5 große Veränderungen, die Sie dieses Jahr bei Burgerketten sehen werden

Der Mai ist der nationale Burger-Monat, aber seien wir ehrlich: Hamburger sind zu jeder Jahreszeit gefragt. In Amerika dreht sich alles um sein Rindfleisch. Es wird geschätzt, dass wir essen über 50 Milliarden Burger pro Jahr!

Burger mögen ein zeitloser Klassiker der amerikanischen Küche sein, aber das bedeutet nicht, dass moderne Burgerketten in der Vergangenheit stecken bleiben. Um im heutigen wettbewerbsintensiven, dynamischen Schnellrestaurantsektor mithalten zu können, müssen sich Burgermarken ständig weiterentwickeln.

Während dies bis zu einem gewissen Grad schon immer so war, ist es heutzutage ganz besonders der Fall. Zwischen den laufende Rückkehr Trotz der Normalität nach COVID und dem jüngsten KI-Boom befindet sich die gesamte Restaurantbranche stark im Wandel. Noch nie war es schwieriger, Kunden vorherzusagen, und noch nie gab es mehr Auswahlmöglichkeiten und Bestellmöglichkeiten. Die Zeiten in der Restaurantwelt ändern sich stark und Burgermarken unternehmen infolgedessen große Veränderungen.

Die Burgerketten und Restaurants von gestern Früher war es ein Ort um Geburtstagsfeiern und außerschulische Veranstaltungen zu veranstalten oder die Kinder einfach eine Weile im Bällebad spielen zu lassen. Gäste, die ein solches Erlebnis im Jahr 2023 erwarten, könnten jedoch beim Betreten ihres örtlichen Burgerlokals verloren sein. Heutzutage geht es im Restaurant um Effizienz, und viele Marken legen Wert auf Funktion statt Spaß.

Werfen wir einen Blick auf die fünf größten Veränderungen, die Sie dieses Jahr bei Burgerketten erleben werden.

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Sie können immer noch damit rechnen, dass Sie bei der Durchfahrt von einer freundlichen Stimme begrüßt werden – aber es ist möglicherweise keine menschliche Stimme. Zahlreiche Burgerketten haben damit begonnen, KI im Drive-in-Bereich zu implementieren und zu testen – mit unterschiedlichen Ergebnissen. Die KI-Einführung von McDonald’s wurde mit mehr Erfolg aufgenommen Beschwerden mehr als Komplimente, aber das KI-System „Julia“ von White Castle war ein großer Erfolg für die Kette.

Obwohl die Technologie bisher nur an drei Standorten in White Castle im Einsatz ist, sagt die Unternehmensleitung, dass sie in der Lage sei, Bestellungen von Drive-Through-Kunden entgegenzunehmen und zu bearbeiten, aber schnell an anderen Standorten implementiert werden könne.

„Julia hat gerade die Nachtschicht gemacht.“ kürzlich ein Mitarbeiter von White Castle erzählt Michael Guinan, Vizepräsident für Operations Services bei White Castle: „Oh mein Gott, sie hat einfach weiterhin Befehle entgegengenommen.“ Restaurants jeder Art und Größe haben derzeit Schwierigkeiten, Personal zu finden, und KI-Systeme wie Julia helfen dabei, die Arbeitslast für alle zu tragen.

„Nennen wir es so, wie es ist“, fügte Herr Guinan hinzu. „Wir haben Mühe, genügend Arbeitskräfte auf den Boden zu bekommen. Julia nimmt niemandem den Job weg.“

Diesen Monat bei Wendy’s angekündigt eine ehrgeizige Partnerschaft mit Google Cloud mit dem Ziel, „das Drive-in-Erlebnis mit künstlicher Intelligenz zu revolutionieren“. Die neue Wendy’s Fresh AI soll nächsten Monat in Columbus, Ohio, auf den Markt kommen und in der Lage sein, Gespräche mit Drive-in-Kunden zu führen, individuelle, auf Bestellung gefertigte Wünsche zu verstehen und häufig gestellte Fragen zu beantworten.

Die Pandemie führte zu einem überwältigenden Wandel bei den Verbrauchern in Richtung Lieferung und Abholung. Da sie aufgrund der Ausgangssperren zu Hause eingesperrt waren, gewöhnten sich unzählige Menschen daran, ihre Mahlzeiten online oder über Marken-/Drittanbieter-Apps zu bestellen. Auch wenn die Speisesäle heute wieder für den Geschäftsverkehr geöffnet sind, herrscht dort einfach nicht mehr das gleiche Maß an Fußgängerverkehr wie vor der Pandemie. Zum Beispiel im Jahr 2022 ein Erstaunliches 85 % der Fast-Food-Bestellungen wurden zum Mitnehmen aufgegeben.

