Ich habe 7 im Laden gekaufte Marinaden ausprobiert und diese ist die beste

Wenn es diesen Sommer endlich Zeit ist, den alten Grill anzuwerfen, sind Hamburger und Hot Dogs die naheliegende Wahl, aber was ist mit anderen Lebensmitteln?

Hühnchen, Meeresfrüchte und Gemüse sind allesamt verlockende Möglichkeiten zum Grillen im Freien – und sie schmecken meist noch besser, wenn man sie vorher eine Weile mariniert. Eine hochwertige Marinade sorgt für zusätzlichen Geschmack und macht Ihre gegrillten Proteine ​​saftiger.

Wenn Sie Glück haben, haben Sie bereits ein bewährtes hausgemachtes Marinadenrezept parat. Wenn nicht, gibt es in Ihrem örtlichen Supermarkt eine ganze Reihe an Möglichkeiten, von traditionellen Barbecue-Saucen nach amerikanischer Art bis hin zu weltlicheren, köstlicheren Lösungen, von denen Sie vielleicht noch nicht einmal wissen.

Ich habe kürzlich sieben interessante Optionen aus örtlichen Supermärkten zusammengestellt und einige meiner Lieblingsmenschen zusammengebracht, um diese geschmackvollen Lebensmittelbäder zu probieren. Da Geflügel zu den Fleischsorten gehört, die sich am besten marinieren lassen, habe ich mich bei diesem Geschmackstest ausschließlich auf Hühnchen konzentriert—Insbesondere Chicken Wings, die sowohl klein genug sind, um reichlich Kostproben zu ermöglichen, als auch einfach nur Spaß beim Grillen im Allgemeinen machen. Ich habe jede Portion Flügel über Nacht mariniert, bevor ich sie gegrillt und probiert habe.

So sind die verschiedenen Marinaden entstanden, in absteigender Reihenfolge von meiner unbeliebtesten bis zur leckersten von allen.

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Costa Ricas Ricante ist vor allem für seine scharfen Soßen bekannt, daher hatte ich große Aromen von dieser Flasche mit tropischem Thema erwartet, die bei Whole Foods für 7,99 $ erhältlich ist. Ich hätte es besser wissen sollen. Die meisten Jerk-Saucen nach karibischer Art haben eine sehr dunkle, fast schwarze Farbe. Dieser hier sieht… bräunlich-orange aus? Laut Etikett ist es unter anderem mit Tamarinde, Rosinen, Senf, Chipotle und Limette aromatisiert. „Diese Sauce wird Sie umhauen, wenn es um Marinaden und Reduktionen geht“, behauptet das Unternehmen auf seiner Website. Naja, nicht ganz. Auf den Flügeln fand ich es ehrlich gesagt ziemlich enttäuschend, mit subtilen Zitrusnoten und sehr milden Gewürzen. Ein Verkoster hat es völlig als „geschmacklos“ abgetan. Es ist zweifellos der mildeste Soßenflügel, den ich je probiert habe, weshalb er auf dieser Liste auf dem absolut letzten Platz landete.

Bachans ist eine beliebte kalifornische Marke, die bei Costco, Whole Foods und anderen angesehenen Einzelhändlern verkauft wird. Ich habe mich für die glutenfreie Version der Original-Barbecue-Sauce nach japanischer Art entschieden, weil praktisch alle anderen Marinaden das gleiche Versprechen abgegeben haben. Außerdem verträgt einer meiner Verkoster die anderen Sachen nicht. Der einzige Unterschied im Rezept ist die Art der Sojasauce (das Original enthält Weizen). Bachans GF OG wird aus gentechnikfreier Tamari-Sojasauce und Bio-Aromen wie Knoblauch, Ingwer, Reisessig und geröstetem Sesamöl hergestellt und ist klebrig und herzhaft, aber auch ziemlich süß und salzig – es enthält den meisten Zucker und das meiste Natrium aller Saucen diese Liste, in der Tat.

Doch selbst mit all dem zusätzlichen Pep konnte diese selbst beschriebene „Teriyaki-artige“ Sauce meine Verkoster nicht beeindrucken. Einer nannte es „so leicht, es ist fast erfrischend.“ Ein anderer beschwerte sich über einen unangenehmen Nachgeschmack. Es ist auch die teuerste Soße, die ich probiert habe: 9,39 $ für eine 17-Unzen-Quetschflasche bei Whole Foods. Teuer, mangelhaft und in einem Fall ein wenig abstoßend, rangiert es auch ganz unten.

