Neueste Nachrichten über Infektionskrankheiten
FREITAG, 1. Juli 2022
Fast ein Drittel des gemahlenen Hühnchens kann gefährliche Salmonellen enthalten, wie eine neue Untersuchung von Consumer Reports zeigt.
Basierend auf ihren Erkenntnissen forderte die Gruppe das US-Landwirtschaftsministerium (USDA), das die Fleischversorgung des Landes reguliert, auf, seine Bemühungen zu verdoppeln, um die Verbraucher vor diesem Bakterium zu schützen, das verursachen kann ernsthafte Krankheit.
„Das USDA hat sich seit mehr als einem Jahrzehnt verpflichtet, Krankheiten durch Salmonellenkontamination zu reduzieren, aber [Consumer Reports’] Tests zeigen, dass zum Schutz der Öffentlichkeit eindeutig mehr Fortschritte erforderlich sind“, sagte James Rogers, Direktor für Lebensmittelsicherheitsforschung und -prüfung bei Consumer Reports. „Wir brauchen strengere Maßnahmen des USDA, um Salmonellen aus unseren Küchen und von unseren Tellern fernzuhalten. “
Salmonellen wurden in 31 % oder 23 der 75 Proben von gemahlenem Hühnerfleisch gefunden, die die Gruppe testete.
Neun der 25 Produkte von Perdue hatten Salmonellen, fanden Forscher heraus. Proben von Trader Joe’s und Wholesome Pantry, die ihr Hähnchen von Perdue beziehen, hatten auch Salmonellen, ebenso wie einige Hühnchen von Isernio’s, Walmart und Whole Foods, fügten sie hinzu.
Dem Bericht zufolge stach keine Marke besser oder schlechter hervor als eine andere, und es wurde kein Unterschied zwischen gemahlenem Hähnchen von biologisch und konventionell gezüchteten Vögeln festgestellt.
Die Forscher stellten fest, dass alle gefundenen Salmonellen gegen mindestens ein Antibiotikum und 78 % gegen mehrere Medikamente resistent waren. Dies könnte eine Infektion schwer behandelbar machen.
Jedes Jahr erkranken mehr als 212.000 Amerikaner an Antibiotikaresistenz Salmonellen in Lebensmitteln und 70 sterben, nach Angaben der US Centers for Disease Control and Prevention.
Consumer Reports fand auch Salmonellen in einigen Rinder-, Schweine- und Putenhackfleisch, die es testete.
Es wurde berichtet, dass eine Probe Hackfleisch enthielt E. coli O157:H7eine Sorte, die als besonders gefährlich gilt, weil sie den Darm schädigen und potenziell tödliche Nierenschäden verursachen kann.
Verbraucherberichte warnten die USDA Anfang dieses Jahres, was zu einem Rückruf von mehr als 28.000 Pfund Fleisch von Lebensmittelketten in sieben westlichen Bundesstaaten führte.
Die Gruppe sagte, das USDA habe aggressive Schritte unternommen, um die Öffentlichkeit vor gefährlichen Stämmen von E. coli zu schützen, habe jedoch keine Maßnahmen ergriffen, um die Verbraucher vor Salmonellen zu schützen.
Mehr als 1 Million Amerikaner erkranken jedes Jahr an Salmonellen, etwa fünfmal so viele wie an E. coli. Etwa ein Fünftel dieser Fälle stammt von kontaminiertem Huhn oder Truthahn.
„Das USDA lässt viel zu viel mit Salmonellen kontaminiertes Hähnchen auf den Markt und bürdet den Verbrauchern die Last auf, sich selbst zu schützen“, sagte die investigative Journalistin Lisa Gill, die den Bericht über die Ergebnisse schrieb. „Es gibt Schritte, die wir alle unternehmen können, um das Risiko zu verringern, krank zu werden, aber das kann bei Hackfleisch schwieriger sein.“
Consumer Reports forderte das USDA auf, den Prozentsatz der Hühnerproben zu reduzieren, die positiv auf Salmonellen getestet werden dürfen. Die Agentur sollte sich darauf konzentrieren, die Salmonellenstämme zu reduzieren, die die größte Bedrohung für die menschliche Gesundheit darstellen.
Es sagte auch, dass das USDA mehr Befugnisse benötigt, um Geflügelfabriken zu inspizieren und Einrichtungen sofort zu schließen, wenn hohe Salmonellenraten festgestellt werden.
Verhindern Lebensmittelvergiftung in deiner Küche:
- Halten Sie rohes Fleisch in einem Einwegbeutel von anderen Lebensmitteln im Lebensmittelgeschäft fern.
- Bewahren Sie rohes Fleisch in einer Tüte oder Schüssel im Kühlschrank auf.
- Tauen Sie gefrorenes Fleisch im Kühlschrank auf, nicht auf der Theke.
- Waschen Sie Ihre Hände in heißem Seifenwasser, bevor Sie Speisen zubereiten, jedes Mal, wenn Sie rohes Fleisch anfassen, und erneut, wenn Sie fertig sind.
- Verwenden Sie ein spezielles Schneidebrett für rohes Fleisch und ein anderes für Obst und Gemüse.
Consumer Reports empfiehlt auch die Verwendung eines Fleischthermometers.
- Rinder- und Schweinehackfleisch ist sicher zu essen, wenn es auf 160 Grad Fahrenheit gekocht wird.
- Geflügel sollte auf 165 F gekocht werden.
- Rinderbraten und -steaks sowie Schweinebraten und -koteletts sollten auf 145 F gekocht werden.
- Kühlen Sie Reste innerhalb von zwei Stunden, nachdem Sie das Essen vom Herd genommen haben.
Mehr Informationen
Weitere Informationen zur Lebensmittelsicherheit, einschließlich Rückrufaktionen und Krankheitsausbrüchen, finden Sie unter Lebensmittelsicherheit.gov.
FRAGE
Stuhlgang bedeutet jeden Tag Stuhlgang.
Siehe Antwort