5 Burger-Ketten, die versuchen, sich neu zu erfinden

Egal wie erfolgreich oder erfolglos eine Burger-Kette ist, um auf dem heutigen Markt relevant und profitabel zu bleiben, sind ständige Arbeit und Innovation erforderlich. Aus diesem Grund werden Sie in diesem Jahr mehrere große Burger-Ketten sehen, die sich neu erfinden, von angeschlagenen Marken wie Steak ‘n Shake bis hin zu beliebten Marken wie McDonald’s und Burger King.

Einige dieser Neuerfindungsbemühungen sind so einfach wie das Ausprobieren neuer Menüpunkte und die Modernisierung von Restaurants. Andere Veränderungen, die derzeit bei diesen großen Burger-Ketten stattfinden, sind viel weitreichender, darunter Unternehmensumstrukturierungen und komplette Überarbeitungen ihrer traditionellen Geschäftsabläufe.

Obwohl sich keine dieser Burger-Ketten auf die gleiche Weise neu erfindet, ist das Ziel dasselbe: die Gäste zufrieden zu stellen. Sie wollen besseres Essen, besseren Service und bessere Gesamterlebnisse bieten, um Gäste davon zu überzeugen, in einem Markt mit nahezu unzähligen Optionen und hartem Wettbewerb weiterhin Geld in ihren Restaurants auszugeben.

Hier sind fünf große Burgerketten, die sich im Jahr 2023 neu erfinden, um entweder noch erfolgreicher zu werden oder wieder an Popularität zu gewinnen, nachdem sie bei den Kunden in Ungnade gefallen sind.

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Red Robin war in den Jahren 2016 und 2017 von einer doppelten Belastung durch sinkende Gästezufriedenheit und sinkende Einnahmen betroffen, was laut CEO GJ Hart auf Faktoren wie geringere Lebensmittelqualität und Personalabbau zurückzuführen ist Restaurantnachrichten der Nation.

Deshalb strebt die Burgerkette mit ihrem neuen Fünf-Punkte-Plan „North Star“ ein großes Comeback an enthüllt im Januar 2023. Dieser Plan soll Red Robin dabei helfen, das Gästeerlebnis durch Menüaktualisierungen, bessere Lebensmittelqualität und neue Flachgrills zu verbessern, die die früher zum Kochen von Burgern verwendeten Förderbänder ersetzen.

Weitere Grundsätze dieses weitreichenden Plans sind die Reduzierung zusätzlicher Kosten, eine stärkere Einbindung der Gäste, die Belohnung von Restaurantbetreibern für die Erzielung guter Ergebnisse und die Verbesserung der Einnahmen.

Die Burger-Kette sieht bereits Monate nach Beginn dieses Neuerfindungsplans vielversprechende Ergebnisse. Rotkehlchen gemeldet ein Anstieg der Verkäufe im gleichen Geschäft um 8,6 %, eine verbesserte Gästezufriedenheit und ein kleiner, aber immer noch bemerkenswerter Anstieg des Verkehrs im gleichen Geschäft um 0,6 % im ersten Quartal 2023. sagte Hart auch während einer Ergebnisaufruf Diese Woche hat Red Robin in diesem Quartal mehr als 700 Verkaufsrekorde gebrochen, darunter stündliche, tägliche und wöchentliche Restaurantrekorde.

„Wir sind der sorgfältigen Umsetzung unseres strategischen Plans verpflichtet und ich bin zuversichtlicher denn je, was das Comeback dieser Kultmarke angeht“, sagte Hart in einer Erklärung.

Steak ‘n Shake befand sich lange Zeit in einer Art Identitätskrise. Die regionale Burger-Kette, die sich hauptsächlich auf den Mittleren Westen konzentriert, bediente ihre Kunden über Drive-Through-Restaurants, bot den Gästen aber auch einen kompletten Tischservice in ihren Restaurants an.

Leider konnte Steak ‘n Shake die Kunden in beiden Formaten nicht wirklich zufriedenstellen. Die Gäste beschwerten sich über lange Wartezeiten, schlechten Service und Verschlechterungen der Essensqualität. Dieser Rückgang der Gunst der Gäste fiel mit jahrelangen bedeutenden Schließungen von Steak ‘n Shake-Restaurants und einem gefährlichen Konkurs im Jahr 2021 zusammen.

Glücklicherweise haben sich die Dinge für Steak ‘n Shake dank einer 50-Millionen-Dollar-Neuerfindung seines Geschäftsmodells, die damit begann, Restaurants von der kompletten Tischbedienung auf ein Thekenbedienungsmodell umzustellen, bei dem Kunden Bestellungen über Kioske aufgeben, begonnen, sich zu wenden. Sardar Biglari, der CEO der Muttergesellschaft von Steak ‘n Shake, Biglari Holdings, schrieb in einem Artikel vom Februar 2023 Brief den Aktionären, dass diese Transformation bereits die Produktivität in Restaurants gesteigert und den Jahresumsatz pro Mitarbeiter mehr als verdoppelt hat.

Langfristig wolle Steak ‘n Shake „das produktivste und gastfreundlichste Restaurantunternehmen der Branche“ werden, schrieb Biglari.

Nachdem Burger King im Vergleich zu seinen Mitbewerbern jahrelang hinter dem Umsatz zurückgeblieben war, war er bereit, viel – um genau zu sein 400 Millionen US-Dollar – in die Neuerfindung zu investieren. Die Burger-Kette startete im vergangenen Jahr eine Strategie namens „Reclaim the Flame“, im Rahmen derer Burger King sein Image modernisieren, die Werbung steigern und Restaurants mit besserer Technologie und Ausstattung auffrischen wollte.

