Sie haben viel gemeinsam, aber ein paar Dinge unterscheiden sie.
Ich weiß nicht, wie es dir geht, aber wenn ich reiseNew OrleanszuEssenundGetränk, ich stelle normalerweise keine Fragen – aber beim Durchblättern von Speisekarten fragen Sie sich vielleicht: „Was ist der Unterschied zwischen Jambalaya und Etouffée?“
Normalerweise kümmere ich mich nicht um Erklärungen, schaue kaum auf Tellerbeschreibungen, vermeide Übersetzungen, weil ichkennt, was auch immer es ist, es wird verdammt lecker. Die Esskultur und das Erbe sind schließlich der Herzschlag dieser Stadt; du kannst darauf vertrauen, dass du es bistin guten Händen.
Natürlich ist es kein völlig unfehlbarer Plan. Das Problem tritt auf, wenn ich zurückkomme, und in meinem Essen-und-Cocktail-Schwitznebel kann sich mein Leben lang nicht daran erinnern, welches das Lieblingsgericht war, das ich zu Hause probieren und nachkochen wollte. Es hatte viel Würze und einen reichen, herzhaften Geschmack … es gab Muscheln in einer gewissen Vielfalt,Garnele, denke ich, und vielleichtWürstchen…Reis, sicher … es war keine Suppe, alsoGumbosaus. Auf Jambalaya und Etouffée beschränkt, beschloss ich, etwas zu graben.
Cajun gegen Kreolisch
Es überrascht nicht, dass die beiden Gerichte in beiden verwurzelt sindCajunundKreolischKüchen. Es gibt übrigens einen Unterschied, wenn Sie daran interessiert sindnachlesen, aber um es kurz zu machen: Die kreolische Küche stützt sich auf eine größere Vielfalt kultureller Einflüsse – unter anderem auf Französisch, Spanisch, Afrika, Karibik, Portugiesisch – und verwendet daher oft eher traditionell „exotische“ Zutaten und Gewürze. Cajuns hingegen gelten als französisch-akadische Abstammung, und ihre Küche basiert fest auf Volltiermetzgerei, einheimischen Meeresfrüchten und mehr lokalen Zutaten und kräftigen Gewürzen. Deshalb wird die Mehlschwitze im Cajun étouffée aus Öl und Mehl hergestellt und ist typischerweise dunkler, während es in der kreolischen Küche Butter und Mehl sind. Und Cajun Jambalaya zum Beispiel verlangt nicht wie sein kreolisches Pendant nach gewürfelten Tomaten, sondern bräunt das Fleisch zuerst im Topf, bevor es weitere Zutaten hinzufügt. Aber ich schweife ab.
Die Heilige Dreifaltigkeit, Roux und Reis
Eine Sache, die beide Gerichte (in jeder ihrer Iterationen) vereint, ist die Verwendung der „heiligen Dreifaltigkeit“: Die Kombination aus Zwiebeln, Paprika und Sellerie, die die Basis für fast jedes ikonische Louisiana-Gericht bildet, das Sie sich vorstellen können. Das andere wichtige Grundnahrungsmittel der Louisiana-Küche,Mehlschwitze—Mehl in einer Fettmischung gekocht, die zum Andicken von Saucen unerlässlich ist—wird verwendet inétouffée,aber nicht Jambalaya. Das hat, würde ich sagen, damit zu tun, wie man die beiden Gerichte kodifiziert. Beide gelten als Hauptgerichte, aber Etouffée ist mehr oder weniger eine Soße, eine dicke Soße, wenn man so will, die normalerweise über Reis serviert wird. Jambalaya hingegen ist ein Reisgericht, ähnlich wiePaella, sein wahrscheinlicher Vorfahre. Der eine verwendet Reis als Vehikel, der andere als Grundnahrungsmittel.
Fleisch und Meeresfrüchte
Was die Diskussion anderer wichtiger Zutaten angeht, gibt es eine kleine Überschneidung. Schalentiere, speziellLangusten(wohl die traditionellsten), Garnelen und Krabben sind die üblichen Stars des Etouffée, obwohl es sicherlich Variationen mit Fleisch gibt (Hühnchen, Kaninchen und Wurst). Während Etouffée normalerweise eine Eins ist (kann sein2) Bei Jambalaya dreht sich bei einer zutatenorientierten Show alles um die Kombination. Die üblichen Verdächtigen gibt esandouilleWurst, Hühnchen, Räucherschinken undGarnele.
Okay, genug geredet, geh in die Küche undlaissez les bons temps rouler.
Hühnchen und Andouille Jambalaya
So bescheiden es auch auf dem Teller erscheinen mag, dieskultureller Schmelztiegeleines Reiseintopfs ist definitiv etwas für Hobbyköche, die gerne ein arbeitsintensiveres Projekt in Angriff nehmen. Diese Cajun-Kreation ist eine meisterhafte Geschmacksschichtung und kombiniert kräftige Würze mit der herzhaften Dreifaltigkeit von bissiger Andouille-Wurst, geräuchertem Schinken und Hähnchenschenkeln. Holen Sie sich unsereRezept für Hühnchen und geräucherte Andouille Jambalaya.
