4 Fast-Food-Tacos ohne 100 % reines Rindfleisch

Kennen Sie den ausgeprägten Taco Bell-Geschmack? Dieser salzige, würzige, einzigartige Umami-Geschmack, den Sie von einem Taco Bell-Taco, Chalupa, mexikanischer Pizza, Crunchwrap Supreme oder einem der anderen Menüpunkte der Kette lieben, die Rindfleisch enthalten? Dieser Geschmack kommt nicht nur vom Rindfleisch, sondern von den unzähligen anderen Zutaten, die dem Fleisch hinzugefügt werden.

Jahrelang waren diese anderen Zutaten ein streng gehütetes Geheimnis. Dann, pro NPR, Taco Bell wurde von einer Klage getroffen. Anfang 2011 reichte eine in Alabama ansässige Anwaltskanzlei eine Klage gegen Taco Bell ein, in der behauptet wurde, das Hackfleisch der Kette enthalte nicht genug echtes Rindfleisch, um als solches bezeichnet zu werden. Tatsächlich behauptete ein mit dem Fall befasster Anwalt sogar, dass das „Rindfleisch“ von Taco Bell nur 35 % echtes Fleisch enthielt.

Taco Bell kam schwungvoll zurück und startete eine millionenschwere Kampagne, die die Qualität, den Geschmack und die Fleischigkeit seines Fleisches anpries und auch die Zutaten öffentlich bekannt gab. Der Pushback funktionierte und der Anzug wurde fallen gelassen. Dabei erfuhren wir alle, was eigentlich im Rindfleisch von Taco Bell steckt. Welches, wie sich herausstellt, hauptsächlich Rindfleisch ist, aber nicht vollständig; 12 % des „Rindfleischs“, das die Kette verwendet, ist tatsächlich eine Mischung aus anderen Zutaten und Gewürzen.

Und das ist in Ordnung, fürs Protokoll, vor allem, weil das Essen großartig schmeckt. Es ist nur wichtig, dass der Verbraucher alle Informationen hat, weshalb wir die sprichwörtlichen Bohnen verschütten diese vier Fast-Food-Ketten, die kein reines Hackfleisch verwenden.

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Wir wissen, dass Taco Bell-Rindfleisch zu 88 % aus Hackfleisch besteht, aber was macht die restlichen 12 % aus? Eine ganze Menge Zutaten, von denen einige ziemlich überraschend sind. Laut der Zutatenseite des Unternehmens, das “Seasoned Beef” wird mit gemacht Rindfleisch, Wasser, Gewürze, Salz und Natriumphosphate. Die 12% kommen mit dieser herzhaften Dosis Würze in Form der üblichen Verdächtigen wie Chilischote, Salz, Gewürze, Tomatenpulver, Zucker, Zwiebelpulver, Zitronensäure, natürliche Aromen (einschließlich Raucharoma), Torula-Hefe – ein Aroma Verstärker wie MSG – und eine Prise Kakao. Aber auch etwas Füllstoff, der das Fleisch wahrscheinlich dehnt, wie Zellulose, Hafer und modifizierte Maisstärke.

Del Taco ist eine weitere Kette mit Rindfleisch, das dank einer komplizierten Mischung von Zutaten, die als „Würze“ bezeichnet werden, einen einzigartigen Geschmack aufweist. Das “gewürzte Rindfleisch” des Restaurants besteht hauptsächlich aus Rindfleisch, Wasser und „texturiertem Pflanzenprotein“, einem proteinreichen Sojaprodukt, das laut Science Direct üblicherweise zur Verlängerung von Fleisch verwendet wird. Der Geschmack kommt von Salz, Chili-Pfeffer-Gewürzen, Tomatenpulver, Knoblauchpulver, hydrolysiertem Maisgluten, Weizenprotein und Sojaprotein, Siliziumdioxid, autolysiertem Hefeextrakt, Zucker, Zitronensäure, Natriumdiacetat, [and] Apfelsäure.” Sie finden auch zugesetzten Hafer und isoliertes Haferprodukt, bei dem es sich um zu Pulver gemahlenen Hafer handelt.

