Die Kochkünste von Tom Kerridge verbinden sich mit Marcus Rashfords Starpower zu einer köstlichen Wirkung in Full Time Meals, die darauf abzielen, das Essen für Familien weiter zu verbessern
Tom Kerridge war ein hungriger Teenager, lange bevor er ein Spitzenkoch wurde. Nachdem er am Wochenende Rugby-Spiele hintereinander gespielt hatte, hatte seine Mutter, die zwei Jobs hatte, um die Familie über Wasser zu halten, immer einen Sonntagsbraten für ihn und seinen Bruder parat.
„Mein Bruder ist 1,80 m groß. Also, ja, wir waren zwei große Gloucester-Klumpen, [but] Sie war immer für uns da und versuchte immer sicherzustellen, dass wir hatten, was wir brauchten“, erinnert sich Kerridge.
Seit seinen Anfängen in einer Sozialsiedlung hat er Fernsehruhm und Kocherfolg erlangt (sein Restaurant Marlow hat zwei Michelin-Sterne), aber die Erinnerungen an seine Kindheitsküche bleiben frisch – wie seine neue, jugendorientierte Kochkampagne deutlich zeigt.
Kerridge hat sich mit Manchester United und dem englischen Fußballstar Marcus Rashford zusammengetan, um zu starten Vollzeit-Mahlzeiten, eine 12-monatige Serie von Kochvideos, die wöchentlich auf Instagram und Facebook veröffentlicht wird.
Die Initiative ist aus Rashfords bahnbrechender Arbeit zur Bekämpfung der Kinderarmut hervorgegangen – eine Bedingung, von der derzeit schätzungsweise mehr als 4,2 Millionen Kinder in ganz Großbritannien betroffen sind.
Kerridge hat insgesamt 53 Rezepte entwickelt, die alle auf Erschwinglichkeit setzen. Er ist zum Beispiel ein Fan von gefrorenem Gemüse. “Spaß”, “lecker”, “schnell”, “einfach” und “zuordenbar” sind weitere wichtige Beschreibungen, die er für das Vollzeit-Menü verwendet, das von Klassikern wie Chicken Pie bis hin zu Schinken-Erbsen-Risotto („ein Wunder von 1 Pfund“) bis hin zu ausgefalleneren Erfindungen wie zerdrückten Erbsen auf Toast und Hot Dog-Nudeln.
Full Time Meals entstand aus Marcus Rashfords Arbeit zur Bekämpfung der Kinderarmut. Bild Oleg Bkhambri
Kulinarische Kreativität ist eine der Lehren, die Kerridges Mutter weitergegeben hat. Ihr Haushaltsbudget reichte sonntags selten für eine Lammkeule oder Roastbeef, also brät sie stattdessen Rollwurstbrät.
„Sie hat auch immer extra gemacht, weil sie wusste, dass wir mit anderen Kindern vom Anwesen auftauchen würden“, erinnert er sich. “Wenn wir mit niemandem zurückkamen, würde es am nächsten Tag Blasen und Quietschen geben.”
Der gleiche Gedanke erklärt Kerridges Begeisterung für die Zubereitung von Mahlzeiten aus Kühlschrankresten. Genau aus diesem Grund ist er ein großer Fan von Toasties im amerikanischen Stil. Zwei schnelle Tipps: Alles reiben („es dehnt sich viel weiter aus“) und ein Stück Käse beilegen („es bindet alles zusammen“).
Wenn Sie 100.000 Menschen geholfen haben, einen Tee zu kochen, den sie normalerweise nicht tun würden, dann ist das massiv
Er ist sich bewusst, dass Millionen von Kindern möglicherweise nur eine gute Mahlzeit pro Tag bekommen, daher müssen die Rezepte für Vollzeitmahlzeiten idealerweise so sättigend und nahrhaft wie möglich sein. Aber genauso wichtig ist es, Rezepte zu identifizieren, die Kinder „eigentlich essen wollen“, sagt er.
Treten Sie vor das Fischstäbchen-Sandwich. Ein fester Bestandteil von Kerridges After-School-Repertoire bei der Zubereitung von Tee für seinen jüngeren Bruder („sie passen perfekt in ein quadratisches Stück Brot“), war dieser Kindheitsliebling kürzlich das Herzstück eines Gastvideos von Louis Tomlinson von One Direction. Der Kurzfilm erhielt 1,7 Millionen Aufrufe auf Instagram.
Kerridge bemerkt: „Okay, einige von ihnen sehen nur zu, weil sie 1D-Fans sind, aber tatsächlich, wissen Sie, wenn Sie 100.000 Menschen geholfen haben, einen Tee zu kochen, den sie normalerweise nicht tun würden, dann ist das enorm.“
Das Einbringen eines Sternquotienten in die Kampagne erklärt teilweise ihren Erfolg. Bei diesem Format postet Kerridge jeden Sonntag ein Video, gefolgt von einem Clip am Montag, in dem eine Berühmtheit das gleiche Gericht zubereitet.
Zu den Prominenten, die es bisher geschafft haben, Kerridges supereinfache Rezepte zu kopieren, gehören Russell Brand, YouTuber Mark Hoyle (AKA LadBaby), der englische Mittelfeldspieler Jordan Henderson und die angesagte Singer-Songwriterin Mae Muller.
Gesundes Essen mit kleinem Budget ist hart, gibt Kerridge zu. Wie ihm die Job-Jonglage seiner Mutter beigebracht hat, kann sowohl Zeit- als auch Geldarmut ein großes Hindernis sein. Aber das Erlernen einiger Kochgrundlagen in einem frühen Alter könnte den Unterschied ausmachen, betont er.
„Es braucht zwar ein wenig Mühe und Energie, aber Sie können immer noch eine gesunde Pizza herstellen, anstatt eine verarbeitete zu kaufen, oder?“
Also einloggen, nachkochen… und naschen.
Hauptbild: Tom Kerridge in der Küche seines Marlow-Restaurants The Hand and Flowers. Bildnachweis: Christian Barnett