Wildreis Jambalaya
Die Party in deinem Mund, die so herzhaft, scharf istOne-Pot-WunderSurf-n-Turf-Eintopf wird hier etwas rauer, da der traditionelle Jasmin durch Wildreis ersetzt wird. Das nussigere, zähere Getreide erhöht das Volumen der Textur und Herzlichkeit des Gerichts auf wirklich großartige Weise. Holen Sie sich unsereRezept für Wildreis-Jambalaya.
Einfaches Jambalaya Frühstück Burrito
Wie kann jemand ein Gericht nicht lieben, das leicht vom Abendessen des letzten Abends zum morgigen Frühstück übergehen kann? Sobald Sie die Jambalaya zubereitet haben, müssen Sie nur noch weiches Rührei hinzufügenEier, geriebener Käse und wickeln Sie alles auf eine große, erwärmte Mehltortilla. Und da haben Sie es: Das Frühstück von Ich-werde-ein-Nickerchen-später-Champions. Bekommen dasEinfaches Rezept für Jambalaya Breakfast Burrito.
Eintopf Jambalaya Pasta
Ich bin zugegebenermaßen misstrauisch bei jedem Rezept, das seine Inspiration von einem typischen Gericht der Cheesecake Factory bezieht, aber das Internet stimmt mit überwältigender Mehrheit zu, dass die Jambalaya Pasta des Restaurants verdammt gut ist. Abgesehen davon, dass eine dünne Nudel wie Spaghetti oder Linguini gegen den traditionellen Reis ausgetauscht wird, behält diese Version den Geschmack und die Zutaten des Originals bei, bietet aber den zusätzlichen Vorteil, dass sie eine fertig zubereitete Mahlzeit in einem Topf ist. Bekommen dasOne-Pot Jambalaya Pasta Rezept.
Jambalaya-Spieße
Hier ist eine kreative Möglichkeit, das Jambalaya-Rad für Ihr Sommergrillen neu zu erfinden: Nehmen Sie die Star-Zutaten (Andouille, Hühnchen, Garnelen, Zwiebeln, Pfeffer) und ersticken Sie sie darincajun Gewürz, und lege sie auf einen Spieß. Das Garen über dem Grill verleiht der Mischung eine willkommene Rauchigkeit und Sie können sie entweder so wie sie sind oder servierenin eine geröstete Rolle gefüllt. Bekommen dasRezept für Jambalaya-Spieße.
Klassischer Langusten-Etoufée
Nein, die Langusten haben mir persönlich nie etwas angetan. Aber ich fühle mich immer noch nicht schuldig, wenn ich das süße, zarte Fleisch der Schalentiere mit einer dicken Sauce auf Mehlschwitze ersticke und es überall auf Reis serviere. Das Ergebnis ist einfach zu gut, um zu widerstehen. (Wenn Sie Probleme bei der Beschaffung von Langusten haben, funktionieren Garnelen, wenn auch weniger “traditionell”, gut alsErsatz. Oder sogar Hummer, wenn Sie sich fühlenfahn-cy.) Bekommen dasRezept für klassisches Langusten-Etoufée.
Garnelen-Etouffée-Risotto
Selten werde ich nicht für ein kulinarisches Mash-up sein, und dieses Risotto mit Etouffee-Topping ist ziemlich perfekt – aber wenn Sie mitmachen möchtenzweiVon Louisiana inspirierte Garnelengerichte, diesRezept für Garnelen und Grütze nach Etouffée-Artvielleicht noch besser. In jedem Fall haben Sie einen cremigen, stärkehaltigen Haufen köstlicher Köstlichkeiten, der mit gewürzten, frechen Garnelen gekrönt ist. Bekommen dasRezept für Garnelen-Etouffée-Risotto.
Langusten-Etouffée-Kuchen
Die klassische Etouffée-Formel muss vielleicht nicht überarbeitet werden, aber sie hat die Leute nicht davon abgehalten, es zu bekommenkreativmit seinem Aussehen über die Jahre. Eine besonders beliebte Neuinterpretation des Gerichts ist dieses Rezept für Langustenkuchen (denn wirklich, wer liebt keinen Kuchen, besonders einen herzhaften?) Wie sich herausstellt, ist die großzügig gewürzte, mit Langusten besetzte Sauce ein perfekter Kontrast zur Textur der knusprigen, flockigen Kruste. Bekommen dasRezept für Langusten-Etouffée-Kuchen.
Gemüse-Etouffée
Puristen werden zweifellos „Blasphemie“ schreien, wenn sie einVegetarierétouffée. Und glauben Sie mir, ich verstehe es. Aber für die Fleisch-Aversen hält diese Interpretation dank der geschickten Einbeziehung von getrocknetem Wakame die Meeresessenz des Originalgerichts gut. Bekommen dasRezept für Gemüse-Etouffée.