Ernährungswissenschaftler, Ärzte und Kochbücher werden Ihnen gleichermaßen sagen, dass Meeresfrüchte eine großartige Wahl für die Ernährung sind. Gilt als gesunde Quelle aus hochwertigem, fettarmem Eiweiß, Fische sind gefüllt mit Omega-3-Fettsäuren, Vitamine, Kalzium und essentielle Mineralien wie Zink und Magnesium.
Es ist wahr, beim nächsten Essen etwas Lachs oder Thunfisch zu bestellen, ist mit ziemlicher Sicherheit eine ernährungsphysiologisch bessere Entscheidung, als mit einem zu gehen Cheeseburger oder Rippchen. Das American Heart Association empfiehlt sogar, mindestens zweimal pro Woche Fisch zu essen, um eine starke Herzgesundheit zu fördern.
Zu hoher Qualität gehört natürlich auch ein stolzer Preis. Nach kürzlich durchgeführten Untersuchungen von Johns Hopkins Universität und veröffentlicht im Amerikanisches Journal für klinische Ernährung, Meeresfrüchte sind für viele Amerikaner einfach zu teuer. Studienautoren berichten, dass Amerikaner mit niedrigem Einkommen wöchentlich deutlich weniger Meeresfrüchte (18 %) essen als ihre wohlhabenderen Kollegen, und selbst wenn sie es tun, ist es Fisch von geringerer Qualität.
Seafood ist jedoch keineswegs ein Nischenmarkt. Es ist geschätzt dass die Amerikaner jedes Jahr erstaunliche 1,2 Milliarden Dollar für Meeresfrüchte ausgeben. Das ist eine Menge Krabbenkuchen! Das meiste Geld (65 %) wird in Restaurants und anderen Quellen für Meeresfrüchte „außer Haus“ ausgegeben.
An Meeresfrüchten gibt es viel zu mögen, schließlich suchen die Menschen im Meer nach Nahrung Zehntausende von Jahren. Dennoch ist wenig im Leben komplett schwarz und weiß. Es gibt bestimmte Aspekte der modernen Fischindustrie, die Ihnen den Appetit verderben können.
Und verpassen Sie nicht 5 Wahrheiten über die Fleischindustrie, die Sie Ihren Appetit verlieren lassen.
Sind Sie sicher, dass der Schnapper, den Sie im Supermarkt gekauft haben, wirklich ein Schnapper ist? Es mag wie eine irrationale Sorge klingen, aber falsche Etikettierung ist ein großes Problem in der Fischindustrie.
Wächter-Seelandschaft durchgeführt a umfassende Analyse von 44 aktuellen Studien mit über 9.000 Meeresfrüchteproben von Lebensmittelhändlern, Restaurants und Fischhändlern in 30 Ländern im Jahr 2021. Das Ergebnis? Forscher berichten, dass etwa 36 % der untersuchten Meeresfrüchteproben falsch etikettiert waren.
Eine dieser Studien bewerteten Fisch mit der Aufschrift „Snapper“ in Geschäften und Restaurants in den Vereinigten Staaten, Großbritannien, Kanada, Singapur, Australien und Neuseeland. In all diesen Nationen waren etwa 40 % der „Schnapper“ falsch gekennzeichnet. Speziell in den USA waren 38 % der untersuchten Snapper-Proben falsch etikettiert. Dieselbe Studie ergab, dass fast 70 % der angeblichen „Schnapper“-Proben aus dem Vereinigten Königreich insgesamt unterschiedliche Fische waren (insgesamt 38 verschiedene Arten).
48 % der getesteten Jakobsmuscheln, die in Deutschland verkauft werden, entpuppten sich mittlerweile tatsächlich als japanische Jakobsmuscheln.
Eine andere Studie untersuchte Meeresfrüchte, die in 180 Restaurants in 23 europäischen Ländern serviert wurden, und kam schließlich zu dem Schluss, dass eines von drei Restaurants falsch gekennzeichnete Meeresfrüchte serviert hatte.
Ist menschliches Versagen an diesen Versäumnissen schuld? Natürlich passieren Fehler, aber es gibt auch Vorteile, wenn man Meeresfrüchte falsch kennzeichnet.
Raschid Sumailaein Fischereiökonom am Institut für Ozeane und Fischerei an der Universität von British Columbia Der Wächter dass es einen „erheblichen wirtschaftlichen Anreiz“ gebe, Meeresfrüchte von geringer Qualität zu hohen Preisen zu verkaufen. Darüber hinaus kann auch das Waschen von Fisch oder das Mischen von illegal gefangenem Fisch mit legalen Meeresfrüchten sehr profitabel sein.
Angesichts der Komplexität der globalen Lieferkette für Meeresfrüchte gibt es keinen Mangel an Möglichkeiten für schlechte Akteure, einen Fisch gegen einen anderen auszutauschen.
“Die Leute können damit viel Geld verdienen”, erklärt er.
