Die Ankunft des Frühlings bedeutet, dass die sommerliche Unterhaltungssaison nicht weit zurückliegt, was eine ausgezeichnete Entschuldigung für eine Auffrischung als Barkeeper zu Hause ist. Denn wie das Wechseln eines Reifens und das Bügeln eines Hemdes gehört das Herstellen eines Cocktails zu den Fähigkeiten, mit denen Erwachsene zumindest eine gewisse Vertrautheit haben sollten.
Sich selbst auszurüsten ist einfach. Flaschen mittlerer Größe mit den Basics – Wodka, Bourbon, Roggen, Gin, weißer und gealterter Rum sowie Blanco Tequila – werden Sie auf den Weg bringen. Fügen Sie etwas preiswerten trockenen und süßen Wermut hinzu, vielleicht einen Orangenlikör und eine Flasche Angostura Bitter, und schon sind Sie fertig.
Die Ausrüstung ist minimal und erschwinglich. Ein Shaker, ein Rührglas, ein langhalsiger Löffel, ein Sieb und ein 2-Unzen-Messbecher sind alles, was Sie brauchen. Das ganze Los ist für unter 50 Dollar zu haben.
Was die Rezepte angeht? Probieren Sie einen Zwei-für-Eins-Ansatz aus, der auf den Klassikern basiert. Das bedeutet, ein paar klassische Cocktails zu lernen, wie sie traditionell zubereitet werden, aber auch eine einfache Variante jedes einzelnen zu beherrschen, eine einfache Möglichkeit, kreative Koteletts zu zeigen, ohne ein neues Rezept lernen zu müssen.
Wo soll man anfangen? Ein Gin Martini, Bourbon Old Fashioned, Rum Daiquiri, Tequila Margarita und Rye Manhattan sind beliebte Klassiker, die sich auch gerne für Innovationen eignen.
Sobald Sie sich mit den Grundlagen vertraut gemacht haben, ist es einfach, zu experimentieren und eigene Ideen zu entwickeln. ___
ALTMODISCH
Der Old Fashioned begann vor mindestens 150 Jahren als etwas mehr als Whisky mit einem Zuckerwürfel und Cocktailbitter, manchmal mit einem Spritzer Wasser. Während der Prohibition ging es schief, als die minderwertigen Spirituosen, die die Amerikaner trinken konnten, nicht mehr in so einfacher Form geschätzt werden konnten. Cue die Zugabe von Obst zum Old Fashioned. Glücklicherweise gab es in den letzten Jahren eine erneute Ehrfurcht vor dem Old Fashioned im Stil vor der Prohibition. Das ist das Getränk für Leute, die Whisky mögen und ihn stark mögen.
Portionen: 1 Beginn bis Ende: 5 Minuten
3 Unzen Bourbon ⅛ Unze (¾ Teelöffel) Agave oder einfacher Sirup Spritzer Angostura Bitter 1 kleiner Eiswürfel
Rühren Sie in einem Rocks-Glas Bourbon, Sirup, Bitter und Eiswürfel um.
RUM ALTMODISCH
Der Rum Old Fashioned ist eine Variante des Klassikers bei warmem Wetter. Ersetzen Sie einfach 2½ Unzen weißen Rum und ½ Unzen gereiften Rum für den Bourbon im klassischen Old Fashioned. Wenn Sie Orangenbitter haben, sind sie eine köstliche Ergänzung.
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MANHATTAN
Es gibt zahlreiche Ursprungsgeschichten für Manhattan, aber alle legen seine Geburt im späten 19. Jahrhundert und in dem New Yorker Stadtteil fest, nach dem es benannt ist. Von Anfang an war es eine einfache Mischung aus Roggen (Bourbons leicht pfeffriger Cousin), süßem Wermut und Bitter. Irgendwann wurde die Maraschino-Kirsche zu einem Muss und ersetzte den manchmal hinzugefügten einfachen Sirup. Wer die süße Seite des Whiskys mag, wird einen Manhattan lieben.
Portionen: 1 Beginn bis Ende: 5 Minuten
2½ Unzen Roggen ½ Unzen süßer Wermut 1 Maraschinokirsche 2 Spritzer Angosturabitter Eiswürfel
Kombinieren Sie in einem Rührglas Roggen, süßen Wermut und Bitter. Mit Eiswürfeln verrühren, dann in ein Rocks-Glas abseihen. Fügen Sie die Kirsche hinzu.
POKER-COCKTAIL
Der Poker Cocktail ist die Antwort von Rum auf den Manhattan und liefert einen unerwartet warmen, starken und leicht süßen Geschmack. Um es zu machen, ersetzen Sie den Roggen durch 2 Unzen weißen Rum, erhöhen Sie den süßen Wermut auf 1 Unze und ersetzen Sie die Kirsche durch ¼ Unze Agave oder einfachen Sirup.
