15 beste altmodische Rezepte, die Sie für den Herbst zurückbringen können

Wer kann einem schönen reifen Apfel widerstehen, Eve konnte es nicht. Und der Herbst ist natürlich die beste Zeit, um der Versuchung nachzugeben, frische, von Äpfeln inspirierte Rezepte zu kreieren.

Dies ist ein vielseitiger Schluck, süß für die Kleinen und auch reif für einen erwachsenen Schluck mit Rumspitze. Es ist ein Herbstfavorit zum Wohlfühlen, der das Herz wärmt und auch Ihr Zuhause gut riechen lässt.

Machen Sie dieses Rezept auf dem Herd oder im Slow Cooker; Wenn Sie es für eine Dinnerparty oder Party zubereiten, fügen Sie den Rum 15 Minuten vor der Ankunft der Gäste hinzu, wenn Sie den Slow Cooker verwenden.

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Dieser klassische, altmodische britische Herbstgenuss verleiht Zutaten wie Ingwer, Zimt und Sirup (schwarze Melasse) einen ordentlichen Knicks. Parkin ähnelt Lebkuchen und wird rituell an der Bonfire Night am 5. November gegessen, die das Scheitern von Guy Fawkes feiert, das Houses of Parliament im Jahr 1605 in die Luft zu sprengen.

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Der Herbst ist süß auf Süßkartoffeln. Und jede Großmutter wird Ihnen sagen, eine der beliebtesten Arten, die rostfarbene, knorrige Stärke zu genießen, ist in einem Auflauf. Es reicht lange, ist nahrhaft und lecker.

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Als ich aufwuchs, war dies einer meiner Favoriten – meine Mutter liebte es, die Apfelsaison mit diesem duftenden Gericht zu feiern, das Schweinekoteletts begleitete oder als Nachtisch mit Vanilleeis serviert wurde. Aber es war immer viel mehr als der Geschmack. „Ich liebte den Geruch von ihnen beim Backen, das bedeutete Herbst“, sagt meine Mutter. “Das ist der Punkt, der Geruch dieser Herbstgerichte beim Kochen.”

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Der Herbst läutet auch eine schöne neue Cocktailsaison ein. Chris Bidmead, der Gründer von Bar-MethodenSie liebt diesen vom Herbst inspirierten, klassischen Old Fashioned, der „viel Raum für Kreativität“ hat. Der Schlüssel: Äpfel und ungefilterter Apfelwein. „Da der Apfelwein eine natürliche Süße enthält, braucht es nicht viel, um ihm nachzuhelfen und einen schönen Sirup herzustellen“, sagt er. Das Rezept verlangt zwei Teile Apfelwein zu einem Teil Zucker im Rohzustand. Kombinieren Sie das mit einem Bourbon mit hohem Roggenanteil, um dem Whisky etwas mehr Komplexität und Würze für wärmere Noten zu verleihen. Dann ein paar Spritzer Kardamom und Angosturabitter zusammen mit einer kleinen Prise Salz. Rühren Sie das um und garnieren Sie es mit einer Apfelscheibe und einer Zimtstange, und schon können Sie mit einem warmen Flanell draußen sitzen.

Der Herbst rückt Wurzelgemüse ins Rampenlicht, ein wahres Fest der Erde und der Ernte. Eine der Schönheiten dieses Gemüses ist seine Vielseitigkeit. Es gibt auch die Idee, dass Wurzelgemüse mit wenig Aufwand genossen werden kann. Und natürlich werden sie als Beilage zu Fleischgerichten zubereitet, kommen aber auch als pflanzliche Mahlzeit voll zur Geltung.

„Dieses Gericht ist perfekt für diejenigen, die es einfach und unkompliziert lieben, und es kann in nur wenigen Minuten zubereitet werden“, sagt Isla Zyair, Bloggerin und pflanzliche Ernährungsberaterin bei Adipositas-Controller-Vereinigung.

„Alles, was Sie brauchen, sind Wurzelgemüse Ihrer Wahl – Süßkartoffeln, Karotten, Pastinaken – Olivenöl oder Butter, Rosmarin- oder Thymianblätter, falls gewünscht, Salz und Pfeffer zum Würzen nach Bedarf, Pergamentpapier oder ein Backblech aus Silikon (um zu verhindern, dass kleben) und Zeit.”

