5 große Veränderungen, die Sie dieses Jahr bei Pizzaketten sehen werden

Sowohl kulturell als auch kommerziell wird kein Lebensmittel mehr mit der Lieferung in Verbindung gebracht als Pizza. Diese Eigenschaft verschaffte Fast-Food-Pizzaketten während der COVID-19-Pandemie eine einzigartige Lage. Während praktisch alle anderen Restauranttypen gezwungen waren, sich von Speisesälen zu verabschieden und sich mehr auf die Lieferung zu konzentrieren, hatten die meisten der größten Pizzaketten bereits seit Jahrzehnten der Lieferung Priorität eingeräumt.

Obwohl sich die überwiegende Mehrheit der Restaurants während der Pandemie in finanziellen Turbulenzen befand, ging es Pizzaketten wie Domino’s, Pizza Hut und Papa Johns tatsächlich recht gut Also 2020 und 2021. Das war natürlich damals. Im Jahr 2022 verzeichneten alle drei dieser Mega-Pizzamarken geringere Umsätze, da das Lieferinteresse zurückging, da die Kunden in die Restaurants zurückkehrten.

Domino’s beispielsweise erlebte im Jahr 2022 das schwierigste Verkaufsjahr seit über einem Jahrzehnt. „Wie wir in der letzten Rezession gesehen haben, bewegt sich die Lieferung mit der Wirtschaft, insbesondere für Kunden mit geringerem verfügbaren Einkommen, die einen erheblichen Teil unseres Geschäfts ausmachen.“ ” sagte Russell Weiner, CEO von Domino früher in diesem Jahr. „Wir gehen davon aus, dass die Wirtschaft im Jahr 2023 Gegenwind für unser Liefergeschäft darstellen wird.“

Robert Lynch, CEO von Papa John, unterdessen genannt Das letzte Jahr sei „sehr hart“ für die Pizzamarke gewesen, fügte aber einen optimistischen Ausblick für 2023 hinzu: „Aber wir hatten das zweithöchste Betriebsergebnis in der Geschichte des Unternehmens. Wir bauen auf all dem auf. Wir sind gerade stabilisiert und in einer.“ normalisiertes Wachstumsmuster.“

Dieses Jahr scheint ein großes Jahr für die Fast-Food-Pizza-Branche zu sein. Die Wirtschaft ist so unberechenbar wie eh und je, neue Technologien entstehen und das Verbraucherverhalten verändert sich. Werfen wir einen Blick auf fünf große Veränderungen, die Sie dieses Jahr bei Pizzaketten erleben werden.

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Das Jahr 2023 hat für Pizza Hut bereits einen heißen Start hingelegt. Die Pizzakette mit den meisten inländischen Standorten (über 6.800 Restaurants) meldete einen Anstieg von 8 % Zunahme in den US-amerikanischen Same-Store-Umsätzen für das erste Quartal 2023. Obwohl es mehr als einen Grund für den Umsatzanstieg von Pizza Hut zu Beginn des Jahres gibt, hat die Kette enorm von ihrer Entscheidung im letzten Jahr profitiert, Lieferdienste von Drittanbietern wie DoorDash und Uber Eats zu nutzen Integrieren Sie die White-Label-Lieferung in Ihre eigene Point-of-Sale-Plattform.

„Die Integration von Liefer-Apps von Drittanbietern hat es den Teammitgliedern von Pizza Hut ermöglicht, Lieferaufträge noch einfacher abzuwickeln, und uns gleichzeitig die Möglichkeit gegeben, neue Gäste zu gewinnen und uns um neue Anlässe zu bewerben, für die ein Kunde Pizza Hut zuvor vielleicht noch nicht in Betracht gezogen hätte.“ „, sagte David Graves, Präsident von Pizza Hut QSR. „Aggregatoren brachten neue Kunden in unser Geschäft, und seit wir Ende 2022 begonnen haben, gezielter mit ihnen zusammenzuarbeiten, haben wir eine deutliche Verbesserung der Versandverkaufstrends festgestellt. Anfang 2022 verzeichneten wir etwa fünf Transaktionen pro Geschäft über Aggregatoren und am Ende.“ Im Jahr 2022 waren wir auf fast 50 gestiegen – basierend auf der wöchentlichen Gesamtzahl –, sodass diese Transaktionen sicherlich einen deutlichen Anstieg verzeichnen.“