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GIN-MARTINI
Der Gin Martini wurde Ende des 19. Jahrhunderts kreiert und ist der ursprüngliche Martini, obwohl er im Laufe der Jahre viele Masken getragen hat. Die meisten sind sich einig, dass das Grundrezept ein einfaches Rühren aus Gin, trockenem Wermut und Orangenbitter sein sollte. Um es schmutzig zu machen, müssen Sie eine grüne Olive und etwa einen Löffel Olivenlake aus dem Glas hinzufügen. Dies ist für alle, die starke, saubere und pflanzliche Cocktails mögen.
Portionen: 1 Beginn bis Ende: 5 Minuten
2 Unzen Gin ¾ Unzen trockener Wermut Spritzer Orangenbitter 1 grüne Olive (z. B. Castelvetrano) plus Salzlake 6 bis 10 Körnchen koscheres Salz Eiswürfel
In einem Rührglas Gin, trockenen Wermut, Bitter, 1 bis 2 Löffel Olivenlake und Salz mischen. 10 Sekunden mit Eis rühren. In ein Coupe- oder Cocktailglas abseihen. Mit der Olive auf einem Cocktailspieß garnieren.
WODKA MARTINI
Der Wodka Martini ist ein Klassiker für sich und wird oft von Puristen verleumdet, die seinen Gin-Bruder bevorzugen. Aber der Wodka Martini ist ein schöner Cocktail mit reichlich sauberen, hellen Aromen. Ersetzen Sie dazu den Gin durch 3 Unzen Wodka und reduzieren Sie den trockenen Wermut auf ½ Unze.
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DAIQUIRI
Der grundlegende Daiquiri ist ein Modell der Einfachheit und Ausgewogenheit. Variationen stammen mindestens aus den späten 1880er Jahren, aber in den frühen 1900er Jahren in Havanna wurde das Getränk zur Ikone des weißen Rums, Limettensafts und Zuckers, die wir heute kennen. Dies ist für Fans von süß und sauer.
Portionen: 1 Beginn bis Ende: 5 Minuten
3 Unzen weißer Rum ½ Unze Limettensaft ¼ Unze Agave oder einfacher Sirup Spritzer Angostura-Bitter Eiswürfel
Mischen Sie in einem Cocktailshaker Rum, Limettensaft, Sirup und Bitter. Mit Eiswürfeln shaken, dann in eine Coupette abseihen.
WHISKEY SOUR
Betrachten Sie den Whiskey Sour, eine Art Bourbon-Daiquiri. Das Austauschen einer braunen Spirituose gegen eine weiße liefert einen großen Unterschied im Geschmack. Was tropisch und erfrischend war, wird reich, aber immer noch hell. Ersetzen Sie dazu den Rum durch die gleiche Menge Bourbon und die Limette durch die gleiche Menge Zitronensaft.
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MARGARITA
Die klassische Margarita ist Teil der Daisy-Familie und bezieht sich auf Getränke, die aus einer Mischung aus Primärlikör, Orangenlikör, Zitrussaft und Sodawasser hergestellt werden. Lassen Sie das Sodawasser weg und Sie erhalten eine Margarita. Eine Anmerkung zum Salz: Alle Geschmacksrichtungen, die hier im Spiel sind, lieben etwas Salz. Aber stellen Sie es nicht auf den Rand Ihres Glases, wo es Ihre Fähigkeit, etwas anderes zu schmecken, ausbläst. Fügen Sie stattdessen nur ein paar Körnchen zum Getränk selbst hinzu, um alle anderen Aromen zu verstärken und hervorzuheben.
Portionen: 1 Beginn bis Ende: 5 Minuten
2½ Unzen Blanco Tequila 1 Unze Limettensaft ¾ Unze Orangenlikör ¼ Unze Agavensirup 6 bis 10 Körnchen koscheres Salz Eiswürfel
Mischen Sie in einem Cocktailshaker Tequila, Limettensaft, Orangenlikör, Sirup und Salz. Mit Eiswürfeln shaken, dann in ein Rocks-Glas mit 1 großen oder 2 Standard-Eiswürfeln abseihen.
MARINE-GROG
Der ursprüngliche Grog, der im 17. Jahrhundert von der britischen Royal Navy eingeführt wurde, war nicht viel mehr als Rum, Zitronen- und Limettensaft, Zimt und Zucker. Springen Sie in die 1950er Jahre und es wurde als Tiki-Klassiker neu erfunden. Diese vereinfachte Version wurde davon inspiriert. Um ihn herzustellen, ersetzen Sie den Tequila durch 1½ Unzen weißen Rum und 1½ Unzen gealterten Rum und verwenden Sie Zitrone anstelle von Limettensaft.
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JM Hirsch ist Autor des Cocktailbuchs, “Pour Me Another: 250 Möglichkeiten, Ihr Lieblingsgetränk zu finden.” Außerdem ist er Redaktionsleiter von Christopher Kimballs Milk Street. Folgen Sie ihm unter @jm_hirsch.