Die UNESCO ehrt das tunesische Gewürz Harissa mit dem Status des Kulturerbes

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Die UNESCO hat Tunesiens scharfes Nationalgewürz Harissa am Donnerstag in ihre Liste des immateriellen Kulturerbes aufgenommen und erklärt, es sei Teil der Identität des nordafrikanischen Landes.

Die Kulturagentur der Vereinten Nationen trifft sich in Marokko, um Vorschläge für ihre Liste des immateriellen Kulturerbes zu prüfen, die darauf abzielt, kulturelle Traditionen, Praktiken und Wissen zu schützen.

„Gerade in die #IntangibleHeritage List aufgenommen: Harissa, Wissen, Fähigkeiten und kulinarische und soziale Praktiken“, twitterte es am Donnerstag.

Harissa ist eine Paste aus sonnengetrockneten Peperoni, frisch zubereiteten Gewürzen und Olivenöl, die es konserviert und seine Schärfe leicht reduziert. Es ist in fast jedem Restaurant in Tunesien zu finden und wird auch weltweit exportiert.

Tunesiens Antrag auf den Status stellt fest, dass Harissa “ein wesentlicher Bestandteil der häuslichen Bestimmungen und der täglichen kulinarischen und Esstraditionen der tunesischen Gesellschaft” ist, die normalerweise in einer familiären oder gemeinschaftlichen Umgebung zubereitet werden.

„Harissa wird als Gewürz, Zutat und sogar als eigenständiges Gericht verwendet und ist in ganz Tunesien bekannt, wo es konsumiert und produziert wird, insbesondere in den Regionen, in denen Chilischoten angebaut werden“, hieß es.

„Er wird als identitätsstiftendes Element des nationalen kulinarischen Erbes und als Faktor des sozialen Zusammenhalts wahrgenommen.“

Das Übereinkommen von 2003 zum Schutz des immateriellen Kulturerbes zielt darauf ab, das „immaterielle Kulturerbe der betroffenen Gemeinschaften, Gruppen und Einzelpersonen“ zu schützen und das Bewusstsein dafür zu schärfen.

Die UNESCO betont, dass die Liste Traditionen, Praktiken und Wissen sowie alle Kulturformen würdigt, die „menschliche Schätze“ sind, die es zu schützen gilt.

Am Mittwoch erkannte die Organisation auch französische Baguettes an und fügte sie zu mehr als 530 Artikeln auf der Liste hinzu.

(AFP)

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