Burger-Marken sind sich dieser Tatsache bewusst und glauben, dass die Vorliebe der Verbraucher für die digitale Welt anhalten wird. Unzählige Burger-Marken entscheiden sich für kleinere, elegantere Standorte, bei denen die Digitalisierung, Lieferung und Kunden unterwegs im Vordergrund stehen. Wendy’s hat kürzlich „Global“ angekündigt Nächste Generation„Restaurantdesign veranschaulicht diesen branchenweiten Wandel vielleicht am besten.

Das neue Wendy’s-Design verfügt über ein spezielles Abholfenster nur für Lieferfahrer, einen Abholregalbereich im Inneren für Abholaufträge, eine Kücheneinrichtung im Pantry-Stil und die neueste Technologie der nächsten Generation. Der erste dieser neuen Standorte, der 400-mal mehr digitale Bestellungen abwickeln kann als die älteren Wendy’s-Restaurants, soll dieses Jahr in New Albany, Ohio, eröffnet werden.

„Das bedeutet, dass die Teams an der Rezeption und am Abholfenster im Laufe des Tages problemlos zwischen den Positionen wechseln können.“ genannt Deepak Ajmani, US-Chief Operations Officer von Wendy’s. „Vom Einsatz von Technologie und Automatisierung bis hin zum Standort der Ausrüstung ist alles darauf ausgelegt, unnötige Arbeitskosten zu vermeiden und die Anzahl der Schritte oder Minuten zu reduzieren, die die Besatzungsmitglieder benötigen, um Wendy’s-Bestellungen an unsere Kunden zu liefern, und gleichzeitig bessere Erträge für unsere Franchisenehmer zu erzielen.“ “

McDonald’s ist es auch umarmen digitales und minimalistisches Design. Die weltweit führende Burger-Kette hat kürzlich ihr erstes Restaurant ohne Speisesaal eröffnet, das sich ausschließlich auf Lieferung und Abholung konzentriert. Mittlerweile hat Shack Shack in aller Stille digitale Bestellkioske zu einem integralen Bestandteil seines Geschäftsmodells und seines Einheitendesigns gemacht; die Burgermarke Hoffnungen Bis Ende dieses Jahres sollen in jedem Shake Shack Kioske installiert sein.

Selbst wenn Sie es schaffen, bei der Bestellung auf Automatisierung zu verzichten, besteht heutzutage eine gute Chance, dass Ihr Essen von einem Roboter zubereitet wird. Immer mehr Burger-Ketten greifen auf Roboter-Burger-Flipper zurück, um die Effizienz ihrer Einheiten zu steigern.

White Castle wurde vor über 100 Jahren gegründet und war schon immer so etwas wie ein Vorreiter in der Fast-Food-Branche, und die Kette setzt diese Tradition auch in diesem Jahrhundert fort, indem sie in ihren Küchen auf Robotik setzt. Die Burgerkette gab eine Partnerschaft mit bekannt Miso Robotik um vor drei Jahren, und seitdem wurde das Fritteusenstationsmodell „Flippy“ an 10 Standorten in White Castle installiert. Das ist erst der Anfang; Das neueste Modell „Flippy 2“ soll eingestellt werden eingeben 100 White Castle-Einheiten

Flippy 2 ist noch intuitiver und automatisierter als sein Vorgänger und ermöglicht so einen nahtlosen Kochvorgang und ein einfacheres Erlebnis für menschliche Besatzungsmitglieder. Neben dem einfachen Wenden von Burgern an der Frittierstation verfügt Flippy 2 auch über ein praktisches „AutoBin“-System für kleinere Mengen oder spezielle Menüpunkte wie Zwiebelringe und Hähnchenfilets. Wichtig ist, dass dieses neueste Modell auch mehr als doppelt so viele Aufgaben bei der Lebensmittelzubereitung (Befüllen, Entleeren des Korbs usw.) ausführen kann wie das Vorgängermodell. Um es klar zu sagen: Flippy 2 ist weit mehr als ein Herd mit Autopilot. Dank der KI-Vision-Produktidentifizierung weiß Flippy 2 genau, welche Arten von Lebensmitteln es verarbeitet und kocht. Insgesamt handelt es sich bei dem Modell um ein geschlossenes System, das seinen Teil in der Küche völlig selbstständig und ohne menschliches Eingreifen erledigt.

