Es gibt vielleicht kein kostenloses Mittagessen, aber es gibt viele billige Mittagessen. Fastfood ist überall. Egal, ob Sie sich im Herzen einer Stadt befinden oder auf einer abgelegenen, einsamen Autobahn fahren, eines bleibt gleich: Die goldenen Bögen sind es immer in der Nähe.
Im Guten wie im Schlechten ist Fast Food ein unbestreitbarer Bestandteil der westlichen Kultur – und Ernährung. Pro die Zentren für die Kontrolle und Prävention von Krankheiten (CDC)aßen über 36 % der erwachsenen US-Amerikaner zwischen 2013 und 2016 an einem beliebigen Tag Fast Food. Spulen Sie ein paar Jahre vor, und Fast Food wurde tatsächlich ausgeglichen beliebter während der COVID-19-Pandemie. Ein Durchfahrtsfenster ist umso verlockender, wenn das Essen im Innenbereich ein potenzielles Gesundheitsrisiko darstellt.
Auch der Pandemieeffekt zeigt keine Anzeichen einer Verlangsamung. Wenn überhaupt, wächst die Nachfrage nach Fast Food in den USA weiter. Das erste Quartal 2021 sah Fast-Food-Restaurants genießen Sie eine 33,06%ige Steigerung des Kundenverkehrs.
Es ist leicht zu erklären, warum Fast Food so beliebt ist. Es ist praktisch, erschwinglich und in den meisten Fällen auch lecker. Es geht auch weit über Einkommensklassen hinaus. Eine im Journal of veröffentlichte Studie Ökonomie & Humanbiologie, die die Essgewohnheiten von 8.000 Amerikanern unterschiedlicher Einkommensstufen analysierte, fand vernachlässigbare Unterschiede beim Fast-Food-Konsum. Über alle Einkommensstufen hinweg aßen 79 % der Probanden mindestens einmal pro Woche Fast Food.
Natürlich hat Fast Food auch eine dunkle Seite. Die gesundheitsschädlichen Auswirkungen des regelmäßigen Verzehrs dieses stark verarbeiteten Materials sind gut dokumentiert. Geschmack und Bequemlichkeit heute die Bühne bereiten für Korpulenz, Diabetes und Herzkrankheit morgen.
Neben den offensichtlichen Ernährungsproblemen wurde Fast Food auch mit einer Reihe überraschender und unerwarteter negativer Nebenwirkungen in Verbindung gebracht. Zum Beispiel eine Studie, die in veröffentlicht wurde Psychologische Wissenschaft berichtet über einen Zusammenhang zwischen Fast Food und Ungeduld. Ein weiteres Forschungsprojekt, veröffentlicht in Öffentliche Gesundheit Ernährung fanden heraus, dass Menschen, die Fast Food essen, mit 51 % höherer Wahrscheinlichkeit depressiv sind.
Fast Food kann sogar Ihr Gehirn erschöpfen. Eine Studie veröffentlicht in Klinische Pädiatrie fanden heraus, dass das Essen von mehr Fast Food mit schlechteren Schulnoten in der Mittelschule verbunden war.
Fangen Sie an, Ihre heutigen Mittagspläne zu überdenken? Wir kratzen nur an der Oberfläche. Lesen Sie weiter, um fünf unappetitliche Wahrheiten über die Fast-Food-Industrie zu erfahren.
Forschung veröffentlicht in diesem Frühjahr von Verbraucherberichte entdeckte hohe Konzentrationen von Chemikalien namens PFAs (Per- und Polyfluoralkylsubstanzen) in den Umhüllungen und Verpackungen, die von mehreren nationalen Fast-Food-Ketten verwendet werden.
PFAs sind auch als „Ewigchemikalien“ bekannt, weil sie stattdessen nicht in der Umwelt abgebaut werden über Tausende von Jahren bestehen. Es ist bekannt, dass sich diese Chemikalien in Tieren, der Umwelt und sogar Menschen anreichern.
„Wir wissen, dass diese Stoffe in Lebensmittel übergehen, die Sie essen“, Justin BoucherUmweltingenieur an der Forum Lebensmittelverpackungen, eine gemeinnützige Forschungsorganisation mit Sitz in der Schweiz, gegenüber Consumer Reports. “Es ist klar, direkte Exposition.”
Die gesundheitlichen Auswirkungen der PFA-Exposition sind noch nicht ganz klar, aber die CDC nennt PFAs bereits a “Bedenken der öffentlichen Gesundheit”. Verschiedene Forschungsprojekte haben PFAs mit Fruchtbarkeitsproblemen, Entwicklungsproblemen bei Kindern, erhöhtem Krebsrisiko und geschwächten Immunreaktionen in Verbindung gebracht.
