Falls Sie jemals zugeschaut haben Das Menü, Sie erinnern sich wahrscheinlich an die unangenehme Szene, als der Koch Tyler, den selbsternannten kulinarischen Experten, einlädt, in seiner prestigeträchtigen Küche zu kochen. Leider gab Tyler auf, nachdem er versucht hatte, einen einfachen Teller mit Lauch und Lamm zusammenzustellen – und dabei spektakulär gescheitert war. Keine Spoiler, aber das Abendessen zu verpfuschen, endete nicht so gut für ihn.
Zum Glück müssen Sie jedoch nicht das Schicksal von Tyler erleiden, wenn Sie mit diesem stängeligen grünen Gemüse konfrontiert werden: Zu lernen, wie man Lauch richtig kocht, ist eigentlich ziemlich einfach.
Lauch ist eng mit Zwiebeln und Knoblauch verwandt und sieht aus wie dunkelgrüne, stielige Blätter, die durch einen weißen Stiel verbunden sind. Er wird oft mit größeren Versionen von Frühlingszwiebeln verwechselt. Trotz seines köstlichen Geschmacks und seiner vielseitigen Natur erhält das Gemüse nicht immer großen Hype. Während Sie zum Beispiel wahrscheinlich schon von Kartoffel-Lauch-Suppe gehört haben, gibt es tatsächlich so viele andere unterhaltsame Möglichkeiten, diese Wurzel zuzubereiten, von Omeletts bis hin zu Pfannengerichten. Für welche Zubereitung Sie sich auch entscheiden, sie schmecken besonders im Sommer und Herbst, wenn sie Saison haben.
Auch für Ihre Gesundheit kann Lauch beeindruckende Vorteile bieten. Kelsey Lloyd, MS, RD, LDN, erzählt SELBST. Lauch ist vollgepackt mit Mikronährstoffen wie Vitamin C und K und enthält außerdem fast 70 Mikrogramm Vitamin A in nur einer Tasse US-Landwirtschaftsministerium– das sind etwa 10 % der empfohlenen Tagesmenge. Sie sind auch eine großartige Quelle für Präbiotika, die Ihre allgemeine Verdauungsgesundheit unterstützen können, sagt sie.
Doch bevor Sie von diesen Vorteilen profitieren können, sollten Sie zunächst wissen, wie man Lauch effektiv kocht, damit Sie das Beste aus diesen magischen grünen Riesen herausholen können.
Wie schneidet und putzt man Lauch am besten?
Bevor Sie zum Messer greifen, denken Sie zunächst über Ihr Rezept nach. Frank Costantino, Dekan des Culinary Institute of New York am Monroe College, erzählt SELF. Die meisten Rezepte erfordern gehackten Lauch, einige verlangen jedoch auch ganzen Lauch, und dies hat Einfluss darauf, wie Sie ihn zubereiten sollten.
Wenn Sie den gehackten Weg gehenSchneiden Sie den Lauch zuerst, reinigen Sie ihn und schneiden Sie ihn dann in Würfel. Eine der einfachsten Methoden, Lauch zu schneiden, ähnelt dem Schneiden seiner Cousine, der Frühlingszwiebel – der einzige Unterschied besteht darin, dass Sie sich auf die weißen Stängel des Lauchs konzentrieren:
- Schälen Sie zunächst die äußeren dunkelgrünen Blätter des Lauchs. (Sie sehen normalerweise ausgetrockneter und abgenutzter aus als die stabileren Schichten.)
- Legen Sie das Gemüse dann auf die Seite, damit Sie eine solide Grundlage zum Schneiden haben.
- Schneiden Sie die dunkelgrünen Blätter ab, drehen Sie den Lauch um und schneiden Sie das Wurzelende ab.
- Zum Schluss den Stiel der Länge nach halbieren.
Jetzt ist es an der Zeit, sie zu reinigen. Bevor Sie mit dem Abspülen beginnen, ist es wichtig, zunächst darüber nachzudenken, wie Lauch angebaut wird. Die Pflanze wird auf sandigem Boden geerntet, und da das Gemüse aus vielen verschiedenen Schichten besteht, bleiben diese kiesigen Stoffe oft zwischen den Blättern hängen. Sie sollten also den ganzen Schmutz auswaschen, damit Sie nicht am Ende eine Mahlzeit voller Schmutz bekommen.