Die beste Salsa ist einfach zuzubereiten, solange Sie gute Rohstoffe haben. Sie brauchen nicht einmal ein Rezept, um Salsa zuzubereiten – aber wir geben Ihnen jede Menge, plus Grundregeln und Tipps für eine perfekte hausgemachte Salsa, egal ob Sie bestimmte Anweisungen befolgen oder nicht. Und Sie können es jederzeit anpassen, je nachdem, welche Produkte Sie haben und wie scharf (oder mild) Sie es mögen.
Sie sind bereit für das Dippen von Pommes, aber Sie können mit Ihrer Salsa noch viel mehr machen: gegrilltes Fleisch und Meeresfrüchte dazu; tupfen Sie es auf Salate; Löffeln Sie es über Ihre Lieblingsquesadilla, Burrito oder mexikanisches Sandwich. Essen Sie es sogar mit einem Löffel (Sie werden versucht sein).
Hier ist alles, was Sie wissen müssen, um die beste hausgemachte Salsa zuzubereiten.
Was ist Salsa genau?
Salsa ist ein ziemlich weitläufiger Begriff – technisch gesehen ist es nur das spanische Wort für Soße –, aber Sie werden im Allgemeinen immer Tomaten und Chilis darin finden (es gibt Ausnahmen, wie Sie sehen werden).
Es kommt in beiden glatten, pürierten Versionen (wie unsereRezept für Salsa Verdeoder unserRezept für geröstete Tomatensalsa) und klobige Stile, wie ein traditionellesPico de Gallo:
Die glatte Art enthält oft getrocknete Paprika, die rehydriert oder geröstet werden, während die rohe Version normalerweise Jalapeños, Serranos, Habaneros und andere frische Chilischoten enthält.
Aber Salsa kann wirklich alles sein, was Sie wollen!
Folgen Sie einem Rezept, wenn Sie Richtlinien mögen (wir haben unten einige ausgezeichnete) oder einfach nur abtrünnig werden.
Wie man Salsa ohne Rezept macht
Sie werden Tomaten, Zwiebeln und eine Art scharfe Paprika brauchen – oder nicht; du kannst immer einen anderen tauschenFrucht(wie Mango, Ananas oder Papaya) für die Tomate und/oder die Zwiebeln oder Paprika weglassen, wenn Sie es vorziehen.
Sie benötigen Salz zum Würzen und einen Spritzer Limettensaft als Säure (andere Zitrusfrüchte können auch funktionieren, sollten aber immer frisch sein). Von dort aus können Sie frische Kräuter wie Koriander und Basilikum sowie zusätzliche Zutaten hinzufügen (dazu kommen wir gleich).
Wenn Sie eine glatte Salsa zubereiten, stellen Sie Ihre Produkte zusammen und hacken Sie alles grob. Sie werden alles in einem Mixer surren, also müssen Sie nicht genau mit IhremMesser schneidet. Manchmal rösten oder verkohlen Sie die Zutaten zuerst.
Wenn Sie eine stückige Salsa zubereiten, würfeln Sie Ihre Zutaten sorgfältig. Sie möchten, dass das Gemüse (und Obst, wenn Sie es haben) alle ungefähr die gleiche Größe hat, teils aus Gründen des Aussehens, aber teils damit jeder Bissen gleichmäßig ausbalanciert ist. Die frischen Chilis können in kleineren Stücken sein – gehackt statt gewürfelt – damit sie gleichmäßiger verteilt sind.
Tipps für die beste Salsa jedes Mal
1. Beginnen Sie mit sehr guten Zutaten
Salsa ist ein ziemlich einfaches Gewürz, und mit so wenigen Zutaten kommt jeder Geschmack durch. Daher ist es wichtig, mit hochwertigen Produkten zu beginnen, denn das schmeckt man wirklich. Der Sommer ist die beste Zeit, um Salsa zuzubereiten: Gehen Sie zu Ihrem örtlichen Bauernmarkt und pflücken Sie die reifsten und saftigsten Tomaten, die Sie für Ihre Basis finden können. Dito alle anderen Früchte, die hineingehen.
2. Schmecken Sie nach Belieben
Dies ist im Allgemeinen eine Kardinalregel beim Kochen, aber es gilt immer noch, wenn Sie eine Salsa ohne Kochen zusammenstellen. Der einzige Weg, um zu wissen, was Sie hinzufügen müssen, ist zu schmecken.
Nehmen Sie einen kleinen Bissen von Ihrer scharfen Paprika; Wenn es viel würziger ist, als Sie erwartet haben, fügen Sie weniger davon zum Rezept hinzu. Gleiches gilt für Ihre Zwiebel. (Profi-Tipp: Beim Würfeln von Peperoni ist das Tragen von Handschuhen eine gute Idee.)
Wenn Ihre Tomaten nicht großartig sind, benötigen Sie möglicherweise mehr Salz und Limettensaft als geplant – wenn sie wirklich langweilig sind, möchten Sie sie vielleicht sogar rösten, um ihnen mehr Dimension und Süße zu verleihen, und stattdessen zu einer Mixer-Salsa wechseln ein roher, gewürfelter Stil.
Wenn Sie unser machenMezcal Salsa Borracha Rezept(siehe oben), ein Esslöffel Mezcal macht vielleicht nicht genug Wirkung für Sie, aber probieren Sie, bevor Sie sich entscheiden, mehr hinzuzufügen.