In der Fast-Food-Welt werden PFAs verwendet, um zu verhindern, dass Fett und Wasser durch Umhüllungen und Verpackungen eindringen. Nach dem Testen von 118 Lebensmittelverpackungsprodukten, die im Jahr 2021 im Drei-Staaten-Gebiet von New York verkauft wurden, berichten Forscher, dass einige der häufigsten PFA-Straftäter Nathan’s Famous Bag for Sides, McDonald’s Fry Bag, Chick-fil-A’s Sandwich Wrapper, Taco Bell’s Chip Bag, und Arbys Kekstüte.
Im Laufe der Jahre haben verschiedene Fast-Food-Ketten gesündere Menüoptionen wie z Salate und Früchte. Man könnte annehmen, dass Fast-Food-Menüs heute gesünder sind als vor Jahrzehnten, aber das scheint nicht der Fall zu sein. Im Laufe der Zeit wird Fast Food immer ungesünder.
Wissenschaftler an der Boston University analysierten die Speisekarten von zehn beliebten Fast-Food-Ketten in den Jahren 1986, 1991 und 2016. Sie entdeckten, dass die meisten Fast-Food-Vorspeisen, Beilagen und Desserts heutzutage viel mehr Kalorien und Natrium enthalten als in den 1980er oder 1990er Jahren. Auch die Portionsgrößen sind gestiegen. Es mag mehr Menüoptionen geben, aber die allgemeine Ernährungsqualität von Fast Food nimmt weiter ab.
„Unsere Studie bietet einige Erkenntnisse darüber, wie Fast Food dazu beitragen kann, das anhaltende Problem von Fettleibigkeit und damit verbundenen chronischen Erkrankungen in den Vereinigten Staaten zu schüren. Trotz der großen Auswahl in Fast-Food-Restaurants, von denen einige gesünder sind als andere, die Kalorien, Portionsgrößen und der Natriumgehalt insgesamt haben sich im Laufe der Zeit verschlechtert (erhöht) und bleiben hoch“, sagt der leitende Ermittler Megan A. McCrory.
PFAs sind nicht die einzigen Chemikalien, um die Sie sich Sorgen machen sollten, wenn es um Fast Food geht. Wir haben bereits “für immer Chemikalien” behandelt, jetzt lasst uns weitermachen “Überall Chemikalien.”
Phthalate sind eine Gruppe von künstlichen Chemikalien, die verwendet werden Kunststoff haltbarer machen. Sie werden „Überall-Chemikalien“ genannt, weil sie in einer Vielzahl von Produkten wie Shampoos, Seifen, Vinylböden und Spielzeug zu finden sind. Wichtig ist, dass Phthalate auch in Lebensmittelverpackungen und Lebensmittelverarbeitungsanlagen verwendet werden.
Ähnlich wie bei PFAs waren sie es im Zusammenhang mit einer Reihe von Gesundheitsproblemen wie Autismus, Krebs und neurologische Entwicklungsprobleme.
Was hat das mit Fast Food zu tun? Forschung durchgeführt bei George-Washington-Universität im Jahr 2021 und veröffentlicht im Zeitschrift für Expositionswissenschaft und Umweltepidemiologie fanden heraus, dass Phthalate und andere Weichmacher in Fast-Food-Gerichten weit verbreitet sind.
Einige Phthalate wurden in bestimmten Produkten bereits verboten, daher verwenden die Hersteller stattdessen „Ersatzweichmacher“. Das einzige Problem dabei ist, dass diese Ersatzchemikalien völlig zu wenig erforscht sind. Wir wissen nicht, welche Wirkung (wenn überhaupt) sie auf Menschen haben, wenn sie ihnen ausgesetzt werden.
„Wir haben festgestellt, dass Phthalate und andere Weichmacher in Fertiggerichten, die in US-Fast-Food-Ketten erhältlich sind, weit verbreitet sind, ein Ergebnis, das bedeutet, dass viele Verbraucher zusammen mit ihrer Mahlzeit eine Seite potenziell ungesunder Chemikalien bekommen“, sagte der Hauptautor der Studie Lariah Edwards. “Strengere Vorschriften sind erforderlich, um diese schädlichen Chemikalien aus der Lebensmittelversorgung fernzuhalten.”
Die Studienautoren analysierten 64 Menüpunkte (Pommes, Pizza, Burritos etc.) aus sechs verschiedenen Fast-Food-Restaurants. Die spezifischen Namen der Marken wurden nicht aufgenommen, aber die Forscher stellen fest, dass ihre Arbeit gängige Burgerketten, Pizzaketten und Tex-Mex-Ketten umfasste. Insgesamt enthielten 81 % der untersuchten Fast-Food-Proben ein Phthalat namens DnBP, während weitere 70 % das Phthalat DEHP enthielten. Inzwischen enthielten 86 % der untersuchten Lebensmittel den Ersatzweichmacher namens DEHT.
