Europäische Forscher versuchen, Europas einheimische Auster wiederzubeleben, die im letzten Jahrhundert fast ausgestorben ist.
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Früher war die Europäische Plattauster allgegenwärtig: Bis Mitte des 20. Ostrea edulis wurde von der Nordsee bis zur Adria, von Norwegen bis Kroatien gefischt, gezüchtet und gegessen.
Überfischung, aber meistens die Ankunft der beiden Parasiten Marteilia und Bonamia in den 1970er und 80er Jahren, die durch die Handelsglobalisierung nach Europa gelangten, dezimierten die Populationen. Von dieser einzigartigen Art, die auf dem Kontinent beheimatet ist, gibt es heute nur noch eine Handvoll wilder Standorte.
In Frankreich gibt es noch eine kleine Anzahl von Austernfarmen, hauptsächlich in der Bucht von Mont-Saint-Michel, einem Gebiet, das etwas besser vor Krankheiten geschützt ist. Die Produktion von flachen Austern übersteigt 1.000 Tonnen pro Jahr nicht, während hohle Austern etwa 80.000 Tonnen produzieren.
Die Gewöhnliche Auster, die wir heute am meisten essen, ist eine Art aus Japan mit dem Namen Crassostrea gigas, das ist viel robuster als sein europäischer Cousin.
European Native Oyster Restoration Alliance
Im Jahr 2017 schlossen sich etwa hundert europäische Wissenschaftler und Manager zusammen, um der flachen Auster zu helfen, die Küste zurückzuerobern, indem sie die Native Oyster Restoration Alliance (NORA).
Seitdem wurden Projekte in einem Dutzend Mitgliedstaaten ins Leben gerufen.
In Frankreich ist die Comité Régional Conchylicole de Bretagne Nord (CRCBN) bereitet die Rückkehr der Ostrea edulis. Nach der Identifizierung der letzten natürlichen Betten und der Durchführung mehrerer biologischer und ökologischer Studien über die Art und ihre Umwelt begannen die ersten Experimente zur Wiederbesiedlung der Meeresumwelt in Finistere in der westlichen Bretagne.
Sie züchten Austern-„Familien“ in Becken, die auf künstlichen Riffen aus Biomaterial-Trägern befestigt sind, bevor sie auf wilden Betten im Meer ausgesetzt werden.
Das Projekt, namens ARCHEdas zu 80 % vom Europäischen Meeres-, Fischerei- und Aquakulturfonds (EMFAF) finanziert wird, wurde 2018 gestartet und wird im März 2023 abgeschlossen.
„Einige der Riffe sind seit zwei Jahren im Wasser und wir sind zufrieden und optimistisch für die Zukunft“, sagte Benoît Salaun, Direktor des CRCBN, gegenüber EURACTIV Frankreich und fügte hinzu, dass es drei Jahre dauert, bis eine Auster vollständig gewachsen ist. das projekt ist noch nicht abgeschlossen und erfahrungen müssen noch gemacht werden.
Um eine neue Kontaminationswelle zu vermeiden und eine großflächige Zucht wieder möglich zu machen, wurden im Vorfeld die parasitenresistentesten Schalentiere ausgewählt.
Dennoch bleiben einige Fragen unbeantwortet. Wird die Implantation auf offener See trotz einer Umgebung, die verschiedenen feindlichen Elementen ausgesetzt ist, funktionieren? Wird es diesen Austern gelingen, sich mit ihren wilden Verwandten fortzupflanzen und ihre Resistenz weiterzugeben?
In Belgien hat das Projekt UNITED 2020 ebenfalls mit dieser Art der Sanierung begonnen, insbesondere in den Windparks der Nordsee.
Etwas weiter nördlich, rund um die Inselgruppe Helgoland, plant Deutschland im Rahmen des PROCEED-Projekts (2018-2024) eine Austernbrutanlage zur Aufstockung der Brutbestände.
Benoît Salaun betonte den gemeinsamen europäischen Willen, die flachen Austern wiederzubeleben.
„Wir arbeiten an der Verbesserung der Stämme, an der Selektion, insbesondere mit dem Wegener-Institut in Deutschland. Wir gehen sogar so weit, Austernfamilien auszutauschen, um mehr Vielfalt zu haben.“
Haselnussgeschmack
Ein weiteres Ziel von NORA ist die Wiederherstellung mariner Lebensräume und des gesamten Ökosystems. Die Auster ist eine „technische“ Art, die natürliche Riffe schafft, die eine reiche Artenvielfalt anziehen und Kohlenstoff einfangen. Es filtert auch Wasser, wodurch Algen Licht besser absorbieren können.
Für Fachleute wird die Entwicklung der flachen Auster den Markt öffnen und die mit Monokulturen verbundenen Gesundheitsrisiken verringern.
Obwohl Frankreich der wichtigste Produzent und Verbraucher von flachen Austern ist, fördern einige andere Mitgliedstaaten ihre eigenen Farmen, wie Irland mit flachen Austern aus Galway oder die Ston-Austern aus Kroatien.
Kann eine verlorene Rückkehr von Ostrea edulis in den nächsten Jahren zu erwarten?
„Wenn wir 10 % erreichen, ist das schon ein Erfolg“, sagte Benoît Salaun. „Aber es ist der Verbraucher, der entscheidet.“
Ob der sehr jodierte Geschmack mit einem Hauch Haselnuss den europäischen Gaumen erfreuen wird, bleibt abzuwarten. Der Preis wird mit 10-15 € pro Dutzend auch doppelt so hoch sein wie der der hohlen Austern.
[Edited by Nathalie Weatherald]