Rockfish Seafood at Home, Rezension: Die frischesten Meeresfrüchte aus Brixham mit nachhaltigen Referenzen

Direkt vom Kai von Brixham kommt diese neue Kiste mit nachhaltig gefangenem Fisch, die im Januar 2022 auf den Markt kam.

Küchenchef Mitch Tonks gründete die Rockfish-Restaurants im Jahr 2010, um die Lücke zwischen guten Meeresfrüchten zu schließen. Er ist auch der Besitzer des Restaurants The Seahorse in Dartmouth und steht im Grunde auf Meeresfrüchte besessen.

Derzeit gibt es acht Rockfish-Restaurants entlang der Südküste, von Plymouth bis Poole, wobei Brixham die Hauptbasis ist und wo ein eigenes Boot – passenderweise „The Rockfisher“ genannt – seinen Fang einbringt.

Meeresfrüchte von anderen Booten werden auf dem Markt von Brixham gekauft, der sich unterhalb des Rockfish-Restaurants befindet, und alles wird auch an die anderen Restaurants der Kette geschickt – und jetzt auch in diesen Kisten. Frischer kann der Fisch nicht sein.

Die Idee der Lieferbox für Meeresfrüchte zu Hause wurde während der Pandemie zum Leben erweckt, um Menschen im ganzen Land unabhängig von ihrem Wohnort mit möglichst frischen Meeresfrüchten zu versorgen. Mitch glaubt fest daran und vermeidet tagelange Wartezeiten und mehrere Transportschritte, die Meeresfrüchte durchlaufen, um in einer Supermarkt-Fischtheke zu landen. Und wer sind wir, damit zu argumentieren.

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Wie wir getestet haben

Wir befolgten die Tipps und Rezepte in der Broschüre, die unserer Box beilag, und servierten Gericht für Gericht. Wir suchten nach hochwertigem Fisch, der nicht stinkend ankommt, sowie nach nachhaltigen Referenzen und wiederverwendbaren Verpackungen, die nicht nach einmaligem Gebrauch auf der Mülldeponie landen würden. Hier ist, was wir daraus gemacht haben.

Bewertung: 9/10

Unsere Kiste enthielt vier Jakobsmuscheln, zwei Glattbutten, zwei Seehechtfilets, einen geräucherten Schellfisch und eine wild gefangene Seezunge, eine Dose Sardinen in Chili und eine Dose Makrelen in Olivenöl. Diese Schachteln enthalten jedoch nicht nur die Grundzutaten für Fisch, sondern auch fünf Saucen und Butter (hergestellt von den Köchen von Rockfish), darunter Limettenbutter, Anchoiade, Bearnaise-Butter, Kedgeree-Butter und Romesco-Sauce.

Wenn Sie dachten, das sei nützlich genug, gibt es auch eine kleine Broschüre, die eine Fülle von leicht zu lesenden und zu befolgenden Informationen enthält. Mitch enthält Tipps wie „wie man das perfekte Stück Fisch kocht“, sodass es nicht beängstigend ist, loszulegen, selbst wenn Sie mit den Schnitten oder Fischarten nicht so vertraut sind.

Der Fisch selbst ist natürlich auch beeindruckend. Die Jakobsmuscheln waren schön cremig. Wir entschieden uns, es mit der Limetten-Pickle-Butter zu kombinieren, die ein wenig knackig wirkte, aber köstlich war und den Jakobsmuscheln einen schönen Kick gab.

Den geräucherten Schellfisch pochierten wir, um ihn noch saftiger zu halten, und servierten ihn mit einem köstlichen Dal und einem kleinen Klecks Kedgeree-Butter, was das Ganze wirklich abrundete.

Das Highlight unserer Box waren aber die fleischigen Seehechtfilets. Wir haben sie mit Puy-Linsen und Spinat gekocht und fanden, dass sie äußerst cremig, saftig und leicht zerbröckelt sind.

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Es ist alles in recycelten und recycelbaren Verpackungen verpackt. Und eine Sache, die Mitch unbedingt richtig machen möchte, ist, dass die Verpackung nicht riecht. Es mag seltsam klingen, aber indem Sie den Fisch in einem separaten Bereich zu einem anderen Bereich zur Fischzubereitung verpacken, vermeiden Sie, dass die Verpackung nach Fisch riecht. Denn niemand möchte seine erstklassigen T-Bones in den Kühlschrank stellen, nur damit der Rest des Kühlschranks riecht.

Auf der Rückseite der Broschüre befindet sich ein QR-Code, mit dem Sie die Verpackung auch kostenlos an das Unternehmen zurücksenden können, die etwa dreimal wiederverwendet werden kann und hoffentlich noch mehr, wenn sich die Verpackung verbessert. Es wird auch keine Wolle im Inneren der Box verwendet, sondern die Watte aus recyceltem Plastik, das aus dem Ozean gewonnen wird, und genau aus diesem Material besteht auch die Box.

Dieses ganze Konzept ist äußerst gut durchdacht und geliefert, in Bezug auf Verpackung, Variation und Informationen darüber, wie man es am besten zubereitet, was sowohl für erfahrene Köche als auch für Fischneulinge relevant ist. Außerdem hilft der Kauf einer Box auch dabei, die Devon Umweltstiftungdas Projekte zum Schutz und zur Wiederherstellung der natürlichen Schönheit des Landkreises unterstützt.

Das Urteil: Rockfish Seafood at Home Box

Die Qualität des Fisches ist in der Rockfish-Meeresfrüchte zu Hause Boxen sind beeindruckend, wie auch die ganze Idee. Wir finden es toll, dass es eine Broschüre mit hilfreichen Tipps gibt, die sowohl für Anfänger als auch für erfahrene Köche geeignet sind. Die Saucen sind zwar ausgezeichnet und eine sehr willkommene Ergänzung, sodass Sie sie nicht als Extras kaufen müssen. Während die Nachhaltigkeitsnachweise den Weg für andere ebnen.