3. Werden Sie verrückt mit Ihren Add-Ins
Sicher, eine einfache Salsa hat die üblichen Verdächtigen: Tomaten, Limetten, Zwiebeln, Paprika, Koriander und Knoblauch. Aber fühlen Sie sich dadurch nicht eingeengt. Wir lieben es, mit unseren Salsa-Aromen kreativ zu werden, besonders im Sommer, wenn die Produkte im Überfluss vorhanden sind. Es ist eine großartige Zeit, um die süßesten Steinobst-Exemplare oder die großartigsten tropischen Früchte, die Sie finden können, zu probieren.
Für ein cremiges Element versuchen Sie, Avocado hinzuzufügen. Oder, für extra Knusprigkeit, fügen Sie gewürfelte Jicama, Sellerie, frische Maiskörner (sie sind roh und in der Saison supersüß), Gurken oder sogar Salat (Küchenchefin Gabriela Cámara’sGeheimnis für Salsa Verde Cruda).
4. Verwenden Sie ein scharfes Messer
Ein scharfes Messer ist in der Küche ein Muss, und Sie werden es wirklich zu schätzen wissen, um rohe Salsa zuzubereiten. Eine scharfe Klinge erleichtert das Zerkleinern, während eine stumpfe Klinge Zutaten zerquetscht, zerdrückt und zerquetscht. (Es kann dich sogar noch mehr zum Weinen bringen, wenn du Zwiebeln hackst!)
Die besten Salsa-Rezepte
Wenn Sie noch nicht bereit sind, selbst zu experimentieren, sind dies einige unserer beliebtesten Salsas zum Dippen von Chips und Tacos:
Pico de Gallo
Dies ist die, die Sie in der Produktabteilung in Plastikbechern sehen, aber es ist so einfach, sie selbst herzustellen. Stellen Sie nur sicher, dass Ihre Tomaten wirklich reif sind – und denken Sie daran, zu probieren, bis Sie das richtige Gleichgewicht von Säure, Salz und Gewürzen gefunden haben. Holen Sie sich unserePico de Gallo-Rezept.
Von Papalote inspirierte Taqueria Salsa
Wenn Sie eine dünne Salsa im Taqueria-Stil mögen, ist dies das Richtige für Sie. Wir haben geröstete Roma-Tomaten, Chilis de Arbol, Pasilla-Paprika, Essig, Frühlingszwiebeln und Koriander verwendet, um den Geschmack des Elixiers at . nachzubildenPapalotein San Francisco. Dann haben wir alles mit Kürbiskernen gemischt, um es glatt und cremig zu machen. Holen Sie sich unsereRezept für Taqueria-Salsa.
Gebratene Tomatensalsa
Für etwas einfacheres und etwas dickeres, unserRezept für geröstete Tomatensalsaist auch fantastisch.
Frische Tomatensalsa
Säuerliche grüne Tomatillos sind die Hauptzutat in Salsa Verde und unsere fünf ZutatenRezept für frische Tomatillo-Salsaist kaum schwieriger, als im Laden ein Glas zu holen – aber es schmeckt viel besser.
Chunky Tomatillo Salsa
Wenn Sie jedoch eine stückige Textur bevorzugen, sind die gleichen Zutaten grob gehackt genauso gut. Holen Sie sich unsereRezept für klobige Tomatillo-Salsa.
Avocado-Mais-Salsa
Süße Sommermaiskörner verleihen dieser cremig-knusprigen Produktmischung einen frischen Pop; reife Avocadowürfel verleihen das kontrastreiche Element. Holen Sie sich unsereRezept für Avocado-Mais-Salsa.
Salsa mit Pfirsich, Tomate und süßer Zwiebel
Pfirsiche sind ein weiterer Star im Hochsommer und passen perfekt zu einer einfachen Salsa mit Tomaten und Zwiebeln. Ideal sind süße Zwiebeln wie Maui oder Vidalia. Holen Sie sich unsereRezept für Salsa mit Pfirsich, Tomate und süßer Zwiebel.
Scharfe Mango-Salsa
EINSalsa, die Mango und Tomate mischtist immer lecker, aber um den Geschmack der Frucht richtig zur Geltung zu bringen, kann sie auch alleine stehen. Nun, hauptsächlich – gehackte Serranos, Zwiebeln und Koriander springen als Nebenspieler ein. Und das so wichtige Salz und Limettensaft bringen Balance. Holen Sie sich unsereRezept für scharfe Mango-Salsa. (Das schmeckt stattdessen auch super mit reifer Ananas.)
Salsa aus verkohltem Mais
Wenn du bistmexikanisches Essen grillen, Saiblingsmais und Jalapeños für eine leckere Salsa, die zu allem gut schmeckt. Kein Grill? Grillen Sie sie stattdessen ein wenig. Holen Sie sich unsereRezept für verkohlte Maissalsa.
Gurken-Melonen-Salsa
Reife Melonen wie Melone und Honigtau sorgen bereits für eine erfrischende Salsa, aber die Zugabe von knuspriger Gurke verstärkt diesen Aspekt exponentiell. Wir fügen hier frischen Oregano statt Koriander hinzu, aber er passt gut zu fast jedem frischen Kraut (und auch toll zu Wassermelone). Holen Sie sich unsereGurken-Melonen-Salsa-Rezept.
Guacamole Taquero
Ist es Salsa oder ist es Guac? Wenn „Salsa“ nur Soße ist, zählt diese glatte Avocado-Zubereitung definitiv – aber sie kann auch als traditioneller Dip verwendet werden. Es ist gemischt mit Tomatillos, Zwiebeln, Knoblauch undepazote(ein mexikanisches Kraut, das bei Bedarf durch eine Kombination aus Koriander und Oregano ersetzt werden kann). Holen Sie sich unsereGuacamole-Taquero-Rezept.