oder Chili-Gewürzpaketen reichen.
Um den Salzgehalt Ihres Chilis unter Kontrolle zu halten, lassen Sie diese Zutat weg und entscheiden Sie sich für eine eigene Gewürzmischung. Indem Sie die Dinge selbst in die Hand nehmen, können Sie Ihr Chili aufladen.
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