Burgerketten an der Westküste Springteufel Und CaliBurger haben außerdem damit begonnen, Flippy 2-Modelle an ausgewählten Standorten zu testen.

Natürlich kann die neueste Technologie der Welt nicht das minderwertige Essen ausgleichen. Letztlich dreht sich in der Schnellrestaurantbranche immer noch alles um Essen, und Burgerketten erfinden ihre Menüs ständig neu, um relevant zu bleiben.

Nehmen wir zum Beispiel McDonald’s. Selbst die erfolgreichste Burgermarke aller Zeiten ruht sich nicht auf ihren Lorbeeren aus. Erst letzten Monat kündigten die Golden Arches ein ehrgeiziges neues Projekt an Initiative Ziel ist es, den Kunden die „bisher schärfsten, saftigsten und leckersten Burger“ zu servieren. Einige der ältesten und bekanntesten Burger von Mickey D (Big Mac®, McDouble®, klassischer Cheeseburger, Double Cheeseburger und Hamburger) werden dieses Jahr kleine, aber bedeutende Verbesserungen erfahren.

Laut der Pressemitteilung von McDonald’s werden die Burger im neuen Look weichere, goldbraun geröstete Brötchen mit perfekt geschmolzenem Käse, saftigere, karamellisierte Geschmacksprofile, die durch die Zugabe von weißen Zwiebeln zu den Patties entstehen, während diese noch auf dem Grill sind, und noch würzigere Big-Burger aufweisen Mac-Sauce. Apropos Big Mac und seine begehrte, geheimnisvolle Soße: Für eine begrenzte Zeit gibt es ihn nur noch bei Mickey D’s Verkauf Zum ersten Mal gibt es Big-Mac-Sauce als Beilage in Dip-Bechern (nur über die McDonald’s-App erhältlich).

Mickey D’s ist bei weitem nicht die einzige Burger-Kette, die in diesem Jahr in Bezug auf die Menüpunkte über den Tellerrand hinausschaut. White Castle hat kürzlich das zurückgebracht 1921 Schieberegler mit Ghost Pepper Cheese, und um kalorienbewusste Menschen anzulocken, bietet White Castle jetzt auch „Slider Lites„ – mit nur einem Bruchteil der Kalorien, die ein Original Slider mit sich bringt.

Lust auf etwas mehr Feinschmecker? Shake Shack freigegeben Anfang des Jahres ein komplettes Menü mit weißen Trüffeln, darunter ein Burger mit weißem Trüffel und ein „Shroom Burger“ mit weißem Trüffel.

Nicht jeder Trend der Pandemie zeigt Durchhaltevermögen. Angetrieben durch Liefer-Apps von Drittanbietern und Millionen hungriger Menschen, die zu Hause festsitzen, erfreuten sich Geisterküchen während der Pandemie immer größerer Beliebtheit. Geisterküchen haben keine eigentliche Ladenfront und bedienen nur Lieferaufträge.

In den Jahren 2020 und 2021 schienen Geisterküchen einen wichtigen Teil der Zukunft der Lebensmittellieferungen ausmachen zu wollen. Als Reaktion darauf kündigten zahlreiche große Fast-Food-Ketten Partnerschaften mit aufstrebenden Ghost Kitchen-Startups an.

Einer der ersten war Wendy’s, der ehrgeizige Pläne ankündigte 2021 Bis zum Jahr 2025 sollen bis zu 700 Geisterküchen eröffnet werden. Sehen wir uns jedoch das letzte Jahr an, ist die prognostizierte Zahl erheblich gesunken 100-150 Stattdessen Geisterküchen.

Zuletzt hatte Todd Penegor, der CEO von Wendy, dies zu tun sagen im März 2023 in Bezug auf Geisterküchen: „Wir gehen nicht davon aus, dass Lieferküchen in Zukunft ein großes Element unseres Wachstumskurses sein werden. Wir glauben, dass unsere Bemühungen besser darin investiert sind, den Zugang zur Marke Wendy’s durch unser globales Design der nächsten Generation zu fördern.“

Unterdessen war auch die Burger-Kette BurgerFi an einem Pilotprogramm für Geisterküchen beteiligt, das sich im Sommer 2022 über zwölf Städte erstreckte, doch ein Unternehmensvertreter bestätigte Anfang des Jahres gegenüber Nation’s Restaurant News, dass das Projekt nun beendet sei.

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