Warum ist Fast Food mit Phthalaten übersät? Forscher erklären, dass die Chemikalien oft ihren Weg von Handschuhen zur Handhabung von Lebensmitteln, Förderbändern und Schläuchen in Fast Food finden.
Fast-Food-Werbespots stellen Burger, Wraps und Beilagen her sehen absolut köstlich aus. Kein Fast-Food-Burger im Fernsehen ist matschig oder schlampig zusammengestellt. Die Realität von Fast Food ist jedoch oft enttäuschend.
Je mehr man den Vorhang über der Welt des Fast Food aufzieht, desto klarer wird es, dass die Dinge selten so sind, wie sie scheinen. Wussten Sie das zum Beispiel Irland regierte Das Brot von Subway darf aufgrund des zu hohen Zuckergehalts nicht als “Brot” bezeichnet werden? Es klingt wie eine falsche Überschrift, aber es ist wahr. Das insgesamt Zuckergehalt von Subway’s Brot beträgt 10 % des Mehlgewichts.
Ein weiteres Beispiel: Die überwiegende Mehrheit der „Grillspuren“ auf Fast-Food-Burgern und -Sandwiches sind Fälschungenangebrannt von a Rotationsbranderkein richtiger Grill.
Davon abgesehen, lassen Sie uns Ehre geben, wem Ehre gebührt. Burger King ist eine der wenigen Fast-Food-Marken, die nicht lügen, wenn sie sagen, dass sie ihr Rindfleisch auf der Flamme grillen (aber es könnte lügen, was die Größe seiner Whoppers betrifft). Chick-fil-A-Menüpunkte auch mit echten Grillspuren.
EIN aktuelle Umfrage von dem Universität von Michigan Berichten zufolge geben alle fünf Eltern in den USA zu, dass ihre Kinder heutzutage mehr Fast Food essen als in den Tagen vor der Pandemie. Aber Kinder hatten Mama und Papa schon lange vor 2020 gebeten, am Drive-in anzuhalten.
In der Vergangenheit hat die Fast-Food-Industrie Kinder immer durch die Verwendung von Spielzeug, farbenfroher Werbung und Kooperationen mit beliebten Medienunternehmen angesprochen. Und das sind noch nicht einmal die Kinderspielplätze, die in Fast-Food-Lokale eingebaut sind. Es ist nicht übertrieben zu sagen, dass die gesamte Branche auf Kinder ausgerichtet ist.
Eine Studie veröffentlicht in PLUS EINS stellt fest, dass Fast-Food-Anzeigen, die sich an Kinder richten, Preise und Filmverknüpfungen weit mehr als Essen hervorheben.
Ein weiterer Bericht, ebenfalls veröffentlicht in PLUS EINSstellte sogar fest, dass die Fast-Food-Werbung für Kinder häufig ihren eigenen Selbstregulierungsrichtlinien widerspricht, die von der festgelegt wurden Besseres Geschäftsbüro. Auf Kinder ausgerichtetes Lebensmittelmarketing soll gesunde Optionen hervorheben, aber nachdem sie sich ein paar Werbespots von McDonald’s und Burger King angesehen hatten, die für Kinder gedacht waren, konnte sich eine Gruppe von Kindern kaum an etwas über die Werbung erinnern, außer an Spielzeug. Die jungen Teilnehmer erinnerten sich nur in weniger als 10 % der Fälle an gesunde Lebensmittel, die in den Anzeigen gezeigt wurden, wie Obst und Milch.
Aktuelle Forschungsergebnisse veröffentlicht in BMJ Nutrition Prävention & Gesundheit zeigt auch, dass McDonald’s offenbar absichtlich auf Kinder abzielt und sich auf Kinder konzentriert, die in Ländern mit niedrigem Einkommen leben. Wissenschaftler fanden heraus, dass die Instagram-Werbekampagnen der Kette in einkommensschwachen Ländern kinderfreundlichere Posts, Werbegeschenke und Preisaktionen enthalten. Umgekehrt erhalten Länder mit niedrigem Einkommen auch weniger Instagram-Marketingposts, die gesunde Gewohnheiten darstellen.
„Da die Nutzung sozialer Medien zunimmt, können die Social-Media-Anzeigen von Fast-Food-Unternehmen beispiellose Auswirkungen auf die Ernährungsoptionen haben, insbesondere in Ländern mit niedrigem Einkommen“, schlussfolgert die Studie. „Durch die Ausrichtung auf bestimmte Untergruppen durch auf Kinder ausgerichtete Anzeigen und Preisaktionen können die Social-Media-Anzeigen von McDonald’s die Gesundheitsprobleme in den am stärksten gefährdeten Ländern der Welt verschärfen.“
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