Cracker Barrel hat im Jahr 2023 Kunden verloren – aber das liegt nicht unbedingt daran, dass die Leute plötzlich weniger Gefallen an seiner südländischen Hausmannskost fanden.
Der Gästeverkehr des Unternehmens fiel um 1,7 % Im zweiten Geschäftsquartal, das am 27. Januar endete, fielen sie im dritten Quartal, das am 28. April endete, noch weiter um 3,2 %. Obwohl Cracker Barrel hoffte, dass sich sein Verkehrsaufkommen verbessern würde, sobald die Sommerreisesaison im Juni begann Im Juli war dies jedoch nicht der Fall. Sandy Cochran, Präsidentin von Cracker Barrel, verriet in einer Telefonkonferenz letzte Woche, dass das Unternehmen im vierten Quartal erneut ein „geringeres Verkehrsaufkommen“ verzeichnete – und nannte mehrere Faktoren, die ihrer Meinung nach zu den Rückgängen beigetragen haben.
Leider könnte Cracker Barrel im weiteren Verlauf des Jahres 2023 weiterhin Kunden verlieren, sagte Cochran letzte Woche Ergebnisaufruf dass die Kette davon ausgeht, dass „diese Verkehrstrends im vierten Quartal auch im größten Teil des ersten Quartals anhalten werden“. Das Unternehmen verfolgt einen vielschichtigen Plan, der darauf abzielt, Kunden zurückzugewinnen – dazu gehören höhere Ausgaben und Marketing, eine Verbesserung des Gästeerlebnisses und die Einführung eines brandneuen Treueprogramms – aber nur die Zeit wird zeigen, ob diese Initiativen die Verkehrsprobleme erfolgreich beheben können.
In der Zwischenzeit sind hier vier Gründe, warum Cracker Barrel in diesem Jahr Kunden verloren hat.
Verbraucher machen sich mehr Sorgen um Geld
Wie viele andere Restaurantketten hat Cracker Barrel dieses Jahr seine Preise erhöht. Im dritten Quartal der Kette stiegen die Preise gegenüber dem Vorjahr um 8,8 %, im vierten Quartal um 8,7 %.
Sowohl in ihren Gewinnmitteilungen für das dritte als auch für das vierte Quartal betonten die Führungskräfte von Cracker Barrel, dass sie nicht glauben, dass ihre eigenen Preiserhöhungen zu den Verkehrsrückgängen beigetragen hätten. Sie sagten jedoch, dass höhere Preise in der gesamten Gastronomie dazu führen könnten, dass preisbewusste Verbraucher immer weniger auswärts essen.
„Wir gehen davon aus, dass sie nicht wegen der Schecks, sondern eher wegen der Anzahl der Besuche, die sie in unserer Kategorie verbringen, Kürzungen vornehmen. Das scheint also der Grund zu sein, weshalb sie sich zurückziehen“, sagte Chief Marketing Officer Jennifer Tate im Juni Ergebnisaufruf.
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Es fehlte an Marketing
Unzureichendes Marketing war ein weiterer wichtiger Faktor, der für den jüngsten Rückgang des Traffics bei Cracker Barrel verantwortlich sein könnte. Cochran sagte während der Gewinnmitteilung letzte Woche, dass Cracker Barrel im vierten Quartal nicht so viel für Werbung ausgegeben habe, weil diese im selben Zeitraum in den vergangenen Jahren nicht so viel Wirkung gezeigt habe.
Und obwohl es einige Werbung gab, „waren Umfang und Inhalt unserer Marketingbotschaften im vierten Quartal nicht so effektiv, wie wir es uns gewünscht hatten“, sagte Cochran.
Andererseits ist verstärktes Marketing ein wesentlicher Bestandteil der Pläne von Cracker Barrel, im laufenden Quartal Kunden zurückzuholen. Cochran sagte, dass sie die Ausgaben erhöhen, die Kette an Stammgäste jeden Alters vermarkten und die Werbung für preiswerte Menüoptionen wie das steigern 20 Mahlzeiten, die alle unter 12 $ kosten.
Der Werbewettbewerb war hart
Zusätzlich zu seinem eigenen glanzlosen Werbeansatz glaubt Cracker Barrel auch, dass das Unternehmen durch intensives Marketing seitens konkurrierender Ketten benachteiligt wird. Während der Gewinnmitteilung letzte Woche ging Cochran kurz auf den „hart umkämpften und verkaufsfördernden Markt“ für Restaurantketten im vierten Quartal ein.
Sie sagte, dass, obwohl das Unternehmen versucht habe, die preiswerten Angebote auf seiner Speisekarte zu vermarkten, „unsere Botschaft sich gegenüber der stark werblichen Werbung, die wir von unseren Mitbewerbern gesehen haben, nicht durchgesetzt hat“.
Während Cracker Barrel im Berichtszeitraum seine Werbeausgaben senkte, vermarkteten konkurrierende Restaurantketten ihr Angebot energisch.
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Das Gästeerlebnis kann noch verbessert werden
Neben der Bereitstellung leckerer Speisen ist es für Ketten, die möchten, dass ihre Kunden immer wiederkommen, von entscheidender Bedeutung, ihnen ein großartiges kulinarisches Erlebnis zu bieten. Cochran räumte bei der Telefonkonferenz letzte Woche ein, dass Cracker Barrel in diesem Bereich noch mehr tun könnte, und wies darauf hin, dass „wir im Hinblick auf das Gästeerlebnis noch Möglichkeiten haben.“
Cracker Barrel konzentriert sich derzeit darauf, mehr Personal einzustellen, Personal zu halten und das Gastgewerbe zu verbessern, indem es in mehr Stunden für Mitarbeiter an der Rezeption investiert. Cochran sagte, dass das Unternehmen in diesen Bereichen bereits Verbesserungen vornehme, nachdem das „historisch starke“ Gästeerlebnis aufgrund der Covid-19-Pandemie zurückgegangen sei.
Cracker Barrel arbeitet auch daran, das Kundenerlebnis zu verbessern, indem es in die Schulung und Weiterentwicklung seiner Mitarbeiter investiert, den Restaurantbetrieb vereinfacht und Arbeiten rationalisiert oder eliminiert, die Manager von dem ablenken, worauf sie sich eigentlich konzentrieren sollten: die Gäste, Mitarbeiter und Speisesäle .
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Der Beitrag 4 Gründe, warum Cracker Barrel im Jahr 2023 Kunden verliert, erschien zuerst auf Eat This Not That.