Rezept für eine Hähnchen-Zucchini-Pfanne

Ergibt 4 Portionen

Zutaten

• 1Esslöffel extra natives Olivenöl, geteilt
• 1 Karotte, groß, gewürfelt (auf Wunsch geschält)
• 1 Zucchini, groß, gewürfelt (auf Wunsch geschält)
• 1/4Teelöffel Salz, nach Geschmack
• 1Pfund extra mageres Hühnerhackfleisch
• 2Nelken Knoblauch, gehackt
• 1Esslöffel Kokos-Aminosäuren oder Sojasauce oder Tamari
• 4Tassen Baby Spinat

Richtungen

1. Die Hälfte des Öls in einer Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.

2. Gehackten Knoblauch in die Pfanne geben und 30 Sekunden kochen lassen. Karotte und Zucchini dazugeben und ca. 5 Minuten garen, bis sie weich sind. Mit Salz würzen und in eine Schüssel geben.

3. In derselben Pfanne das restliche Öl bei mittlerer Hitze erhitzen. Kochen Sie das Hackfleisch etwa 10 Minuten lang, bis es gar ist, und zerkleinern Sie es dabei. Überschüssige Flüssigkeit abgießen.

4. Kokos-Aminosäuren (oder Soja oder Tamari), Spinat und gekochtes Gemüse unterrühren. Sobald der Spinat zusammengefallen ist und die Flüssigkeit größtenteils aufgesogen ist, auf die Schüsseln verteilen.