Pommes Frites sind mit Abstand der größte Umsatzbringer für Fast-Food-Restaurants. Das ist teilweise der Fall, weil Ketten einen riesigen Aufschlag auf Pommes machen und den Kunden für Pommes um ein Vielfaches mehr berechnen als für die rohen Kartoffeln. Tatsächlich kann der Aufschlag bis zu erstaunlichen 3.900 % betragen. Außerdem verwenden die meisten Fast-Food-Ketten vorgeschnittene, gefrorene Pommes, wodurch die goldbraune Seite sogar noch kostengünstiger wird als Fast-Food-Ketten, die jeden Tag frisch geschnittene Pommes für echte Kartoffeln herstellen. Aber es ist auch so, weil die Leute Pommes Frites wirklich, wirklich lieben.
Und was ist nicht zu lieben? Außen knusprig, salzig, knusprig, innen warm und weich und ein perfektes Vehikel für Dips, Saucen und Aufstriche aller Art. Welche Fast-Food-Kette hat die besten Pommes? Das ist eine Debatte, die endlos weitergehen kann. Was nicht zur Debatte steht, ist, dass die fünf hier vorgestellten Ketten ihre Pommes Frites ernst nehmen und täglich frische Chargen mit Kartoffeln herstellen, die sie direkt vor Ort schneiden.
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Rein und raus
Werfen Sie einen Blick in die Küche eines beliebigen In-n-Out und sehen Sie, zusammen mit vielen Bratlingen mit Rindfleisch (darunter viele gebratene mit einem Hauch von Senf, auch bekannt als Animal Style), einen der Angestellten, der eine Kartoffel nach der anderen schickt durch den Slicer. Diese Kette produziert frisch geschnittene Pommes in Hülle und Fülle Tag für Tag.
Ob frisch geschnittene Pommes die bessere Wahl sind, hängt vom persönlichen Geschmack ab. Starkoch David Chang sagte zu Geier dass er die Pommes bei In-N-Out “hasst”. Er macht die Show des Arbeiters verantwortlich, der die Pommes frites schneidet, und sagt, entgegen der landläufigen Meinung, frisch sei nicht das Beste, wenn es um Kartoffeln geht. Diese Kartoffeln außerhalb der Saison schmecken nicht am besten und ergeben ein minderwertiges Braten, sagte Chang. Die nächste Kette hat ein Heilmittel für die Kartoffeln außerhalb der Saison.
Fünf typen
Jeder Burger, den Sie von Five Guys bekommen, wird dort jeden Tag frisch im Restaurant zubereitet und Die Restaurants haben nicht einmal Gefrierschränke es anders zu machen. Auch frisch zubereitet? Die Pommes, die es sehr ernst nimmt.
Die Kette verwendet meistens in Idaho angebaute Kartoffeln, die geschnitten und gewaschen werden, um die äußere Stärke zu entfernen – was schneller ist als die traditionelle Einweichmethode. Um sicherzustellen, dass immer Kartoffeln von bester Qualität verwendet werden, bezieht Five Guys laut einem Interview in den zwei Monaten des Jahres, in denen die Idaho-Kartoffeln zu weich sind, sogenannte „Gap Potatoes“ aus Washington Republik der Ernährung.
Auch die Pommes folgen einem strengen Kochprozess. Die frisch geschnittenen Kartoffeln sind zweimal vor Ort gebraten. Nach dem ersten Garen müssen die Pommes mindestens 15 Minuten ruhen, bevor sie in dem für die Kette typischen Erdnussöl erneut frittiert werden. Das zweimalige Frittieren der Pommes sorgt für maximale Knusprigkeit.
Mooyah
Mooyah Burgers, Fries und Shakes haben zwar Burger zuerst im Namen, aber das ist es die Pommes, die viele Leute dazu bringen, wiederzukommen. Die Kette bereitet sie alle vor Ort zu, wäscht, schneidet, spült und frittiert die Pommes jedes Mal doppelt. Es trägt auch Süßkartoffelpommes.
Flügelstopp
Sie gehen zu Wingstop für die Flügel. Aber Sie könnten nur für die Pommes bleiben. Pro das Unternehmen’s Websiteseine “Pommes werden frisch geschnitten und hineingeworfen [a] Signature Seasoning und heiß serviert.” Und das gilt für all die vielen Arten von Pommes, die angeboten werden, von Cheese Fries über Louisiana Voodoo Fries bis hin zu Buffalo Ranch Fries, um nur einige zu nennen.
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BurgerFi
Mit über 120 Standorten, BurgerFi ist die kleine Burgerkette, über die alle reden sollten. Die Kette wurde dafür gelobt, dass sie Rindfleisch verwendet, das frei von Antibiotika ist, und sich weiterhin dafür einsetzt, Lebensmittel, die sich die Kunden wünschen, auf gesündere und nachhaltigere Weise zu servieren. Die Kette hat auch täglich handgeschnittene Pommes, die in 100 % raffiniertem Erdnussöl frittiert werden.
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