Sushi ist heutzutage sehr beliebt, aber vielleicht möchten Sie sich jede einzelne würzige Thunfischrolle genauer ansehen, bevor Sie sie essen. Forschung durchgeführt an der Universität von Washington und veröffentlicht in Biologie des globalen Wandels in 2020 berichtet über einen fast unglaublichen 283-fachen Anstieg der Population eines parasitären Wurms seit den 1970er Jahren (1978-2015), von dem bekannt ist, dass er durch den Verzehr von rohen oder nicht ausreichend gekochten Meeresfrüchten auf den Menschen gelangt.
Wenn ein lebender „Heringswurm“ (Anisakis) von einem Menschen verzehrt wird, gelangt er zur Darmwand und verursacht Symptome, die einer Lebensmittelvergiftung sehr ähnlich sind. Glücklicherweise werden die Symptome normalerweise nicht schlimmer und der Wurm stirbt schließlich (in dir!) nach ein paar Tagen. Die meisten Menschen merken nicht einmal, dass sie sich infiziert haben, und schreiben ihre Symptome einer normalen Lebensmittelvergiftung zu.
Heringswürmer infizieren zunächst winzige Meeresbewohner wie Garnelen. Von dort aus fahren sie per Anhalter die Nahrungskette hinauf. Kleinere Fische werden Überträger, wenn sie infizierte Krebstiere fressen. Dieser Ritt wird fortgesetzt, bis sogar Menschen und Meeressäuger (Robben, Wale usw.) durch den Verzehr von Fisch mit einem Heringswurm infiziert werden können.
Warum die Populationen der Heringwürmer in den Ozeanen in den letzten Jahrzehnten explodiert sind, können die Autoren der Studie nicht mit Sicherheit sagen. Sie spekulieren, dass der Klimawandel, Nährstoffe aus Düngemitteln, die den Ozean erreichen, und eine größere Anzahl von Robben, Delfinen usw. (Heringswürmer gedeihen und vermehren sich in Meeressäugern) zu diesem Trend beigetragen haben könnten.
Die guten Nachrichten? In den allermeisten Fällen werden diese Würmer entdeckt und entfernt, lange bevor das Sushi Ihren Teller erreicht.
“In jeder Phase der Verarbeitung von Meeresfrüchten und der Sushi-Zubereitung sind Menschen gut darin, Würmer zu finden und sie aus Fisch zu entfernen”, kommentiert der entsprechende Studienautor Chelsea WoodAssistenzprofessor an der UW School of Aquatic and Fishery Sciences, in a Universitätsfreigabe.
Denken Sie daran, wenn Sie das nächste Mal eine Sushi-Rolle nach einem unerwünschten Anhalter untersuchen: Heringswürmer können eine Länge erreichen, die einem US-5-Cent-Nickel entspricht.
Plastikverschmutzung ist ein großes Problem für die Ozeane unseres Planeten. Mindestens 14 Millionen Tonnen Plastik machen sich jährlich auf den Weg zum Ozean. Dies ist offensichtlich ein großes Problem für unser globales Ökosystem, aber es ist auch ein großes Problem für unsere Teller.
Eine Studie veröffentlicht in Umweltwissenschaft und -technologie analysierte Austern, Garnelen, Tintenfische, Krabben und Sardinen, die auf einem Markt in Australien für Plastik gekauft wurden. Tatsächlich wies jede einzelne Probe Spuren von Mikroplastik auf.
„Wir haben Polyvinylchlorid – ein weit verbreitetes synthetisches Kunststoffpolymer – in allen von uns getesteten Proben gefunden, aber der heute am häufigsten verwendete Kunststoff – Polyethylen – war die höchste Konzentration, die wir gefunden haben“, erklärt der Hauptautor der Studie, Ph.D. Kandidat Franziska Ribeiro von der University of Queensland Allianz für Umweltgesundheitswissenschaften. „Von den getesteten essbaren Meeresarten hatten Sardinen den höchsten Plastikgehalt, was ein überraschendes Ergebnis war.“
Ein weiteres Forschungsprojekt, veröffentlicht in Perspektiven der Umweltgesundheit, fanden heraus, dass Miesmuscheln, Austern und Jakobsmuscheln anscheinend die höchste Mikroplastik-Kontamination aufweisen. Zum Vergleich: „Mikroplastik“ sind winzige Plastikteile, die von größeren Stücken abbrechen und die Plastikverschmutzung noch weiter verbreiten. Im Meer wird Mikroplastik von Meeresbewohnern gefressen.
„Noch versteht niemand die vollen Auswirkungen von Mikroplastik auf den menschlichen Körper, aber erste Hinweise aus anderen Studien deuten darauf hin, dass sie Schaden anrichten“, kommentiert der Studienautor Evangelos Danopoulosein Doktorand an der Hull York Medical School.
