Wenn Sie „Apfelessig“ in TikTok eingeben, werden Ihnen Tausende von Videos von Benutzern angezeigt, die die lange Liste der Vorteile von Apfelessig preisen, die von der Unterstützung der Gewichtsabnahme bis zur Verbesserung der Hautgesundheit reichen. Er wird auch von der Wellnessbranche seit langem als Allheilmittel zur Verbesserung der allgemeinen Gesundheit gepriesen und ist ein häufiger Bestandteil in Rezepten für Salatdressings und Marinaden.
Hier bei IndyBest möchten wir unterscheiden, was Ihre Zeit, Energie und Ihr Geld wert ist und was ein aktueller Trend ist, der Ihre Aufmerksamkeit nicht verdient.
Um die tatsächlichen Vorteile von Apfelessig herauszufinden, haben wir mit Experten gesprochen, um ihr endgültiges Urteil darüber zu erfahren. Treffen Sie den naturheilkundlichen Ernährungsberater und Hormonspezialisten, Jessica Shandund registrierte Ernährungsberaterin Eli Brecher.
In unserem Ratgeber haben wir alles abgedeckt, angefangen bei den gesundheitlichen Vorteilen von Apfelessig über seine Verwendung beim Kochen und die Häufigkeit des Verzehrs bis hin zu etwaigen Nebenwirkungen, die Sie kennen sollten.
Was ist Apfelessig?
Apfelessig ist eine Mischung aus Äpfeln und Wasser. Der Apfelsaft gärt dann zu ungefiltertem Apfelessig, bevor eine trübe Substanz hinzugefügt wird – die sogenannte „Mutter“ – eine Mischung aus Enzymen, Proteinen und Probiotika.
Laut Brecher enthält es, wenn es in rohem, ungefiltertem Zustand gekauft wird, einige Probiotika (gesunde Bakterien), die den Darm unterstützen können, und zwar in Ergänzung zu einer ausgewogenen Ernährung und nicht anstelle dieser.
Welche gesundheitlichen Vorteile hat Apfelessig?
Shand sagt gegenüber IndyBest: „ACV kann dabei helfen, einen gesunden Blutzuckerspiegel aufrechtzuerhalten. Außerdem soll es den Cholesterinspiegel senken und ein gesundes Mikrobiom unterstützen, da es Probiotika enthält.“
BMJ Ernährung, Prävention und Gesundheit veröffentlichte 2024 eine Studie, in der festgestellt wurde, dass adipöse und klinisch übergewichtige Teilnehmer, die täglich 10 ml Apfelessig zu sich nahmen, neben einer Gewichtsabnahme auch einen Rückgang ihres Cholesterinspiegels, Blutzuckers und BMI verzeichneten.
„Kleinere Studien haben berichtet, dass 1-2 Esslöffel Apfelessig den Blutzucker nach den Mahlzeiten senken können. Die in der Forschung festgestellte Wirkung war moderat, aber es ist wichtig zu bedenken, dass Apfelessig weder Diabetesmedikamente noch einen gesunden Lebensstil ersetzen kann“, sagt Brecher.
Gibt es Nebenwirkungen bei der Einnahme von Apfelessig und ist er für jeden unbedenklich?
Obwohl es wahrscheinlich nicht schädlich ist, rät Shand zur Vorsicht, wenn Sie bereits Magengeschwüre hatten, da die Säure im Apfelessig den Zahnschmelz angreifen kann.
„Glücklicherweise können die Nachteile schnell minimiert werden, indem man es mit Wasser oder einer anderen Flüssigkeit verdünnt. Trinken Sie durch einen Strohhalm und spülen Sie Ihren Mund anschließend mit Wasser aus, wenn Sie Bedenken haben“, erklärt sie.
