Ein gutes Messer ist mehr als ein Werkzeug; es ist eine Verlängerung deiner Hand. Als das Benchmade-Set ankam, schnappte ich mir sofort das Gebrauchsmesser (das würde ich als ein Messer bezeichnen). kleines Messer), und ungefähr 10 Minuten später vergaß ich, dass ich es hielt (auf eine gute Art und Weise). Die Klinge war dünn und glitt unter den Blitz auf einem Rocksteak, das ich putzte, ohne dass ich es planen musste. Meine Finger bewegten sich und das Messer gehorchte. Ein gutes Werkzeug ermöglicht es Ihnen, instinktiv zu handeln und auf diese Weise zu erfahren.
Die Griffe sind bequem und gut gegen die Klinge ausbalanciert, obwohl ich die Weisheit in Frage stelle, Drehringlöcher in einem Kochmesser zu haben, da sie eher Essen und Schmutz ansammeln als bei einem Klappmesser. Ansonsten sind dies gut aussehende, leichte und sehr reaktionsschnelle Messer. Nach mehreren Monaten der Verwendung stelle ich fest, dass ich in etwa 80 Prozent der Fälle immer noch nach dem 6-Zoll-Universalmesser greife.
Sie halten eine Kante bemerkenswert gut, was bedeutet, dass weniger Zeit mit dem Schärfen verbracht wird. Ich habe sie nur zweimal geschärft, seit ich sie habe, was weit weniger ist, als ich meine eigenen Messer im gleichen Zeitraum geschärft habe. Diese scheinen eine Schneide besser zu halten als mein Benchmade-Klappmesser. Das kann an der proprietären SelectEdge-Technologie von Benchmade liegen, die einen 14-Grad-Winkel verwendet. Das kann schwierig zu warten sein, aber ich habe einen Work Sharp Field Sharper (30 $ bei Amazon, 34 $ bei Work Sharp), das 20-Grad-Führungen hat, und es dann einfach von dort auf 14 heruntergebracht hat.
Anfängerglück
Es ist erwähnenswert, dass dies mehr als ein Messer für den Fanatiker sind, sondern großartige Messer für den Neuling. Sie sind irgendwie zugänglicher und leichter zu handhaben als viele der Messer in unserem Messerführer. Ich kann nicht genau sagen, warum das so ist, aber ich habe es beim Rest meiner Familie beobachtet.
Dank dieses Messerführers teste ich jedes Jahr Dutzende von Messern. Alle leben in der Küchenschublade (ich weiß, der Horror, aber es ist ein guter Stresstest). Die Benchmade-Messer sind die ersten Testmesser, die meine Frau jemals regelmäßig verwendet hat. Auch meine Kinder benutzen diese Messer bedenkenlos.
Ich habe keine logische Erklärung für die Bereitschaft meiner Familie, sich diese Messer zu schnappen. Einige davon könnten sein, dass sie weniger exotisch aussehen als viele Messer, die ich teste. Sie sehen aus wie die Vorstellung der meisten Leute von Kochmessern. Sie haben kein verrücktes Wirbelmuster im Stahl, und sie sehen nicht so aus, als müssten sie stundenlang gepflegt werden, wenn Sie mit ihnen fertig sind (weil sie es nicht tun). Aber darüber hinaus haben sie einfach etwas Ungreifbares, das Sie dazu bringt, sie aufzuheben und zu verwenden. Gute Werkzeuge neigen dazu, nach Ihnen zu rufen.
Messerfanatiker werden bei so etwas vielleicht die Augen verdrehen, aber diese Messer werden sie sowieso nicht glücklich machen. Sie werden zu Recht darauf hinweisen, dass es härtere Stähle gibt. Das stimmt, obwohl es zwei Optionen für das Benchmade-Set gibt, entweder CPM-154 oder 440c, wobei ich erstere getestet habe.
Die andere große Frage ist, ob sie ein gutes Preis-Leistungs-Verhältnis bieten. Ein gutes Messer muss nicht teuer sein; Mein Lieblingsmesser hat keine Markierungen und ich kann mich nicht erinnern, woher es kam oder wie viel es gekostet hat. Für diesen Preis könnten Sie maßgefertigte Messer bestellen, wie es meine Kollegen vor Jahren taten.
Wenn Sie genug über Ihren persönlichen Messergeschmack wissen und das Geld haben, um ein individuelles Messer zu bestellen, dann sollten Sie das tun. Aber für alle anderen sind diese Benchmade-Messer eine gute Wahl. Sie sind zugänglich, sie sind dünn und leicht, sie halten die Schneide bemerkenswert gut, sie lassen sich leicht schärfen und sie haben eine lebenslange Garantie.