Nichts geht über ein köstliches, saftiges Steak, das perfekt zubereitet ist und genau so, wie Sie es sich erträumt haben. Aber wenn Sie gespart haben, um sich in einem Steakhouse gut gewürztes Rindfleisch zu gönnen, sollten Sie sich vorbereitet fühlen, damit Sie das Beste für Ihr Geld bekommen.
Leider kann dieser Prozess überwältigend sein, wenn Sie nicht wissen, wo Sie anfangen sollen, oder nicht wissen, was dazu gehört, das beste Steak in einem Steakhouse zu bestellen. Um Ihnen zu helfen, haben wir mit einigen professionellen Köchen darüber gesprochen, was Sie für Ihr nächstes kulinarisches Erlebnis wissen möchten.
Lesen Sie weiter und für weitere Restauranttipps schauen Sie sich 8 Geheimnisse des Outback Steakhouse an, die Sie nicht kennen wollen.
Das erste, was Sie berücksichtigen sollten, ist, woher Ihr Steak kommt, besonders wenn Sie einen hübschen Cent ausgeben. Sie können entweder versuchen, es auf der Website des Restaurants zu finden, bevor Sie gehen, oder Sie können bei Ihrer Ankunft fragen.
„Als Koch und Geschäftsinhaber bin ich stolz auf unsere Arbeit mit lokalen Bauern und Metzgern. Wenn ich auswärts esse, möchte ich in der Regel wissen, woher meine Lebensmittel kommen und ob sie frisch, aus der Region oder jemals gefroren sind“, sagt sie Küchenchef Charley Sigler von Festung 88.
Es ist auch wichtig zu überlegen, wie Ihr Steak tatsächlich zubereitet wird, um sicherzustellen, dass es Ihnen schmeckt.
„Wenn Sie das Geld für ein Steak ausgeben, sollten die Gäste auch wissen, wie ihr Steak zubereitet wird. Dies kann in der Pfanne angebraten, gebraten, gegrillt oder über einem offenen Feuer gekocht werden, um nur einige zu nennen“, sagt er Sigler. “Keine Wahl ist eine schlechte Wahl, aber wenn Sie den Geschmack von Saibling nicht mögen, würde ich gegrillte oder über offenem Feuer zubereitete Steaks meiden.”
VERBINDUNG: 12 schlechteste Steakhouse-Seiten, von denen Sie sich jetzt fernhalten sollten
Manchmal verwenden Menüs Ausdrücke, die Sie möglicherweise nicht kennen, was den Bestellvorgang verwirrend machen kann.
„Der beste Weg, ein Steak zu wählen, wenn man auswärts isst, ist, die neuen Rindfleischstücke zu kennen und zu wissen, was all die Schlagworte bedeuten, denn es gibt so viele neue Rindfleischstücke, mit denen Köche unglaubliche Dinge anstellen“, sagt er Isaac ToupsKüchenchef und Inhaber von Toups Meatery und Bravo-Fernseher Spitzenkoch Staffel 13 „Fanfavorit“. „Zum Beispiel ist Dry-Aged ein Schlüsselwort, nach dem ich suche, weil Dry-Aged-Steaks einen konzentrierteren Geschmack und zarteres Rindfleisch haben. Grasgefüttertes ist ein weiterer Favorit, was bedeutet, dass das Rindfleisch magerer ist und ein köstliches erdiges Geschmacksprofil hat.“
Eines der wichtigsten Dinge, die Sie bei der Bestellung eines Steaks wissen sollten, ist, nach welchem Stück Sie suchen.
“Die häufigsten Steaks, die Sie in einem Restaurant sehen, sind Filet Mignon, NY Strip, Sirloin und das Ribeye-Steak, die alle gute Rindfleischstücke sind”, sagt Sigler.
Die Wahl des besten hängt nur von Ihren persönlichen Vorlieben ab. “Das Ribeye ist das am besten schmeckende Stück vom Rind, weil es die beste Fettmarmorierung hat, aber manche Leute bevorzugen den magereren Geschmack des Filets.”
Und wenn Sie abenteuerlustig sind, schlägt Toups vor, etwas Neues auszuprobieren. „Seien Sie offen für verschiedene Rindfleischstücke und stellen Sie viele Fragen“, sagt er. „Ranch-Steaks sind gute Alltagssteaks, während Short Ribs und Brisket geschmort fantastisch sind. Ich empfehle auch immer, sich für ein Steak mit Knochen zu entscheiden, damit Sie das zusätzliche Aromapaket erhalten!“
VERBINDUNG: Die besten und schlechtesten Steaks – Rangliste!
Und zu guter Letzt möchten Sie sicher wissen, welche Temperatur Sie bevorzugen und welche Gartemperatur am besten zu welcher Steaksorte passt. Es gibt normalerweise fünf Standardtemperaturen: Rare, Medium-Rare, Medium, Medium-well und Well-done.
Als wir Sigler nach der Temperatur fragten, sagte er: „Es gibt keine richtige oder falsche Antwort, aber wenn Sie uns in unserem Restaurant fragen, empfehlen wir Ihnen, Urschnitte zu essen halb durchgebraten denn dann ist das Steak am zartesten und schmackhaftesten.“ Ursprüngliche Schnitte umfassen eine Flanke, eine Rippe, eine Brust, eine Lende und ein Futter.
Es ist auch wichtig zu beachten, dass “je höher die Temperatur, die Sie kochen, es normalerweise wird, desto zäher wird es”, sagt Sigler. „Einige Rindfleischstücke erfordern aufgrund ihrer Muskelstruktur einen längeren Garprozess, a la Schmoren, aber wenn Sie mit gut durchgebratenen Steaks aufgewachsen sind, möchten Sie vielleicht aus Ihrer Komfortzone heraustreten und es mit dem Empfohlenen versuchen Temperatur.”
Der Beitrag Wie man laut Chefs das beste Steak in einem Restaurant bestellt, erschien zuerst auf Eat This Not That.
source site-49
