Jeder kennt seine Lieblingsnudelform, oder? Vielleicht sind Sie ein Penne-Typ oder ein Rotini-Fan. Vielleicht bevorzugen Sie Engelshaar oder frische Fettucini, oder es könnte sein, dass Ravioli Ihr Ding sind. Zum Glück gibt es für jede Person eine Pastaform und eine passende Saucensorte. Aber was wäre, wenn es eine Pasta gäbe, von der Sie noch nie gehört haben?
Promi-Köchin Giada De Laurentiis hat gerade auf Instagram ein Rezept für eine Art Gnocchi gepostet, von der viele Leute vielleicht noch nie gehört haben, die Gnocchi Alla Romana genannt wird. Es unterscheidet sich so stark von den traditionellen Kartoffelgnocchi, die Sie wahrscheinlich kennen.
Lesen Sie weiter, um mehr über Giadas Gnocchi Alla Romana und ihre Herstellung zu erfahren. Wählen Sie außerdem eine gesunde Sauce dazu aus unserer Liste der 40 besten und schlechtesten Pastasaucen – Rangliste!
Giadas Gnocchi Alla Romana
Es stellte sich heraus, dass die geriffelten Gnocchi, die wir an einem frischen Herbsttag kennen und lieben, eine von vielen verschiedenen Arten von Gnocchi sind.
“Gnocchi kennt in Italien viele Formen”, sagt Giada auf ihrer Rezeptseite The Giadzy. “Es gibt Ricotta-Versionen, Pasta-Versionen und Gnocchi Alla Romana, einen gekochten Teig aus Grießmehl.” Gnocchi Alla Romana ist eine Form aus Norditalien, schreibt sie, „wo die Wintermonate hinkommen sehr kalt.”
Diese Pasta wird auf dem Herd zubereitet und dann wie ein Auflauf im Ofen gebacken, während traditionelle Kartoffelgnocchi geformt und dann gekocht werden. Giada beschreibt die Textur des Endprodukts als “etwas knusprig, während das Innere weich und käsig ist”.
Besuchen Sie The Gidazy für das vollständige Rezept für Giadas Gnocchi Alla Romana, aber hier ist der grundlegende Prozess und wie er sich von Kartoffelgnocchi unterscheidet.
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Wie macht man den Teig
Zu Beginn gibt Giada 2 Tassen Milch und Brühe mit Butter und Salz in einen Topf und köchelt dann. Dann fügt sie Grießmehl in einem Strahl hinzu und rührt es, bis es ein klebriger Teig wird.
Als nächstes streut sie eine Tasse Parmesan-Käse – der eine Menge käsiger Güte hinzufügt – und Eigelb hinein und breitet den Teig dann zum Abkühlen auf einem großen Backblech aus. Traditionelle Gnocchi werden aus gedünsteten oder gebackenen Kartoffeln hergestellt, die gereist und dann mit Mehl vermischt werden. Dieser Teig besteht fast vollständig aus Grieß und Käse, was ihm einen reichen, käsigen Geschmack verleiht.
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Bereiten Sie die Pfanne vor
Als nächstes bestrich Giada eine ofenfeste Pfanne oder Auflaufform mit 2 Tassen Marinara. “Traditionell wird dies mit einer Art Buttersauce serviert, aber ich denke, mit Marinara ist es besonders würzig und herzhaft”, schreibt sie. Außerdem reduziert die Marinara-Route auch das Fett und die Kalorien aus diesem bereits herzhaften Gericht.
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Die Nudeln formen
Um den Teig zu “formen”, schneidet Giada mit einem Ausstecher Kreise aus. Das unterscheidet diese Gnocchi so sehr von Kartoffelgnocchi, die in Röhren gerollt und dann auf einer Gabel oder auf einem Gnocchibrett geschnitten und geformt werden. Dieser Vorgang ist auch einfacher als die Herstellung von Gnocchi, was normalerweise sehr unordentlich ist und Sie unweigerlich Mehl in der ganzen Küche bekommen. Hier ist alles auf das Backblech beschränkt, um eine einfache Reinigung zu ermöglichen!
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Den Teig schichten
Nachdem Sie die Runden ausgeschnitten haben, schichtet Giada die Runden so, dass sie sich in der Pfanne leicht überlappen – ähnlich wie Sie Kartoffeln bei der Herstellung von überbackenen Kartoffeln schichten würden. Das Gericht wird mit 2 Esslöffel Butter, frischem Basilikum und mehr Käse belegt.
Die ganze Pfanne wird in einen heißen Ofen geworfen und 20 Minuten lang gebacken und dann fünf Minuten gegrillt, um den knusprig gebräunten Belag zu erhalten, den Sie auf dem Foto sehen. Giada serviert extra Marinara-Sauce zum Dippen.
Wenn Sie ein anderes Gericht für den Herbst oder Ihren Feiertagstisch wünschen, probieren Sie es aus. Der Vorgang ist wirklich sehr einfach und scheint einfacher – und weniger chaotisch – zu sein als Kartoffelgnocchi. Außerdem, wer kann an einem Herbsttag mit tomatenartiger käsiger Güte argumentieren?
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Der Beitrag Giada De Laurentiis Lieblings-Herbst-Pasta ist eine Art, von der Sie noch nie gehört haben, erschien zuerst auf Eat This Not That.