Rezept: Heizen Sie den Ofen auf 400 Grad F vor, bevor Sie die Zutaten auf dem Backblech anordnen. Mit der gewünschten Menge Öl oder Butter beträufeln und dann für 25 bis 30 Minuten in den Ofen stellen, bis das Wurzelgemüse knusprig und golden ist.

In der Kolonialzeit war dieses beliebte apfelzentrierte Dessert beliebt. Spulen Sie in die letzten Jahrzehnte vor, und der ehemalige Präsident Ronald Reagan hatte Apple Betty auf seiner Wunschliste, als er im Weißen Haus war, und genoss es oft (wenn er keine Jelly Beans aß).

Das Das Yale Literary Magazine veröffentlichte 1964 ein Rezept für Apple Betty, was zu seiner Popularität führte. Probieren Sie unbedingt dieses ikonische Dessert aus.

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Eine Kombination aus Apfelkuchen und Apfelkuchen, dies ist ein klassisches amerikanisches Dessert, das dank der Zugabe von Apfelessig und drei Pfund Granny-Smith-Äpfeln eher säuerlich als süß ist, mit einer oberen Kruste, die ein halbes Stück aufsaugt süß-sauer viskoser Pool aus würzigen Säften beim Backen, sagt Brian Theis Das unendliche Fest. Das Gericht hat seinen Namen vom Akt des „Doturing“ (die Kruste mit einem Messer aufbrechen und nach der Hälfte des Garvorgangs in die Füllung schieben), sagt er. Das Ergebnis ist, dass die obere Kruste beim Kochen den würzigen Apfelsaft aufnimmt.

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Kürbisse und Herbst sind eine bunte Kombination. Und Kürbissuppe ist zu dieser Jahreszeit ein Dauerbrenner. Es ist sättigend, gesund und kann mit reinem Kürbis oder aus der Dose zubereitet werden. Und wussten Sie, dass Kürbis technisch gesehen eine Frucht ist? Ingwer wird auch im Herbst geerntet und dient dazu, viele herbstliche Lieblingsgerichte von herzhaft bis süß aufzupeppen. Diese vegane Kürbis-Ingwer-Suppe ist das Beste aus beiden Welten, außerdem ist sie einfach zuzubereiten und gut einzufrieren, um sie in den kälteren Monaten zu genießen.

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Wir sind voll im Geschäft mit Kürbissen, und warum also nicht ein Kürbisbrötchen, ein Favorit der Hausbäcker in den kühleren Monaten, um die Kürbissaison zu feiern? Denken Sie an Jelly Roll, aber eher mit Kürbisfüllung als mit Gelee.

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Wieder Kürbis. Apfelschuster sind bekannter als Kürbis, und dieses Rezept tauscht den Apfel gegen Kürbis für einen feinen Schuster. Servieren Sie es kalt oder warm, mit Eis oder Schlagsahne.

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Die Kerne des Kürbisses bekommen nicht so viel Aufmerksamkeit wie die Frucht selbst, sind aber ein herbstlicher Leckerbissen. Und die Zubereitung könnte nicht einfacher sein – schöpfen Sie die Kerne aus dem Kürbis, lassen Sie sie über Nacht trocknen und schieben Sie sie dann mit etwas Olivenöl, Salz und Pfeffer in den Ofen. Werfen Sie etwas Cayennepfeffer hinein, wenn Sie sie aufpeppen möchten.

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Der Herbst ist die beste Zeit des Jahres zum Ernten und Schälen von Austern, und die Muscheln werden mit Austernfesten und Austernfarmtouren wie dem jährlichen Wellfleet Oyster Festival auf Cape Cod jeden Oktober gefeiert. Es gibt viele Austerngerichte aus der fernen Vergangenheit, einschließlich dieser Perle eines Rezepts.

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Die säuerliche kleine rote Beere wird auch im Herbst am Kap und in anderen Teilen des Landes wie Wisconsin und Oregon gefeiert. Eines der beliebtesten Rezepte mit Cranberry-Motiven ist das Cranberry-Relish zu Thanksgiving. Aber ein Leckerbissen im frühen Herbst, wenn diese Cranberries geerntet werden und die Tage noch warm sind, ist a Cape Codderein Cocktail aus zwei Zutaten, der mit Wodka und Cranberrysaft auf Eis zubereitet und mit einer Limette garniert wird.

Der Cocktail kann zurückverfolgt werden Ozean-Spray, das in den 1940er Jahren den Cocktail aus Cranberrysaft, Wodka und Limette als Red Devil vermarktete. Es ist ein perfektes Getränk, um auf die Herbstsaison anzustoßen.

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