Die sechste Staffel Gewinner von MasterChef USA und aktuell Richter von MasterChef Latino (Staffel zwei), Küchenchefin Claudia Sandoval, hat schon immer ihr Können in der Küche unter Beweis gestellt, indem sie durch den Geschmack ihrer Speisen absolut inspirierende Erlebnisse geschaffen hat.
Nach dem Sieg Meisterkoch Bereits 2015 veröffentlichte die legendäre Starköchin ihr Bestseller-Kochbuch Claudias Cocina: Ein Vorgeschmack auf Mexikosowie Starthilfe “Claudias Cocina”ihr erfolgreiches kulinarisches Beratungs- und Cateringunternehmen, das mit großen Marken wie Coca-Cola, Kellogg’s, T-Mobile und Tajín zusammenarbeitet.
Köchin Sandoval debütierte in ihrer ersten Solo-Reise-Food-Show, die am 5. Mai auf Discovery+ gestreamt wurde –Geschmack der Grenze. Sie nahm die Zuschauer mit auf eine Reise hinunter zur US-mexikanischen Grenze, um oft übersehene Grenzstädte zu erkunden und das vielfältige und köstliche Essen sowie die pulsierende Kultur der unterschätzten Gegend zu entdecken.
Da sich immer wieder Gelegenheiten ergaben, hat sich Chefkoch Sandoval stets der Herausforderung gestellt und ihren individuellen Geschmack und ihre Talente entwickelt. Zum Glück für uns hat sie ihre persönlichen Kochgeheimnisse mit uns geteilt Iss dies, nicht das! damit Sie anfangen können, Ihre Fähigkeiten zu schärfen und sich vielleicht eines Tages auf ihr Expertenniveau hochzuarbeiten!
Lesen Sie weiter 5 Kochgeheimnisse Chefkoch Claudia Sandoval schwört auf und auch Sie können wie ein MasterChef-Champion kochen! Für noch mehr Expertentipps werfen Sie einen Blick auf 4 Kochgeheimnisse, auf die Starkoch Aarón Sánchez schwört.
Wenn es darum geht, die Tradition in ihrer Küche am Leben zu erhalten, sagt Sandoval: „Man kann nicht wissen, wohin man geht, wenn man nicht weiß, woher man kommt.“ Dies gilt für alle Speisen oder Gerichte, die eine tiefe, reiche Kultur beinhalten. Wenn Sie wirklich verstehen, woher Ihre Rezepte stammen, können Sie sie immer noch so aussehen lassen, als kämen sie direkt aus einem Kochmagazin, ohne die Authentizität und den unermesslichen Geschmack zu verlieren.
„Ich serviere Ihnen vielleicht etwas, das völlig modern und hinreißend und schön aussieht, aber wenn Sie es probieren, wird es wie die Chili-Rellenos meiner Großmutter schmecken“, erklärt der legendäre Koch. Und: „Wenn ich diese Aromen und diese Nostalgie in einem Bissen oder noch besser auf einem Teller einfangen kann … Ich denke, das ist wirklich das Ziel.“
Sie lässt ihre persönlichen Erfahrungen mit der Verkostung von Speisen und die Rezepte der alten Schule aus ihrer Familie in ihre Küche in der Gegenwart einfließen. Dies schafft eine Art Verbindung zum Essen, die Erinnerungen an Zuhause wecken kann, sobald es Ihre Geschmacksknospen trifft. Sandoval sagt, um als Koch weiter zu wachsen, muss man sich daran erinnern: Um voranzukommen, muss man zurückblicken.
In Folge vier von Geschmack der Grenze, machte Sandoval in Monterrey (einer großen Hauptstadt in Mexiko) Halt, wo sie die Sociedad Mexicana de Parrilleros besuchte – sie beschreibt sie als eine Art „Gesellschaft von Grillmeistern“ –, um mehr über das Grundgericht der Stadt, „Cabrito“, zu erfahren. Es enthält eine „Säuglingsziege, die sie für eine wirklich sehr lange Zeit schmoren und backen“, sagte sie, aber die Art und Weise, wie sie das gesamte Tier verwenden, um überwältigende Gerichte zu kreieren, nahm ihr den Atem.
„Sie sind Team no waste, genau wie ich“, sagt Sandoval. „Für manche Leute ist es wie … ich möchte nicht alle Innereien des Tieres essen und all das“, erklärt sie, aber es ist nicht so seltsam oder unappetitlich, wie es sich anhört. Sie sagt, dass die Verwendung jedes Teils Ihrer Lebensmittel einfallsreich ist und extreme Aromen bringt, die Ihre Gerichte auf ein ganz neues Niveau heben können.
Sandoval mag unter ziemlich außergewöhnlichen Umständen arbeiten können, aber eine schmutzige Küche wird sie niemals zulassen. Die Arbeit in einer sauberen Küche steht ganz oben auf ihrer Liste als Köchin in der Küche! Ihre Schüsseln und Utensilien müssen schnell zur Hand sein, damit sie sich nicht um den Abwasch kümmern muss, während sie gerade dabei ist, ein kulinarisches Meisterwerk zu kreieren.
Es hilft auch, sich „in der Küche und im Raum bewegen zu können“, sagt Sandoval. Wenn Ihr Kochbereich frei ist, dann gibt es unendlich viele Möglichkeiten, was Sie darin kreieren können.
Wenn Sie in der Küche gut vorbereitet bleiben möchten, empfiehlt MasterChef Star, alles Vorbereitende zu hacken, zu schneiden, zu mixen, zu marinieren und zu portionieren, bevor Sie die Hitze erhöhen. Wenn Sie Ihr Essen vor dem eigentlichen Kochen zubereiten, können Sie verhindern, dass Sie übermäßig anhalten und anfangen, während Sie in der Küche herumlaufen und nach dem suchen, was Sie gerade brauchen.
Nachdem der Herd an ist, ist Timing alles. Aber wenn Sie Ihre Zutaten vorbereitet und griffbereit haben, schlägt Sandoval vor, „können Sie sich auf das konzentrieren, was Sie tatsächlich kochen. Anstatt zu versuchen, schnell genug zu hacken, um rechtzeitig zum nächsten Schritt zu gelangen.“
Was auf den ersten Blick wie eine einfache Faustregel erscheinen mag, ist ein aus den Fugen geratener Feind, wenn man es nicht ernst nimmt. Niemand will verbrannten, sauren Knoblauch oder Fleisch, das so trocken ist, dass Sie es in Sauce ertränken müssen. Deshalb „müssen Sie wissen, was eine mittlere niedrige Hitze auf Ihrem Herd ist“, erklärt der Starkoch. Wenn Sie wissen, wie hohe und niedrige Hitze auf Ihrem Herd aussieht, können Sie nach Ihren Bedürfnissen kochen.
Selbst wenn sie neue Rezepte lernt oder lehrt, sagt sie: „Mein High ist nicht dein High, oder mein Medium Low ist nicht dein Medium Low.“ Da sich Ihre Hitze jedoch auf alles auswirkt, was Sie in der Küche zubereiten, ist es äußerst wichtig, Ihre Ausrüstung kennenzulernen. Egal, ob Ihr Herd ein Gas-, Induktions- oder Elektroherd ist, wenn Sie lernen, wie Sie die Temperatur zu Ihrem Vorteil nutzen, wird Ihr Essen golden! (vielleicht wörtlich?)
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