Es gibt nichts Besseres als ein großes, saftiges Steak neben einem lockeren Haufen Kartoffelpüree und perfekt gewürztem Gemüse. Aber da rotes Fleisch so verleumdet wurde, fragen Sie sich vielleicht, ob es gut für Ihre allgemeine Gesundheit ist. Die gute Nachricht ist, dass – in Maßen – magere Steaks gut für Sie sind, aber es gibt Menschen mit bestimmten Erkrankungen, die es ganz weglassen sollten.
Wenn die meisten Menschen Steak essen, „zerlegt ihr Körper es und verwendet die Bestandteile für seine eigenen Zwecke, wie Muskelaufbau und Blutbildung“, erklärt er Dr. Mike Bohl, MD, MPH, ALMDirektor für medizinische Inhalte und Ausbildung bei Ro (Healthcare Technology Company) und Mitglied unseres Medical Expert Board. Leider ist das nicht bei allen der Fall, fährt er fort, „auf der nicht so vorteilhaften Seite der Dinge ist Steak reich an gesättigten Fettsäuren, und der regelmäßige Verzehr von rotem Fleisch wurde mit hohem Cholesterinspiegel, Herzkrankheiten usw. in Verbindung gebracht Krebs – insbesondere Darmkrebs.“
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Auch wenn die meisten Lebensmittel in Maßen genossen werden können (zum größten Teil), kann Steak Menschen mit einem empfindlichen Magen beeinträchtigen. Denn „Magen-Darm-Probleme erschweren die Verdauung von rotem Fleisch“, sagt Dr. Bohl.
Hohe Mengen an Eiweiß und fetthaltigen Lebensmitteln, wie Steak und rotes Fleisch, brauchen viel länger, um sich aus dem Magen zu entleeren. Entsprechend Geelong Medical Groupsind die ersten Anzeichen für dieses Problem starke Blähungen und Unwohlsein, die auf überschüssige Giftstoffe zurückzuführen sind, die sich im Verdauungstrakt ansammeln.
„Von Steaks sollten nur Menschen absehen, die kurzfristig darauf reagieren, zum Beispiel Allergiker“, erklärt Dr. Bohl. Manchmal schadet es nicht, wenn man alle paar Tage ein Steak isst, aber das ist wirklich nicht der Fall, wenn man allergisch ist.
Das erst in den letzten Jahren entdeckte Alpha-Gal-Syndrom ist definiert als eine Allergie gegen Produkte aus Säugetieren, insbesondere rotes Fleisch, Mayo-Klinik Berichte. Obwohl es ziemlich selten vorkommt, ist die Allergie wie die meisten, in dem Sinne, dass sie innerhalb von Minuten nach dem Essen eines Bissens Steak auftritt.
Symptome der Allergie zeigen sich in Form von Nesselsucht, juckender und/oder schuppiger Haut (Ekzem), laufender Nase, Kopfschmerzen, Keuchen oder Kurzatmigkeit, Bauchschmerzen, Durchfall, Übelkeit oder Erbrechen und Schwellungen an Körperteilen wie z Lippen, Gesicht, Zunge und Rachen.
Steak und die meisten roten Fleischsorten enthalten viel mehr gesättigte Fettsäuren, erklärt sie, die mehr LDL-Cholesterin (schlechtes Cholesterin) im Blut ansammeln und den Blutdruck des Körpers in die Höhe treiben können. “Menschen mit Diabetes haben ein erhöhtes Risiko für Herzerkrankungen, daher würde die Vermeidung von Steaks eine weitere Erhöhung ihres Risikos verhindern”, schlägt er vor Dr. Cedrina Calder, MDein weiteres Mitglied unseres medizinischen Expertengremiums.
Die American Diabetes Associated empfiehlt die Einnahme von Gesamtfette für eine Person mit Diabetes 20 Gramm nicht überschreiten und ein durchschnittliches 8-Unzen-Steak enthält ungefähr 19 Gramm gesättigtes Fett. Und wenn man bedenkt, dass die Wahrscheinlichkeit zu haben ist Bluthochdruck wird verdoppelt Für eine Person mit Diabetes im Vergleich zu jemandem ohne Diabetes sollte ein großes Steak-Abendessen so wenig wie möglich (wenn überhaupt) auf der Speisekarte stehen.
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Der häufige Verzehr von Steaks kann eine Reihe von Gesundheitsproblemen verursachen, vor allem aber für Menschen mit bestimmten Genen. Verzehr von Steak und ähnlichem rotem Fleisch “[have] mit mehreren verschiedenen Krebsarten, insbesondere Dickdarmkrebs, in Verbindung gebracht wurden“, sagt Dr. Calder, „wenn Sie eine starke Familiengeschichte von Dickdarmkrebs haben, kann es ratsam sein, Steaks zu vermeiden.“
Forschern zufolge gibt es bestimmte Verbindungen in Steaks und anderem roten Fleisch Das Krebsinstitutdie “alkylierende” Schäden und die mögliche Bildung dieses Krebses verursachen.
Pro Harvard-Gesundheit, erhöhen Menschen, die täglich 5 Unzen oder mehr Steak (und/oder rotes Fleisch) essen, ihr Risiko, an Darmkrebs zu erkranken, um 28 %. Davon abgesehen gelten mageres Fleisch – wie Hühnchen – und Fisch als vorbeugend für die Krankheit, wenn es langfristig konsumiert wird.
Die besten Alternativen zu rotem Fleisch
Steak ist unbestreitbar lecker und wenn Sie unter eine dieser Kategorien fallen, kann es eine harte Pille sein, es aus Ihrer Ernährung zu streichen oder strikt einzuschränken. Was wäre, wenn wir Ihnen sagen würden, dass Sie mehr Optionen hätten?
„Gesündere Optionen für rotes Fleisch sind Wild, Wildschwein und Bison, die weniger gesättigte Fettsäuren als Rindfleisch enthalten“, erklärt Dr. Bohl. Und „wenn Sie trotzdem Rindfleisch essen möchten, ist es umso besser, je magerer das Stück ist.
Mit einem Ersatz für rotes Fleisch können Steakliebhaber das Protein auf gesunde und lebenslang nachhaltige Weise genießen.
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