Wenn Sie auch nur oberflächlich nach den Zutaten in Jack-in-the-Box-Tacos suchen, werden Sie auf viele Internet-Geschwätz stoßen, die darauf hindeuten, dass sie tatsächlich für Vegetarier geeignet sind, da sie aus Sojaprotein und nicht aus Rindfleisch hergestellt werden. Dies ist jedoch falsch, per Vegetarisches Wissen: Jack in the Box Tacos enthalten absolut Rindfleisch. Das “Fleisch” enthält zufällig auch viele andere Zutaten, wie gemahlenes dunkles Hähnchen, texturiertes pflanzliches Protein, entfettete Sojagrütze (das ist das Soja) und eine ganze Menge Zeug in der Würze.

Es ist schwierig, die tatsächlich verwendeten Zutaten zu finden Rindfleisch serviert bei Taco John’s, aber eines wissen wir: Da ist immerhin etwas Soja drin. Das liegt daran, dass, wenn Sie sich die Allergeninformationen ansehen, die die Kette auf ihrer Website teilt, jedes einzelne Produkt, das Rinderhackfleisch verwendet, Soja als vorhandenes Allergen auflistet, und das gilt, egal ob es sich um einen Taco in einer knusprigen Maisschale oder einen in eine weiche Weizentortilla gewickelten handelt oder für Burritos und so weiter. Wir haben uns an Taco John’s gewandt, um zu sehen, wie das Soja verwendet wird, aber noch keine Antwort erhalten.

3 Das geht immer

Der typische Rindfleisch-Taco wird in der Fast-Food-Welt immer verdächtig sein, denn in einer Hackfleischmischung können sich viele Gewürze und Füllstoffe verstecken. Wenn Sie nach Tacos ohne diese Füllstoffe suchen, suchen Sie nach Fleischstücken, die Sie erkennen können. Hier sind drei Ketten, die diese Füllstoffe nicht verwenden, aber essen Sie, was Sie mögen!

Chipotle ist in erster Linie eine Burrito-Kette und in zweiter Linie wohl eine Bowl-Kette, aber dieser Ort macht auch einen gemeinen Taco. Und das Rindfleisch, das Sie in diesen Tacos finden, wenn Sie nach Steak oder Barbacoa fragen? Das ist echtes Rindfleisch, Leute. Gewürzt und gewürzt, klar, aber Füll- und Zusatzstoffe? Ach nein.

Auf der Website der Kette heißt es teilweise: „Unser Steak und unser Barbacoa beginnen immer mit verantwortungsbewusst gezüchtetem Rindfleisch. Dann erreichen wir die Zartheit auf zwei Arten. Erstens kochen wir es sous vide, wodurch die Feuchtigkeit eingeschlossen wird, indem das Rindfleisch auf eine präzise, ​​niedrige Temperatur erhitzt wird laaange Zeit, dann marinieren wir es über Nacht in unserem rauchigen, würzigen Chipotle-Paprika-Adobo und beenden es auf dem Grill (für Steaks) oder fügen aromatische Gewürze wie Oregano, Nelken und Lorbeerblatt hinzu und schmoren es langsam bei niedriger Temperatur, bis es fertig ist es ist köstlich zart, dann zerkleinern Sie es von Hand (für Barbacoa).”

Fun Fact: Chipotle hat sein Fleisch früher gegrillt, bevor weit verbreitete Probleme mit Lebensmittelvergiftungen die Kette dazu veranlassten eine sicherere Sous-Vide-Technik. Es blanchiert auch alle seine Jalapenos, um Probleme zu vermeiden.

Wenn Sie einen Baja Fresh Taco mit Rindfleisch als Protein erhalten, erhalten Sie kein Hackfleisch, sondern ganze Steakstücke. Dasselbe gilt auch für seine Burritos und Fajitas. Die Kette widmet sich so sehr frischen, vollwertigen Lebensmitteln heißt es stolz seine Restaurants haben „keine Mikrowellen, keine Gefrierschränke, keine Dosenöffner“ und dass die Lebensmittel „nie verarbeitet, [are] hoffrisch, [and] handgemacht.”

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Sharky’s Woodfired Mexican Grill ist ein Grundnahrungsmittel in der Gegend von Los Angeles (obwohl es einige weiter entfernt gibt), das am besten für seine Meeresfrüchte bekannt ist, aber die Kette funktioniert auch gut mit anderen Proteinen. Wie das Steak bei Sharky’s, das zu Recht Grass-Fed Steak genannt wird nach der Speisekarte der Kette. Und wenn Sie bei Sharky’s einen Steak-Taco bestellen, wird dieser nicht nur aus reinem Rindfleisch, sondern auch aus Bio-Reis und -Bohnen hergestellt.

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