Trader Joe’s bezeichnet diese Marinade als „eine einzigartige Teriyaki-Sauce“. Was es sofort auszeichnet, ist die riesige Menge an Sesamkörnern, die oben im Glas schwimmt, was man bei den anderen Teriyaki-Saucen, die ich probiert habe, nicht sieht. Einige dieser Kerne haften sowohl während als auch nach dem Garen am Fleisch und verleihen ihm eine optische und strukturelle Note, die den anderen marinierten Flügeln fehlte. Joe’s ist mit 3,99 US-Dollar günstiger und kostet weniger als halb so viel wie Bachan’s Sojasauce. (Warnung für Gluten-Abneigungen: Dieses enthält Weizen.) Es enthält außerdem weniger Zucker und Natrium, dafür aber viel mehr Knoblauch. Zu den aufgeführten Zutaten gehört sowohl Knoblauch Püree und getrockneter Knoblauch.

Trotzdem waren die mit Sojaki getränkten Flügel auch irgendwie scheiße. Ein Verkoster tat sie als „bla – völlig unauffällig“ ab. Eine mögliche Erklärung: Die Flüssigkeit sieht viel verdünnter aus als andere, zähflüssigere Marinaden, sodass die Soße vielleicht einfach nicht am Fleisch haften blieb. Was auch immer der Grund sein mag, TJs Soyaki rangiert ebenfalls auf der unteren Stufe.

Ohios Cleveland-Küche erregte auf der diesjährigen Expo West mit seiner faszinierenden Marke Kimchi-Essiggurken viel Aufmerksamkeit. Das auf Fermentation ausgerichtete Unternehmen stellt auch darmgesunde Salatdressings und Marinaden her, darunter diese Miso-Jalapeño-Sorte, die Sie in der Kühlabteilung gehobener Lebensmittelgeschäfte wie Wegmans und Whole Foods für etwa 6 US-Dollar finden.

Geschmacklich schmeckt die scharfe gelbliche Soße eher nach Jalapeño als nach Miso und liefert einen „befriedigenden Kick, der ein leichtes Kribbeln auf den Lippen und im Rachen hinterlässt“, stellte ein Verkoster fest. Es ist vielleicht die einzigartigste Marinade in dieser Gruppe, aber vielleicht zu einzigartig für traditionelle Wings-Liebhaber. Derselbe Verkoster schlug vor, dass es als Salatdressing besser funktionieren könnte als als Marinade. Deshalb bleibe ich genau hier in der Mitte, zwischen den Verlierern und Gewinnern.

Idahos Himmelstal stellt alle Arten von Saucen her, insbesondere eine Chilisauce nach Sriracha-Art. Im Vergleich dazu mag das klassische Teriyaki der Marke etwas unscheinbar wirken. Dennoch ist es trügerisch gut, mit einem reichen und auffallend süßen Geschmack, der nach einer zweiten Portion schreit. „Ich würde gerne mehr als einen Flügel essen“, sagte ein Verkoster. Mit nur 3,67 $ bei Whole Foods ist es die günstigste der Teriyaki-Saucen, die ich probiert habe – und auch die aromatischste. Irgendwie schmeckt es einfach süßer als die anderen, obwohl es den gleichen oder sogar einen geringeren Zuckergehalt hat. Es enthält auch seltsamerweise weniger Salz. Diese überraschend positiven Ergebnisse mit weniger Zusatzstoffen katapultieren Sky Valley in meine Top 3.

Im Gegensatz zu der anderen sogenannten „Jerk“-Sauce, die ich probiert habe, die Marke Grace ist echt. Laut der Website des Unternehmens wird es in Jamaika mit einer Mischung aus selbst angebauten scharfen Landpaprika, Scotch Bonnets und Piment hergestellt und hat einen echten Knalleffekt mit einem hellen, fruchtigen Geschmack und einer elektrisierenden Schärfe. Lustigerweise ist dies die „milde“ Version, aber dennoch mit Abstand die schärfste Marinade unter diesen vielfältigen Sorten. Tatsächlich könnte der feurige Geschmack für Nicht-Pepperheads etwas zu aufdringlich sein, was wahrscheinlich der einzige Grund dafür ist, dass dieses Produkt mit dem intensiven Geschmack nicht an die Spitze gelangt.

Melinda’s Foods mit Sitz in Texas wirbt für diese Soße sowohl als Gewürz als auch als Marinade, was Sinn macht, weil man es auf alles auftragen möchte. Die in Kolumbien hergestellte Soße im Peri-Peri-Stil schmeckt hell, fruchtig und würzig, aber nicht so scharf wie das jamaikanische Jerk. Püriertes tAbasco und Cayennepfeffer verleihen dieser Sauce laut Etikett ihre scharf-pikante Note.

Interessanterweise ist die erste Zutat jedoch Zitronensaft, und das Rezept enthält auch Zitronenpulver. All diese sauren Zitrusfrüchte scheinen tief in jede Muskelfaser des Huhns eingedrungen zu sein, und das ist genau das, was Sie von einer Marinade erwarten. Die Wings schmeckten saftiger und aromatischer als alle anderen, und deshalb steht Melindas an erster Stelle. Es ist das ausgewogenste und leckerste von allen.

Bonus: Er passt auch sehr gut zu Blauschimmelkäse, genau wie ein guter Wing mit scharfer Sauce sein sollte.

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