Pizzaketten, aber auch die gesamte Gastronomie, haben weiterhin mit erheblichem Personalmangel zu kämpfen. Die Zusammenarbeit mit Drittanbieter-Lieferdiensten hat vielen dabei geholfen, die Arbeitsbelastung ihrer Mitarbeiter zu verringern. „Wenn dem Restaurant die Fahrer ausgehen, können wir Aggregatoren als Überdruckventil nutzen, um die Lieferkapazität zu erhöhen“, erklärte Yum! Brands-CFO Chris Turner.

Während Pizza Hut Domino’s in Bezug auf inländische Standorte kaum übertrifft, ist die in Ann Arbor, Michigan, ansässige Kette der Spitzenreiter profitabelste Pizzamarke in den Vereinigten Staaten. Domino’s erzielte im Jahr 2022 einen Umsatz von über 4,5 Milliarden US-Dollar – und das war ein rückläufiges Jahr. Dieses Jahr verlief bisher eher gemischt; während des Verkaufs Zunahmed im ersten Quartal 2023, auch Führungskräfte gewarnt Im weiteren Jahresverlauf ist mit einer weiteren Abschwächung des Liefergeschäfts zu rechnen.

Im Gegensatz zu so ziemlich allen seinen Hauptkonkurrenten weigert sich Domino’s, im Inland Lieferungen durch Dritte anzubieten. Laut CEO Russell Weiner konzentriert sich die Pizzakette vorerst auf die Glättung interner Abläufe.

„Es gibt Chancen, aber es gibt auch potenzielle Probleme, wenn man mit Leuten konkurriert oder mit Leuten zusammenarbeitet“, sagt er genannt während der letzten Telefonkonferenz. „Und wir werden nicht darüber nachdenken, in irgendetwas zu investieren, es sei denn, wir sind unsere besten Dominos. Und die besten Dominos erreichen wir jeden Tag … Wir sind immer auf der Suche nach Bohrstandorten. Wenn es inkrementelle Bohrstandorte gibt.“ sind klug für uns und [third-party delivery] ist einer von ihnen, man wird nie hören, dass dieses Team Schluss macht. Im Moment konzentrieren wir uns darauf, uns zu einem besseren Domino’s zu machen.

Eine wichtige Säule des Selbstverbesserungsplans von Domino ist das neue Schulungsprogramm „Summer of Service“, das diesen Sommer beginnen soll. Alle inländischen Franchisenehmer sind eingeladen, an der Veranstaltung teilzunehmen, die Weiner als eine der größten Systemschulungsmaßnahmen bezeichnet, die jemals von der legendären Pizzamarke durchgeführt wurden und die darauf abzielt, den Gesamtservice in Restaurants zu verbessern und die Lieferzeiten zu verkürzen.

Mittlerweile investiert die Marke stark in die eigenen Lieferdienste. Dominos angekündigt Die Kette würde Ende letzten Jahres Restaurants mit 800 neuen Elektrofahrzeugen ausstatten – und hat diese Zusage kürzlich auf 1.000 erhöht.

