Nach einer Ewigkeit des Betrachtens verschiedener leckerer Gerichte auf der Speisekarte haben Sie endlich Ihr Hauptgericht ausgewählt. Sie sagen dem Server selbstbewusst, dass Sie sich für diesen chilenischen Wolfsbarsch entscheiden. Sie schwärmt von Ihrer Auswahl und gibt Ihnen das Gefühl, die absolut beste Entscheidung getroffen zu haben. Dann fragt sie: “Welche Seiten möchten Sie zu Ihrem Hauptgericht?”
Warte was? Damit haben Sie nicht gerechnet! Du blätterst hektisch durch die Speisekarte und fragst dich, warum dein Gericht nicht schon Beilagen hat. Wenn Sie sich dem Dilemma gegenübersehen, was eine Bestellung wert ist und was gut zu Ihrem Hauptgericht passt, sollten Sie einige Expertentipps beachten. Köche empfehlen zum Beispiel, auf frische, saisonale Zutaten zu setzen und Dinge zu meiden, die man leicht zu Hause machen könnte. Hier sind einige übliche Fehler, die Sie in der Kategorie Beilagen vermeiden sollten.
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Spargel
Während diese kleinen grünen Stangen, die bis zu zwei Zoll pro Tag wachsen, schick aussehen mögen, kann Spargel leicht verkocht werden oder fadenziehend werden. Auch wenn es richtig gemacht wird, Koch Sarah Gunderson sagt, sie würde es vermeiden. Stattdessen bevorzugt sie etwas Kreativeres, wie saisonales Gemüse.
“Köche zelebrieren Saisongemüse; es ist mehr als nur eine gewöhnliche Seite von Spargel in einem Steakhouse. In die Kreation von Beilagen, die das Gemüse der Region und Saison präsentieren, fließen Überlegung und Entwicklung ein. Ich suche ehrlich nach und möchte diese bei der bestellen Restaurants, in denen ich esse.”
Geladene Pommes
Entsprechend John SimmonsKüchenchef-Inhaber von Firefly Tapas Küche + Bar In Las Vegas sind beladene Pommes „schlecht für Herz, Körper, Geist und Seele“.
„Warum sollten Sie Ihr – hoffentlich – köstliches und nahrhaftes Hauptgericht mit einem Pfund frittiertem Essen überschatten, das mit Käse, Speck, Sauerrahm und Chili getränkt ist?“ er sagt.
Simmons ist fest davon überzeugt, dass Pommes Frites für sich genommen einfach und perfekt sind, warum also alles mit all den zusätzlichen Kalorien, gesättigten Fettsäuren und Salz vermasseln? Wenn Sie etwas gesünderes wollen, schlägt er vor, sich die kunstvolleren Alternativen auf Gemüsebasis anzusehen, die Sie zu Hause nicht ohne weiteres nachbauen können.
„Wie wäre es mit gebratenem Rosenkohl mit Pancetta und Balsamico? Knoblauchspinat, irgendjemand? Ja, bitte!
Maccaroni und Käse
Es ist mit Sicherheit ein bewährtes Komfortessen der Wahl. Und es könnte schwierig sein, all diese cremige, käsige Pasta-Güte weiterzugeben. Aber Starkoch Kai Verfolgung sagt, dass sie beim Essen nie Makkaroni und Käse bestellt.
„Es ist auch eine Schande, denn es ist mein Favorit, wenn es richtig gemacht und hausgemacht ist – mit knusprigen Rändern, mehreren ooey-gooey geschmolzenen Käsesorten und einem Belag mit Parmesan-Semmelbröseln. Das ist das Ticket!“ Chase sagt. „Makkaroni und Käse in Restaurants, sogar in Soul-Food-Restaurants, neigen jedoch dazu, die Nudeln zu verkochen, und sie haben normalerweise nie genug Gewürze.“
Wenn Sie Lust auf etwas mit Käse haben, schlägt sie vor, sich für eine vegetarische Beilage wie Brokkoli und Käse zu entscheiden. Oder, wenn Sie etwas Salziges mit etwas Knusprigem brauchen, entscheiden Sie sich für Rosenkohl.
„Die meisten Restaurants sind heutzutage nicht nur eine relativ gesündere Option, sondern beherrschen auch das Aroma [Brussels sprouts] mit einer sauren Sauce oder Vinaigrette.”
Kartoffelpüree
Sean FerrariKüchenchef-Inhaber von Madison-Avenue-Pizza in Dunedin, Florida, sagte, er vermeide Kartoffelpüree als Beilage, weil sie selten hausgemacht sind, es sei denn, Sie speisen in einem netten Restaurant. Jessica Randawader Foodblogger dahinter Der gegabelte Löffelvermeidet es, diese Seite zu bestellen, weil sie sie in die Kategorie der Lebensmittel einordnet, die Sie leicht zu Hause zubereiten könnten.
„Beim Essengehen in einem Restaurant sollte es darum gehen, neue und einzigartige Rezepte auszuprobieren, nicht um ein Rezept, das leicht zu Hause zubereitet werden kann“, sagt sie.
Tagessuppe
Viele Restaurants bieten Suppe oder Salat als Beilage an. Wenn Sie jedoch nicht in einem spezialisierten Suppenrestaurant oder einem High-End-Restaurant sind, das für seine hausgemachten Suppen bekannt ist, werden Sie es wahrscheinlich überspringen wollen.
“Viele Restaurants verwenden abgestandene, nicht ganz frische Zutaten in Suppen, um das zu verbrauchen, was sich dem Ende ihrer Haltbarkeit nähert”, sagt sie Koch Susan Irby. „Selbst wenn Sie fragen, ob die Suppe frisch im Haus zubereitet wurde, erhalten Sie möglicherweise keine klare, richtige Antwort. Auch wenn die Suppe des Tages die gleiche ist wie am Vortag, ist dies ein klares Indiz dafür, dass sie nicht super ist frisch.”
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