Ja, sogar Köche werden ab und zu von Nostalgiegefühlen heimgesucht – besonders wenn es darum geht, sich an ihre Lieblingsspeisen als Kinder zu erinnern. Bevor diese Köche ihre Messer in die Hand nehmen und selbst köstliche Mahlzeiten in Restaurants zubereiten, erinnern sich diese Köche an die besonderen Mahlzeiten, die sie dazu inspiriert haben, Essen überhaupt zu lieben. Auch wenn es diese ikonischen Lebensmittel und ihre jeweiligen Ketten nicht mehr gibt.
Hier sind die geschlossenen Restaurantketten der alten Schule, von denen die Küchenchefs noch heute schwärmen. Sehen Sie danach für mehr Essensnostalgie, an wie viele dieser 14 altmodischen Burgerketten Sie sich erinnern.
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Altmodischer Cheeseburger bei Burger Queen
„Ich gehe hier etwas zurück, aber Burger Queen war mein Favorit“, sagt Chefköchin Isabella Flint Fanatisch Essen.
Die erste Burger Queen wurde 1956 in Florida eröffnet. Die Kette entwickelte sich 1981 zu Druther’s mit einem Bienenmaskottchen namens Queenie Bee und servierte Frühstück, Salate, Friends, Chicken Dinner, Burger und mehr. 1990 wurde Druther’s International Inc. ein Gebietsbetreiber für Dairy Queen und wandelte schließlich viele Druther’s-Restaurants in DQ-Standorte um.
„Früher sind wir in der Ferienzeit nach Florida gefahren“, sagt Flint. „Ich werde die Burger bei Burger Queen nie vergessen. Sie würden jetzt wahrscheinlich als zu einfach eingestuft werden mit all den schicken Burgern in unseren Restaurants, aber der gute altmodische Cheeseburger traf immer den Punkt und brachte mich wirklich zurück zu meinem Kindheit und der Gedanke an den Burger weckt bei mir einfach glückliche Erinnerungen.”
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Der Burger bei Dee’s Drive-In
“Früher gab es in Utah einen Burgerladen namens Dee’s”, sagt er Küchenchef Dennis Littley. „Ich bin ein klassisch ausgebildeter Koch, aber manchmal kann klassisches Essen (wie klassische Burger) für historische Allzeit-Favoriten völlig langweilig erscheinen. Dee’s in Utah servierte früher die leckersten Hamburger.“
1932, Dee Frederick Anderson eröffnete sein erstes Restaurant und Drive-In und servierte Burger, Hot Dogs, Apfeltaschen, Pommes Frites und Erfrischungsgetränke. Zu einem bestimmten Zeitpunkt hatte die Kette 53 Restaurants und Drive-in-Standorte. In den 70er Jahren wurden alle Dee’s Drive Inn-Standorte an Hardee’s verkauft.
„Ich bin um die ganze Welt gereist und denke immer noch, dass Dee’s das Beste war, was ich je hatte“, sagt Littley. „Nicht fabelhaft fürs Auge, aber das Burger-Patty war auf jeden Fall fabelhaft. Ich versuche sogar noch, das Rezept zu Hause nachzumachen!“
Die Burger in Naugles
„Ich habe in meinem Leben einige Essstörungen durchgemacht, daher war es immer schwierig, die richtige Balance zu finden“, sagt Chefköchin Elena Dyulgerova, Inhaberin von Vega. “Naugles hat mir immer die perfekte Balance geboten.”
Naugles serviert hauptsächlich mexikanisch inspiriertes Fast Food und wurde 1970 von einem ehemaligen Partner von Del Taco gegründet. In ihrer Blütezeit hatte die Kette etwa 225 Ketten, begann dann aber langsam mit Del Taco zu fusionieren und war 1995 nicht mehr da.
Dyulgerova liebte die Burger in diesem hauptsächlich Cal-Mex-Lokal. „In meiner Kindheit habe ich ihre einfachen Hamburger und Cheeseburger geliebt“, sagt sie. „Für vegetarische Optionen waren die Pommes und Käse-Burritos unglaublich!“
Hot Dogs im Doggie Diner
„Dies mag etwas für die Oldies sein (wenn man uns so nennen kann!), aber Doggie Diner in Kalifornien war einer meiner Favoriten“, sagt Chefköchin Jenna Moran, Inhaberin von Laune und Gewürz. „Mein Vater war kein Burger-Liebhaber (ich weiß, oder?), also waren meine wichtigsten Kindheitserinnerungen, dass er die Hot Dogs von Doggie Diner bestellte, die auch großartig waren.“
Auf dem Höhepunkt seiner Popularität hatte Doggie Diner 30 Standorte, von denen die meisten die sieben Fuß großen, sich drehenden Dackel mit Kochmützen und Schleifen trugen. Mitte der 80er hatten alle Doggie Diners in Cali geschlossen.
„Ich habe kürzlich auch gesehen, dass die Marke versucht, ein Comeback zu feiern, was großartig ist“, sagt Moran. „Es ist vielleicht nicht das glamouröseste, aber wow, das Essen war sensationell. Ich mochte sogar die alten Versionen des Coca-Cola-Logos auf der Beschilderung des Restaurants. Das versetzt mich wirklich in meine Kindheit zurück!“
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Howard Johnsons
„Als ich aufwuchs, liebte ich Burger und Howard Johnson’s war immer meine Anlaufstelle, aber als ich eine Leidenschaft dafür entwickelte, meinen Fleischkonsum zu reduzieren, fiel mir schwer, darüber nachzudenken, wohin ich gehen und meine Kindheit als Pescetarier noch einmal erleben sollte damals “, sagt Brett White, Eigentümer von Süchtig nach Gemüse.
Howard Johnson’s, sofort erkennbar an seinem orangefarbenen Dach, war einst die größte Straßenrestaurantkette in den USA mit über 1.000 Standorten. Wenn Sie in den 60er oder 70er Jahren aufgewachsen sind, ist es sicher, dass Sie dort gegessen haben. Die Kette war bekannt für hochwertige Lebensmittel, insbesondere frittierte Muscheln, Burger, Hähnchen, Hot Dogs und natürlich Eis.
„Eine meiner Freundinnen hat mich Jahre später überredet, zu Howard Johnson zurückzukehren, sie hat den Cheeseburger gegessen und ich hatte die frittierten Muscheln“, sagt White. „Ich hätte nicht gedacht, dass ein Burgerladen so etwas machen würde, aber sie waren immer fantastisch. Meine beste Erinnerung an ein Burgerrestaurant waren also tatsächlich die Muscheln!“
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