Amerikas Liebesaffäre mit einem Steak-Dinner begann vor vielen Jahrzehnten und ist immer noch so stark wie eh und je.
Während die aktuelle wettbewerbsfähige Steakhouse-Landschaft von bekannten Namen wie Outback, LongHorn und Texas Roadhouse dominiert wird, sind viele Steakhouse-Giganten vor ihnen gekommen und gegangen.
Hier ist ein Spaziergang in die Vergangenheit, der eine Bestandsaufnahme mehrerer beliebter amerikanischer Steakhouse-Ketten macht, die schließlich ihr Geschäft aufgegeben haben.
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Jemand hätte Mr. Steak sagen sollen, er solle nicht „reparieren, was nicht kaputt ist“, da der Dreh- und Angelpunkt der beliebten Kette außerhalb von Steaks ihr Niedergang zu sein schien.
Die beliebte landesweite Marke wurde erstmals in den 1960er Jahren in Colorado eingeführt, als ein Steak-Dinner geradezu der Inbegriff des amerikanischen Lebensstils war. Es servierte ein erschwingliches USDA-Steak nach Wahl – ein T-Bone-Steak zum Abendessen mit Salat, einer Auswahl an Kartoffeln und Toast würde Sie zurückwerfen etwa 3,99 $ damals (2,99 $ mit Coupons.)
In den folgenden Jahrzehnten blühte die Kette mit ihrer einfachen Botschaft von proteinreichen, preisgünstigen Abendessen auf und erreichte damit ihren absoluten Höhepunkt 278 Einheiten im ganzen Land 1978.
Aber die Kette versuchte dann, sich zu diversifizieren, nachdem sie glaubte, dass sich die öffentliche Meinung zu Steak geändert hatte, und fügte ihrer Speisekarte Hühnchen, Fisch, Salat und andere Optionen hinzu, was letztendlich dazu führte, dass die Botschaft an ihre Kunden verwirrt wurde. Außerdem wurde die Kundschaft bereits von Konkurrenten wie Sizzler, Outback, Longhorn und Logan’s abgezogen, die keine Identitätskrise hatten.
Hinzu kam ein verlustreicher Expansionsversuch, und die Kette meldete 1984 mit einer reduzierten Anzahl von Filialen von nur 150 Konkurs an. 1993 versuchte die Kette ein Comeback, indem sie ihre verbleibenden 40 Standorte in Mr. Steak’s Firegrill a umbenannte modernisiertes Western-Themenkonzept mit riesigen Speisesälen, sichtbaren Kochbereichen, Lounges und neuem Dekor.
Im Jahr 2009 schloss der letzte Standort von Mr. Steak seine Pforten in St. Charles, Mo. Einige seiner Standorte in Michigan wurden in Finley’s umbenannt, und Sie können dort noch heute ein Steak genießen.
Ein weiteres Relikt aus den 60er Jahren, die Marke Steak and Ale, debütierte in Dallas als Kette, die ein erstklassiges Steak-Erlebnis zu niedrigeren Preisen anbietet. Zu den charakteristischen Gerichten gehörten ein in Kräutern gebratenes Prime Rib, NY Strip und Filet Mignon, während die Speisekarte mit einem unbegrenzten Salatangebot und einer Suppe, die zu den meisten Gerichten passte, unterbrochen wurde.
1976 kaufte Pillsbury alle 113 Steak- und Ale-Standorte und brachte es schließlich zu neuen Höhen – Ende der 80er Jahre erreichte die Kette mit 280 Restaurants im ganzen Land ihren Höhepunkt. Aber die Konkurrenz begann, ihm auf den Fersen zu sein, und das Unternehmen befand sich bald in einer Abwärtsspirale.
Im Jahr 2008 wurden alle verbleibenden 58 Standorte der Kette im Rahmen des Insolvenzverfahrens der Muttergesellschaft dauerhaft geschlossen.
Allerdings gab es kürzlich Gerüchte über die Wiederbelebung von Steak and Ale, deren geistiges Eigentum wie Branding und Rezepte sicher bei Legendary Restaurant Brands, LLC, der Muttergesellschaft von Bennigan’s und Bennigan’s On the Fly, liegen. Die Kette ist angeblich Eröffnung seines ersten Standorts in Cancun, Mexiko und auf der Suche nach Franchisenehmern in den Vereinigten Staaten.
Dieses Steak- und Hummer-Lokal muss etwas richtig gemacht haben, denn es gab es für eine beeindruckende Amtszeit von über sieben Jahrzehnten. Die Standorte der Kette, die über Maine, Massachusetts, New York, Rhode Island, Connecticut, Pennsylvania, Washington, DC, Florida und Georgia verstreut sind, betrieben riesige Speisesäle und boten ihren Kunden einen schnellen Service, wodurch sie von einem schnellen Umsatz profitieren konnten von Kunden.
Aber in den 80er Jahren geriet das Unternehmen in Aufruhr und Judith und Richard Valle, Teil der Gründerfamilie, wollten ihre Mehrheitsanteile an dem Unternehmen abgeben. Zu dieser Zeit betrieb Valle’s 32 Standorte und dies war der Anfang vom Ende seiner schrumpfenden Präsenz.
Die letzten drei Standorte wurden im Dezember 1991 geschlossen.
Diese Restaurantkette im Cafeteria-Stil, die dem Müsliriesen General Mills gehört, war in den 70er und 80er Jahren ein ziemlicher Name in der Steakhouse-Szene. In seiner Blütezeit im Jahr 1982 betrieb York fast 200 Standorte in 27 Bundesstaaten von Texas bis Maine. Die meisten Lokale befanden sich in Einkaufszentren und servierten warme und kalte Speisen wie die beliebte Kombination aus Steak, Kartoffeln und Salat.
Einige der Standorte der Kette wurden schließlich zu York’s Choices, die durch die Hinzufügung von Bäckerei- und Dessertdisplays an der Vorderseite des Ladens gekennzeichnet waren. Aber als General Mills sich aus der Beziehung verabschiedete, ging es für das Grundnahrungsmittel des Einkaufszentrums schnell bergab. Die Kette begann, Standorte abzubauen, und während einige mehrere Jahre als unabhängige Restaurants in Betrieb blieben, wurde die Marke in den frühen Anfängen weitgehend aufgelöst.
Ein letzter Standort des York Steak House ist noch heute in Columbus, Ohio, in Betrieb. Nach seiner Webseitehält das Restaurant die Nostalgie sowie das frühere Konzept von Qualitätssteaks sehr lebendig.
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