„Wir haben eine Antwort auf den Mangel an Lieferfahrern gefunden, indem wir uns unsere eigenen Franchise-Betriebe angesehen haben“, erklärte Joe Jordan, Präsident der US-amerikanischen und globalen Dienstleistungen bei Domino’s. „Nachdem wir mit einigen Franchisenehmern gesprochen hatten, die ihre eigene Fahrzeugflotte nutzen, stellten wir fest, dass sie potenziellen Fahrern, die kein eigenes Auto haben, mehr Möglichkeiten bieten. Deshalb haben wir als Marke eine Flotte von mehr als 300 Mitarbeitern auf den Markt gebracht 800 Chevy Bolt Elektrofahrzeuge.“

Die Budgets unzähliger Haushalte waren noch nie so knapp wie heute. Daher ist es für Pizzaketten unerlässlich, den Verbrauchern mehr Gegenwert für ihr hart verdientes Geld zu bieten. Pizza war schon immer eine erschwingliche Mahlzeit für hungrige Familien, die auf der Suche nach einem schnellen Abendessen waren, aber Pizza Hut wollte einen Preis erschließen, der für Einzelkunden attraktiver sein könnte.

„Pizza ist eine kostengünstige Möglichkeit, eine vierköpfige Familie zu ernähren“, sagt Yum! Finanzvorstand Chris Turner sagte Restaurantbetrieb. „Aber Sie bekommen den gleichen Betrag, wenn Sie eine einköpfige Familie sind.“ Betreten Sie die „Party of One“ Schmilzt Ende letzten Jahres eingeführt. Diese tragbaren Artikel kosten jeweils 6,99 US-Dollar und bestehen aus zwei gefalteten und zusammengebackenen Pizzastücken. Für Familien hat Pizza Hut kürzlich auch die Rückkehr seines XL angekündigt Große New Yorker Pizza.

Little Caesars hingegen mussten kürzlich heben der Preis für seine Hot-N-Ready-Pizza von 5 $ auf 5,55 $, ABER die Kette hat auch 33 % mehr Peperoni hinzugefügt und verspricht, dass die zusätzlichen 55 Cent eine vorübergehende Erhöhung sind und die zusätzlichen Peperoni bestehen bleiben.

Domino’s hat kürzlich eine interessante Änderung der Speisekarte vorgenommen. Während die Marke erzogen Nachdem Domino’s im vergangenen Herbst den Preis für sein Mix & Match Deal-Menü von 5,99 US-Dollar pro Artikel auf 6,99 US-Dollar pro Artikel gesenkt hatte, erweiterte es dieses Menü erheblich um drei neue Sorten Geladene Kleinkinder Anfang dieses Jahres (Cheddar Bacon, Melty 3-Cheese, Philly Cheese Steak).

„Sie sind tatsächlich die ersten Kartoffelgerichte, die wir auf unserer nationalen Speisekarte angeboten haben, und sie ergänzen perfekt die Pizza, die wir immer suchen“, kommentierte Joe Jordan, Präsident für US- und globale Dienstleistungen bei Domino’s. „Sie sind auch Teil des Mix and Match-Angebots von Domino, sodass wir unseren Kunden nicht nur ein köstliches neues Produkt anbieten, sondern auch zu einem tollen Preis.“

Um in der Wertkategorie nicht zu übertreffen, stellte Papa Johns Ende letzten Jahres ebenfalls ein ähnliches Konzept vor. Synchronisiert Papa-Paarungenkönnen Kunden zwei oder mehr Artikel für jeweils 6,99 $ auswählen. Zu den Menüpunkten von Papa Pairings gehören Knoblauchknoten, Käsestangen, Wings und mittelgroße Pizzen mit einem Belag.

Wert ist heutzutage zweifellos wichtig, aber es ist auch wichtig, Kunden mit innovativen neuen Gerichten und aufregenden, unerwarteten Geschmacksrichtungen zu überraschen. Auf der Suche nach etwas anderem kündigte Papa Johns kürzlich eine Zusammenarbeit mit Frito-Lay an, um einen neuen Menüpunkt zu schaffen: Die Doritos Cool Ranch Papadia.