Einige der beliebtesten Fischarten sind laut einer in veröffentlichten Studie weltweit stark rückläufig Mündungs-, Küsten- und Schelfkunde. Die Forscher bewerteten über 1.300 verschiedene Fisch- und Wirbellosenpopulationen und stellten fest, dass 82 % unter dem Populationsniveau lagen, das erforderlich ist, um „maximale nachhaltige Erträge“ zu erzielen.
Mit anderen Worten, die Menschheit als Ganzes überfischt. Wir fangen Meerestiere in einem unhaltbaren Tempo. Die Arten selbst haben nicht genug Zeit, um sich neu zu bevölkern. Praktisch bedeutet dies auch, dass Fischer auf der ganzen Welt mehr Arbeit und mehr Zeit investieren, um weniger Fische zu fangen.
Genauer gesagt, stellen die Autoren der Studie fest, dass sich der Granatbarsch, die rosa Muschel und der gemeine Tintenfisch derzeit alle in einem „schnellen Rückgang“ befinden.
„Dies ist die allererste weltweite Studie über langfristige Trends in der Populationsbiomasse von ausgebeuteten Meeresfischen und wirbellosen Tieren für alle Küstengebiete der Erde“, sagt die Hauptautorin der Studie, Maria „Deng“ Palomares, Managerin des Meer um uns herum Initiative bei der der Universität von British Columbia Institut für Ozeane und Fischerei.
„Als wir uns anschauten, wie sich die Populationen der wichtigsten Arten in den letzten 60 Jahren entwickelt haben, stellten wir fest, dass die meisten ihrer Biomassen derzeit weit unter dem Niveau liegen, das optimale Fänge erzeugen kann.“
Es wird Ihnen schwerfallen, einen Bereich der Gesellschaft oder des Wirtschaftssektors zu finden, der nicht von der COVID-19-Pandemie betroffen war, aber das Coronavirus hat die Fischindustrie besonders hart getroffen – und obendrein bereits bestehende Probleme verschärft.
Diese Studie, veröffentlicht in PeerJberichtet, dass Beschäftigte der Fischindustrie in Einrichtungen wie Fischereien im ersten Jahr oder so der Pandemie mit doppelt so hoher Wahrscheinlichkeit an COVID-19 erkrankten als andere Beschäftigte der Lebensmittelindustrie.
„Die US-Meeresfrüchteindustrie wurde ziemlich hart getroffen, insbesondere Arbeiter an Arbeitsplätzen mit hoher Dichte wie Fischverarbeitungsbetrieben, wo soziale Distanzierung schwierig war“, sagt der Studienautor Easton WeißAssistenzprofessor für Biowissenschaften an der University of New Hampshire. „Obwohl COVID-19-Vorkehrungen getroffen wurden, um die Anzahl der Arbeiter an den Verarbeitungslinien zu reduzieren, bedeutete dies längere Schichten und insgesamt eine erhöhte Exposition. Fischereifahrzeuge hatten ähnliche Probleme, wo die Besatzungen an Bord waren Überfüllte Boote standen vor Herausforderungen, bei nassen und windigen Bedingungen PSA oder Masken zu tragen.”
Darüber hinaus, dieser Bericht vom Centro de los Derechos del Migrante, Inc. (CDM), der Immigrant Justice Clinic der American University Washington College of Law und der Federal Legislation Clinic des Georgetown University Law Center dokumentiert, wie die Pandemie den bereits bestehenden Arbeitsmissbrauch in der Krabbenpflückerindustrie in Maryland verschlimmerte .
Maryland ist weltberühmt für seine Krabben, aber die überwiegende Mehrheit der Arbeiter in den örtlichen Krabbenverarbeitungsbetrieben sind Immigrantinnen, die in den USA mit einem H-2B-Gastarbeitervisum leben. Das heißt, wenn sie ihren Job verlieren, müssen sie ihr Zuhause verlassen. Folglich zögern Arbeiter, sich über Diskriminierung, lange Arbeitszeiten und Lohnmissbrauch zu äußern. Während dies seit geraumer Zeit ein Problem ist, hat COVID-19 die Situation verschärft.
“Die Frauen, die als Krabbensammlerinnen arbeiten, geraten in eine unmögliche Situation”, erklärt sie Dr. Thurka SangaramoorthyKultur- und Medizinanthropologe und Experte für Infektionskrankheiten an der University of Maryland, College Park, in a Pressemitteilung. „Sie müssen in der Lage sein, zu produzieren und die strengen Produktionsquoten zu erfüllen, um bleiben und arbeiten zu können. Wenn sie krank werden, haben sie oft das Gefühl, dass sie weiter arbeiten müssen, um diese Anforderungen zu erfüllen. Plus, ihre Arbeits- und Lebensbedingungen sie einem ernsthaften Risiko für COVID-19 aussetzen und beim Zugang zu Pflege und Behandlung mit kritischen Hindernissen konfrontiert sind.
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