Wir wissen: Dieses Rezept den perfekten Cheeseburger zu nennen, ist ziemlich gewagt, aber wir stehen dazu. Unser Burger ist groß, saftig und richtig gewürzt. Sammeln Sie die kalte Biere und der Ketchup, weil dieses käsige Biest das ist ultimative.
Um es jedoch zu einem echten Klassiker zu machen, empfehlen wir, ein paar zu folgen Richtlinien für Zutaten und Technik. Hier sind einige Regeln, an die Sie sich erinnern sollten, wenn Sie Ihr perfektes Patty zaubern.
Cheeseburger 101: Ohne diese Tipps nicht umdrehen
- Fett entspricht Geschmack und Feuchtigkeit, also kaufen Sie hochwertiges Futter mit einem Fettgehalt von 15-20%.
- Packen Sie das Fleisch vorsichtig ein. Wenn Sie es überarbeiten, kann es dicht und zäh werden.
- Fleisch schrumpft beim Kochen, also formen Sie Patties, die größer sind als Sie Gebäck.
- Machen Sie eine leichte Vertiefung in der Mitte jedes Pattys, um sicherzustellen, dass die Burger beim Braten flach bleiben.
- Drücken Sie niemals auf die Patties während sie kochen. Sie wollen diese Säfte im Burger, nicht auf dem Grill.
- Seien Sie großzügig mit der Salz und Pfeffer.
Perfekter Cheeseburger
Ergibt 4 Cheeseburger
Kochzeit: 40 Minuten
Zutaten
- 1 1/2 Pfund gemahlenes Futter (15-20 % Fettgehalt)
- Pflanzenöl, zum Ölen des Grills
- Koscheres Salz
- Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 8 Scheiben amerikanischer, Cheddar- oder Schweizer Käse (ca. 6 Unzen)
- 4 (4 Zoll) Hamburgerbrötchen, geteilt
- Eisbergsalat, Tomatenscheiben, Essiggurken, Ketchup, Mayonnaise und Senf zum Garnieren
Richtungen
- Teilen Sie das Fleisch in 4 gleiche Portionen. Formen Sie jede Portion zu einem gleichmäßigen 1/2 Zoll dicken Patty, der im Durchmesser etwa 1 Zoll breiter ist als die Hamburgerbrötchen. Machen Sie mit Ihrem Daumen eine flache, 1 1/2 Zoll breite Vertiefung in der Mitte jedes Pattys. Übertragen Sie die Patties auf einen Teller und kühlen Sie sie ab, während Sie den Grill vorbereiten.
- Erhitzen Sie eine Grillpfanne oder einen Außengrill auf 315 °C bis 430 °C (600 °F bis 800 °F). Wenn der Grill fertig ist, verwenden Sie eine Zange, um den Rost mit mehreren Lagen Papiertüchern abzureiben, die in Pflanzenöl getaucht sind.
- Die Hamburger Patties von beiden Seiten großzügig würzen, sodass eine dünne Salz- und Pfefferschicht zu sehen ist. Legen Sie die Bratlinge mit der Vertiefung nach oben auf den Grill, decken Sie den Grill ab und garen Sie die Bratlinge ungestört (unterlassen Sie nach unten drücken), bis auf der Unterseite Grillspuren erscheinen, etwa 3-4 Minuten. Mit einem Pfannenwender wenden und weitere 2 Minuten garen. Legen Sie 2 Scheiben Käse auf jedes Patty, decken Sie den Grill ab und kochen Sie weiter, bis der Käse geschmolzen ist und die Patties in der Mitte nur leicht rosa sind, etwa 2-3 Minuten länger. Auf einen sauberen Teller geben und an einem warmen Ort ruhen lassen oder locker mit Folie abdecken.
- Während die Patties ruhen, die Brötchenhälften mit der Schnittfläche nach unten auf den Grill legen und ca. 1 Minute goldbraun rösten. Die Brötchen auf eine saubere Servierplatte legen, ein Patty auf jeden Brötchenboden legen, nach Belieben garnieren und mit einem Brötchendeckel abdecken.