Das Papadia wurde ursprünglich 2020 von Papa Johns eingeführt und ist ein gefaltetes Fladenbrotsandwich, das aus Papa Johns Pizzateig hergestellt und mit verschiedenen Pizzabelägen gefüllt wird. Diese neue mit Dorito angereicherte Version besteht aus Pizzateig, der über das vom Kunden ausgewählte Fleisch (Huhn, Steak, Rind) gefaltet, dann geröstet und mit kräftigem Doritos Cool Ranch-Gewürz bestäubt wird.

„Bei Papa Johns stehen wir durch die Geschmacksforschung an der Spitze unserer Menüinnovationen, weshalb wir uns sehr darauf freuen, unsere Better Ingredients zusammenzubringen. Better Pizza verspricht mit dem ikonischen Geschmack von Doritos Cool Ranch, dieses limitierte Gericht zu kreieren.“ Time Papadia“, kommentierte Kimberly Bean, Vizepräsidentin für Menüstrategie und Kalenderplanung bei Papa Johns.

Papa John’s auch eingeführt die einzigartige Crispy Parm Pizza Anfang dieses Jahres. Die Crispy Parm Pizza ist eine wahre Freude für Käseliebhaber und enthält eine zusätzliche Schicht Parmesan- und Romano-Käse, die unter der Bodenkruste gebacken ist. Lust auf gegrilltes Lendenstück? Pizza Hut eben angekündigt die Aufnahme von gegrillten Lendensteakstreifen in die Speisekarte. Für eine begrenzte Zeit können Kunden eine Cheesesteak-Pizza oder ein Cheesesteak-Melt bestellen.

KI, Automatisierung und Apps verändern auch im Jahr 2023 den gesamten Restaurantbereich. Immer mehr Marken setzen die neuesten Technologien ein, um die Effizienz zu steigern und die Kunden zufriedener zu machen.

Domino ist einfach angekündigt eine neue Apple CarPlay-App, mit der hungrige Kunden Pizza direkt von ihrem Auto aus bestellen können! Wie bereits erwähnt, hat Domino’s im letzten Jahr eine Verlagerung hin zu mehr Mitnahmegeschäften erlebt, und diese neue App soll den Kunden eine weitere bequeme Möglichkeit bieten, während der Fahrt zu bestellen, ohne eine Durchfahrt zu sein. App-Benutzer haben zwei Bestelloptionen: „Zum Bestellen tippen“, um bereits im System gespeicherte Bestellungen aufzugeben, oder „Zum Bestellen anrufen“, um mit einem Kundendienstmitarbeiter verbunden zu werden.

„Wir wissen, wie frustrierend es sein kann, in einer Drive-in-Warteschlange zu warten, nur um eine Bestellung aufzugeben“, sagte Christopher Thomas-Moore, Chief Digital Officer von Domino. „Die App von Domino auf CarPlay ist eine großartige Alternative dazu, da Kunden immer noch den Komfort haben, in ihrem Auto zu bleiben und von jedem Ort aus eine Bestellung aufgeben können, ohne lange auf der Durchfahrt warten zu müssen.“

Pizza Hut führt derzeit seine neue Dragontail-KI-Plattform ein, die dabei hilft, den Arbeitsablauf in der Küche und die Fahrerdisposition zu automatisieren. „Diese KI ermöglicht es uns, die Art und Weise, wie wir Pizzen zubereiten und liefern, zu sequenzieren, sodass es für das Teammitglied von Pizza Hut reibungsloser abläuft und wir gleichzeitig Bestellungen schneller und heißer an unsere Gäste liefern können“, sagt David Graves, Präsident von Pizza Hut notiert. „Vom Standpunkt des Betriebs und der Teammitglieder war es enorm wirkungsvoll und wir gehen davon aus, dass wir Dragontail bis Ende 2023 weltweit in über 7.000 Filialen haben werden.“

Papa Johns arbeitet außerdem noch an seiner PapaCall-Initiative, die künstliche Intelligenz in seine Callcenter bringt. Laut CEO Robert Lynch haben die KI-Bemühungen der Kette dazu beigetragen, die Zahl der verlorenen Bestellungen und Anrufe zu senken.

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