Der Verkauf von einmal heißem Fleisch auf pflanzlicher Basis geht aufgrund des Preises und des „Erwachten“-Status zurück

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Noch vor wenigen Jahren, mit einem Blockbuster-Börsengang von Beyond Meat Inc. und der Enthüllung eines Impossible Whopper an Burger King-Standorten im ganzen Land, war Fleisch auf pflanzlicher Basis auf dem Vormarsch.

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Jetzt, nach einem zweistelligen Wachstum, sind die Verkäufe in der Kategorie Fleisch auf pflanzlicher Basis laut Daten von Information Resources Inc. oder IRI nicht nur stagnierend, sondern rückläufig. Laut Deloitte Consulting LLP liegt dies an einer möglichen Sättigung des US-Marktes, da neue Marken in die Regale kommen.

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Die Verkäufe von gekühlten Fleischalternativen bei Einzelhändlern sind in den 52 Wochen bis zum 4. September volumenmäßig um 10,5 Prozent zurückgegangen, wie IRI-Daten zeigen. Während höhere Preise der Hauptgrund für den Rückgang sind, ist dies laut Jonna Parker, Spezialistin für frische Lebensmittel bei dem Marktforschungsunternehmen, nicht der einzige.

„Proteine, die auf einer Preis-pro-Pfund-Basis billiger waren, schnitten besser ab“, sagte Parker und bemerkte, dass halbvegetarische Käufer, die sich möglicherweise für ein alternatives Produkt entschieden haben, jetzt einfach das weniger teure Original wählen werden. Mit der Inflation sind die Verbraucher weniger bereit, einen Aufpreis für künstliches Fleisch zu zahlen. Geschmacks- und Gesundheitsbedenken spielen ebenfalls eine Rolle, sagte sie.

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Deloitte glaubt, dass die Branche unter einem Wahrnehmungsproblem leidet. Im Juli befragte es 2.000 Verbraucher und stellte fest, dass die Überzeugung, dass pflanzliches Fleisch gesünder und umweltverträglicher ist als Fleisch von Tieren, nachgelassen hat. (Während die Umweltverträglichkeit von Produkten auf pflanzlicher Basis im Vergleich zu ihren fleischigeren Gegenstücken gut etabliert ist, sind die gesundheitsbezogenen Angaben nicht bekannt.)

Deloitte vermutet auch, dass der adressierbare Markt begrenzter sein könnte als bisher angenommen, da der kulturelle Widerstand gegen seinen „Wach“-Status wächst – selbst unter denen, die den Konsum von rotem Fleisch reduzieren wollen. Ein typisches Beispiel: Als Cracker Barrel Pläne ankündigte, die Wurst von Impossible Foods im Laufe des Sommers auf seine Speisekarte zu nehmen, wurde es in den sozialen Medien heftig kritisiert.

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Die Verlangsamung scheint nicht für alle Marken einheitlich zu sein. Das eng gehaltene Impossible Foods sagte kürzlich in einem Interview auf Bloomberg TV, dass seine Einzelhandelsumsätze im Jahr 2022 um 70 Prozent gestiegen sind. Das Unternehmen hat in den letzten Jahren seinen Vertrieb in Supermärkten in den USA schnell ausgebaut.

„Wir haben noch viel Luft nach oben“, sagte der Chief Executive Officer von Impossible, Peter McGuinness, letzte Woche und fügte hinzu, dass das Unternehmen noch viele neue Vertriebspunkte mit Restaurants und Einzelhändlern hinzufügen kann. Er sagte, die Verbraucher hätten immer noch „ein geringes Bewusstsein“ und ein „geringes Verständnis“ für pflanzliche Lebensmittel.

„Die Kategorie an und für sich hat einen ziemlich miesen Job gemacht, sie zu kommunizieren, und wir haben auch keinen großartigen Job gemacht“, sagte er in dem Interview. Er sagte, Impossible Foods arbeite daran, seine Kommunikation zu verbessern, um neue Kunden zu gewinnen.

Bloomberg.com