Für diejenigen, die einen pflanzlichen Lebensstil verfolgen, ist Nährhefe, oder „Nooch“, wie die Stans es nennen, ein Muss in der Speisekammer. Mit seinem herzhaften und nussigen Geschmack haucht die Zutat Rezepten wie cremigem Mac und „Cheese“, verpackten Burritos oder herzhaften Chowders neues Leben ein.
Aber nur weil viele vegane Hobbyköche das Gewürz lieben, heißt das nicht, dass Sie es sind haben milchfrei sein, um den Geschmack zu genießen. Tatsächlich kann Nährhefe eine großartige Ergänzung für jeden Gaumen sein.
Dennoch haben wir es verstanden: Dieses Gewürz, das an Fischgerichte erinnert, könnte Sie ein wenig durcheinander bringen, wenn Sie es noch nie zuvor verwendet haben. Wir wetten, Sie haben Fragen – aber keine Sorge, wir haben die Antworten. Für alle Nooch-Neulinge: Lesen Sie weiter, um alles zu erfahren, was Sie darüber wissen müssen, zum Beispiel, was es genau ist, ob es tatsächlich gut für Sie ist oder nicht und wie man es in Mahlzeiten mischt. Dann fangen Sie an zu kochen mit diesem köstlichen Geschmacksverstärker!
Was ist Nährhefe?
Um zunächst alle Verwirrungen auszuräumen: Nährhefe ist eine deaktivierte Form der Hefe, was bedeutet, dass sie einen Laib Brot nicht so aufgehen lässt wie ihr aktives Gegenstück. Es wird aus der gleichen Hefeart gezüchtet, die auch Brot säuert, aber der Herstellungsprozess tötet den lebenden Organismus.
Nooch soll stattdessen als Kochzutat, Gewürz oder Gewürz verwendet werden. Das Grundnahrungsmittel des Wellness-Lebensmittelladens hat eine goldgelbe Farbe und ist in kleinen und großen Flocken erhältlich.
Nährhefe ist wahrscheinlich vor allem als magische Zutat in all den „käsigen“ veganen und milchfreien Rezepten bekannt, die Sie im Umlauf gesehen haben. Der Geschmack ist natürlich nicht identisch mit etwas wie Pecorino oder Cheddar. Nährhefe hat ihren eigenen unverwechselbaren und köstlichen Geschmack – ein wenig käsig, ein wenig nussig, ein wenig Umami.
Welche Vorteile bietet Nährhefe?
Wie der Name schon sagt, ist Nährhefe tatsächlich voller Nährstoffe. Eine durchschnittliche 15-Gramm-Portion (etwa drei Esslöffel oder eine viertel Tasse, je nach Flockengröße und Marke) liefert je nach Flockengröße acht Gramm Protein und drei oder vier Gramm Ballaststoffe USDA.
Nährhefe enthält außerdem Vitamine und Mineralstoffe wie Eisen, Kalium, Thiamin (Vitamin B1) und Riboflavin (B2). Darüber hinaus sind viele (wenn nicht die meisten) Nährhefeprodukte auf dem Markt mit einer Vielzahl von B-Vitaminen angereichert, darunter zusätzlich B1 und B2 sowie Niacin (B3), Pantothensäure (B5), Folsäure (B9) und die Vitamine B6 und B6 B12. (B6 und B12 kommen hauptsächlich in tierischen Produkten vor und sind daher bei einer veganen Ernährung schwer zu bekommen – ein weiterer Grund, warum Nooch bei dieser Menge sehr beliebt ist.)
Ein weiterer potenzieller Vorteil von Nährhefe besteht darin, dass sie ein hilfreicher Käseersatz für alle ist, die versuchen, Milchprodukte zu meiden (sei es aufgrund einer Allergie, Unverträglichkeit oder Vorliebe). Und Sie müssen es nicht im Kühlschrank aufbewahren!
So verwenden Sie Nährhefe
Wenn es darum geht, Käse zu ersetzen, ist Nooch vielleicht nicht identisch, aber er kann wirklich gute Dienste leisten – vor allem, wenn er in Kombination mit anderen Zutaten verwendet wird, die ihm Cremigkeit (wie Cashewsauce), Würze (wie Zitronensaft) oder Biss verleihen ( wie Knoblauch), um das Geschmacksprofil Ihrer Lieblingskäsesorten besser zu imitieren. Vertrauen Sie uns, Sie werden das echte Angebot kein bisschen verpassen.
Nährhefe ist jedoch mehr als nur ein Käseersatz. Auch wenn Sie sich nicht milchfrei oder vegan ernähren, lohnt es sich auf jeden Fall, Nooch in Ihrer Speisekammer aufzubewahren, denn es schmeckt wirklich zu fast allem. Ein paar Esslöffel können Ihrem Essen, etwa einer Soße oder Suppe, schnell den dringend benötigten Geschmacksschub verleihen. Und man muss eigentlich keine Nährhefe kochen, um es zu genießen. Sie können es einfach (großzügig) direkt aus dem Behälter über Ihr Essen streuen, wo immer Sie geriebenen Parmesan oder ein abschließendes Salz verwenden möchten – wie Salate, Pommes Frites, Nudeln – und direkt hineinmischen.
Wenn Sie Lust haben, Nooch in der Küche zu verwenden, lassen Sie sich von diesen 33 Nährheferezepten zeigen, wozu die Starzutat in der Lage ist. Bei einigen dreht sich alles um den Nooch, andere sind großartige Beispiele dafür, wie einfach es ist, Nährhefe gegen Käse einzutauschen. Viele der Rezepte sind tatsächlich vegan und milchfrei, falls Sie daran interessiert sind – aber sie sind einen Versuch wert, auch wenn Sie es nicht sind, denn sie sind einfach verdammt gut.