Die Strategie sah auch einige Verbesserungen und Neuerungen für die eigentliche Speisekarte vor. Dazu gehörten Investitionen in „Premium-Branding“ für den Whopper und die Entwicklung neuer Geschmackserweiterungen für den Signature-Burger sowie der Aufbau eines „zielgerichteten“ Sortiments an Hühnchensandwiches.

Obwohl die Arbeit von Burger King sicherlich noch nicht abgeschlossen ist, scheinen sich diese tiefgreifenden Veränderungen bereits auszuzahlen. Die Burger-Kette meldete im vierten Quartal 2022 eine Steigerung der Gästezufriedenheit und einen Anstieg der Same-Store-Umsätze um 8,4 % sowie einen noch höheren Anstieg der Same-Store-Umsätze um 12,3 % Erstes Viertel dieses Jahres.

Leider bedeuten die massiven Bemühungen von Burger King, sein Image und seine Restaurants zu verbessern, auch, dass größere Schließungen in Sicht sind. Josh Kobza, CEO der Burger King-Muttergesellschaft Restaurant Brands International (RBI), gab Anfang des Monats bekannt, dass sie in diesem Jahr mit der Schließung von etwa 300 bis 400 Standorten rechnen, von denen die meisten leistungsschwache Standorte sein werden.

Wenn man sich das hervorragende erste Quartal 2023 von McDonald’s anschaut, das zweistellige Zuwächse bei den weltweiten Verkäufen im gleichen Ladengeschäft mit sich brachte, leidet der Fast-Food-Riese derzeit sicherlich nicht unter Popularitätsproblemen. Davon abgesehen Sind Mehrere Aspekte ihres Geschäfts sind leicht veraltet, was die Burger-Kette dazu veranlasst, Maßnahmen zu ergreifen, um alle potenziellen Hindernisse für den anhaltenden Erfolg zu beseitigen.

Zunächst einmal hat McDonald’s im Jahr 2020 eine umfassende Wachstumsstrategie „Accelerating the Arches“ eingeführt. Diese Strategie umfasst mehrere Schlüsselprinzipien, wie die Beschleunigung neuer Restauranteröffnungen, die Kontaktaufnahme mit Kunden durch kulturell relevante Marketingkampagnen, die Verbesserung von Menüklassikern, die Bereitstellung personalisierterer digitaler Bestellerlebnisse, und Optimierung der Unternehmensabläufe zur Unterstützung von Innovationen.

McDonald’s hat bei mehreren dieser Grundsätze im Jahr 2023 bereits große Fortschritte gemacht. Das Unternehmen wertet sein Kernmenü auf, indem es einige wichtige Upgrades für seine typischen Burger einführt, und knüpft an den Erfolg seiner Einführung von Crispy Chicken Sandwich im Jahr 2021 an, indem es es in McCrispy umbenannt und startet im Februar sein neuestes Promi-Kollaborationsessen mit den verheirateten Rappern Cardi B und Offset.

Um die Abläufe des Unternehmens schlanker und effizienter zu gestalten, hat McDonald’s ebenfalls eine umfassende Umstrukturierung durchgeführt und Berichten zufolge im April Hunderte von Unternehmensmitarbeitern entlassen, nachdem festgestellt wurde, dass das System so gespalten war, dass es Innovationen behinderte.

Der letzte Aspekt der aktuellen Neuerfindungsreise von McDonald’s betrifft seine Franchisenehmer. Anfang 2023 führte die Burger-Kette ein neues PACE-Bewertungsprogramm ein, das strengere Qualitätsstandards für Franchisenehmer und verstärkte Restaurantinspektionen einführte, um sicherzustellen, dass die Betreiber diese Benchmarks einhalten. Obwohl McDonald’s sagt, dass dieses Programm bereits zu einer höheren Kundenzufriedenheit in anderen Märkten außerhalb der Vereinigten Staaten geführt hat, war es eine Quelle großer Spannungen zwischen dem Unternehmen und den Betreibern seiner amerikanischen Restaurants. Restaurant-Business-Magazin gemeldet.

Obwohl Jack-in-the-Box-Restaurants traditionell über Speisesäle verfügen, hat diese regionale Burger-Kette eine ganz andere Vision für ihre Zukunft.

Im Oktober letzten Jahres, Jack in the Box eingeführt sein allererster Restaurant-Prototyp, der das Essen im Laden komplett aufgab und sich auf Drive-Through und digitale Bestellungen konzentrierte. Das neue Restaurant in Tulsa, Oklahoma, ist nur 1.350 Quadratmeter groß und verfügt über ein begehbares Fenster zum Bestellen, zwei Montageküchen, einen Drive-in und ein spezielles Abholfenster für mobile und Bestellungen von Drittanbietern.

Ziel des Unternehmens sei es, mit diesen neuen Restaurantmodellen die Kosten für den Bau neuer Standorte um etwa 20 % zu senken und ihm mehr Flexibilität bei der Errichtung neuer Standorte zu geben. Bei der Ankündigung des Prototyps sagte Jack in the Box, dass dies einen „enormen Schub“ für seine Wachstumsbemühungen in den Vereinigten Staaten darstellen würde, Kunden durch einen effizienteren Restaurantbetrieb profitieren und potenziellen Franchisenehmern eine besonders attraktive Gelegenheit bieten würde.

Nachdem der Standort in Tulsa nun schon seit einiger Zeit in Betrieb ist, meldet Jack in the Box bereits vielversprechende Erfolge bei dem Test. Führungskräfte der Kette sagten bei einer Telefonkonferenz zu den Ergebnissen Anfang des Monats, dass der Tulsa-Prototyp die Verkaufserwartungen übertroffen habe Restaurantnachrichten der Nation.

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