Silikonmattensind ein Segen fürBacken, aber mit der Zeit neigen sie dazu, eine Fettschicht zu entwickeln, die sich nie ablösen möchte (ein Bereich, in demPergamentpapierhat einen klaren Vorteil). So reinigen Sie Silikon-Backmatten ein für alle Mal.
Vor- und Nachteile von Silikonmatten zum Backen
Silpat, die ursprünglichen Hersteller von Silikon-Backmatten (obwohl es jetzt auch andere Marken gibt, darunterOXOundAmazonBasics) erkennt an, dass ein klebriger Film natürlich ist. Und manche Köche tatsächlichvorziehenihre Silikonmatten sind auf diese Weise „gewürzt“, aber das bedeutet, dass die Matten während der Lagerung Flusen, Krümel und Staub anziehen können.
Ironisch, da sie so zuverlässig, perfekt antihaftbeschichtet sind, wennBacken,Braten von Speisen, und kühlende Süßigkeiten!
Es hilft dabei, sie locker aufgerollt aufzubewahren, aber sie fühlen sich bei der Verwendung immer noch klebrig an.
Wie reinigt man fettige Silikonmatten?
Hauskoch LaureltQ hat zufällig eine Methode entdeckt: Beim Experimentieren mit der HerstellungBrezeln, benutzte sie Lauge, um eine tiefbraune Kruste zu erzielen, dann “setze die” [Silpat] Laken weg, ohne sie zu waschen (ich bin außergewöhnlich faul).“ [Editor’s note: Same.]
Als sie die Silikonmatten abspülte, hatte sie „brezelförmige saubere Flecken! Es stellte sich heraus, dass die Lauge das fettige Gefühl gereinigt hat (das ich sonst nicht entfernen konnte) [from] die Matten.” Andere Köche schlagen vorGeölter Blitzkönnte eine gute Alternative sein.
Allerdings ist diePflegehinweise für Silpatwarnen, dass „Aggressive Materialien wie Laugen und stark säurehaltige Reinigungsmittel Silpat™ beschädigen und/oder die Lebensdauer verkürzen können.“
Wenn Sie lieber etwas weniger Ätzendes verwenden möchten,es gibt immer Backpulver.
Backpulver wird auch oft verwendet, um eine braune Brezel zu fördern, und ist ein bekannter Superstar für natürliche Reinigungslösungen, zusammen mitWeißweinessig.
Zusammen oder allein können sie auch die klebrige Beschichtung Ihrer Silikonmatten bewältigen. AndereWarnung von Silpat, jedoch: Sie empfehlen, Reinigungslösungen mit einem pH-Wert von nicht höher als 7 zu verwenden; Weißer Essig hat einen pH-Wert von etwa 2,5 und der pH-Wert von Backpulver liegt bei etwa 9 – zusammengenommen variiert ihr pH-Wert je nach dem von Ihnen verwendeten Verhältnis.
Machen Sie eine Paste aus Backpulver und ein wenig Essig oder einfach nur Backpulver und etwas Wasser und verwenden Sie einen Schwamm oder einen Schwamm mit leichten bis mittleren BorstenBürsteeinarbeiten, solange die Matte noch warm ist. Mindestens 10 Minuten einwirken lassen, dann in heißem Wasser abspülen und trocknen. Fühlen Sie nach verbleibenden klebrigen Stellen und schlagen Sie sie erneut mit Backpulver ein, dann lassen Sie es auf der Matte vollständig trocknen, bevor Sie es abspülen.
UndBarkeeper Freundfunktioniert für alles, oder?
Oder tauchen Sie Ihre warme Matte einfach in ein Spülbecken mit ausreichend heißem Wasser, um die Matte zu bedecken, und fügen Sie ein paar Löffel Essig oder Zitronensaft hinzu (Amanda Hesser/Food52-geprüft), lassen Sie es vor dem Schrubben 10-15 Minuten einwirken und lassen Sie es trocknen.
Wenn die Matten wirklich schlecht sind und das nicht reicht, befolgen Sie die Ratschläge vonSallys Backsuchtund fügen Sie stattdessen dem Wasser eine fettabweisende Seife hinzu.
Heißer Tipp: Silikonmatten immer warm reinigen
Der Grund, warum Sie Ihre Matte heiß reinigen sollten (egal welche Lösung Sie verwenden), ist, dass sich Silikonmoleküle beim Erhitzen ausdehnen – und deshalb werden die Matten in erster Linie fettig, da sie Öl von den Dingen aufnehmen, die Sie backen oder im heißen Backofen braten. Das Erhitzen vor der Reinigung sollte es dann erleichtern, das eingeschlossene Fett zu entfernen. Sie werden auch wirklich heißes Wasser verwenden wollen, nicht nur warmes, also ziehen Sie auch Ihre robusten Küchenhandschuhe an.
Alternativ kannst du einfachschmeiß die Matten in die Spülmaschine. Es kann nicht das seinBestepraktizieren, aber sie sollten noch Jahre dauern.