Darüber hinaus kann Apfelessig laut Brecher die Speiseröhre reizen, wenn man zu viel davon trinkt, Verdauungsstörungen verursachen oder bei manchen Menschen Übelkeit hervorrufen. Außerdem kann Apfelessig mit einigen Medikamenten wie Diuretika, Abführmitteln und Insulin interagieren. „Fragen Sie immer Ihren Arzt, ob Sie Nahrungsergänzungsmittel und neue Medikamente sicher in Ihre Ernährung aufnehmen können.“
Wie kann man Apfelessig einnehmen?
Apfelessig ist in Supermärkten, Reformhäusern und online sowie in Form von Pillen, Pulver und Gummibärchen erhältlich.
Brecher rät jedoch davon ab, Apfelessig als Nahrungsergänzungsmittel einzunehmen, da es keine ausreichenden Untersuchungen zu dessen Wirkung gibt. Stattdessen empfiehlt er, nur rohen, ungefilterten Apfelessig mit der Aufschrift „Mutter“ auf dem Etikett zu kaufen. „Erhitzen Sie ihn nicht beim Kochen, da dies die nützlichen Bakterien abtötet, und rühren Sie ihn in Ihre Salatdressings ein oder geben Sie ihn erst nach dem Kochen hinzu.“
Wie würden Sie empfehlen, damit zu kochen?
Laut Shand können Sie Apfelessig auf viele verschiedene Arten in Ihre Ernährung einbauen. Am häufigsten wird er mit Wasser verdünnt, für mehr Geschmack mit Honig oder Zitrone versetzt oder als Shot eingenommen.
„Eine weitere tolle Art, Apfelessig zu mir zu nehmen, ist, ihn in mein Essen zu integrieren. Sie können ihn als Basis für hausgemachte Salatdressings oder Marinaden verwenden, da er einen wirklich schönen würzigen Geschmack verleiht. Eine meiner Lieblingsbeschäftigungen ist es auch, ein paar Tropfen in Sprudelwasser mit Zitrone zu geben und daraus einen wirklich schönen Sommerspritzer zu machen.“
Das ist noch nicht alles, sie verrät auch, dass Apfelessig ein toller Geschmacksverstärker sein kann. „Sie können gegen Ende der Kochzeit einen Esslöffel Apfelessig zu Suppen und Eintöpfen hinzufügen oder ihn auch zu etwas wie Knochenbrühe hinzufügen, das ist eine unglaubliche Möglichkeit, zusätzliche Nährstoffe zu extrahieren.“
Wie oft sollten Sie es trinken oder zu Mahlzeiten hinzufügen?
Laut Brecher gibt es nicht genügend wissenschaftliche Belege, um klare Richtlinien für die Häufigkeit zu erstellen. Dennoch: „Es kann wahrscheinlich nicht schaden, es täglich in Ihr Salatdressing zu geben.“
Wenn Sie Apfelessig zum ersten Mal zu sich nehmen, empfiehlt Shand, langsam mit einer kleinen Menge, etwa einem Teelöffel, zu beginnen, um zu sehen, wie Ihr Körper reagiert. „Dann können Sie die Menge allmählich steigern. Am besten trinken Sie nur eine Portion pro Tag (ungefähr einen Esslöffel).“
Was sind die besten Apfelessigprodukte?
Apfelessig ist in vielen verschiedenen Varianten erhältlich und wird in Reformhäusern wie Holland & Barrett sowie in Supermärkten oder bei Online-Händlern wie Amazon verkauft.
Sie haben wahrscheinlich Bio-Apfelessig mit der Mutter gesehen (£7,99, Hollandandbarret.com), was eine beliebte Wahl ist. Holland & Barrett empfiehlt, es morgens einem Salatdressing hinzuzufügen oder mit einem Glas Wasser und Zitrone zu verdünnen.
WILLY’S Apfelessig mit lebender Mutter (£8,55, Amazon.de) ist eine weitere, die 48 verschiedene Apfelsorten enthält, die auf einem 300 Jahre alten Obstgarten in Herefordshire angebaut werden.
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