Die laufende Eat Fresh Refresh-Kampagne von Subway, die darauf abzielt, sein Image im Bereich der Lebensmittelqualität wiederzubeleben, ist in vollem Gange. Jetzt plant der Sandwich-Riese, seine Küchen um ein neues Gerät zu erweitern, von dem er glaubt, dass es nicht nur seinen Ruf bei den Kunden weiter verbessern, sondern ihm dabei auch helfen wird, etwas Geld zu sparen.
Die Kette hat kürzlich angekündigt, dass sie im Laufe eines Jahres alle 22.000 ihrer Standorte mit automatischen Fleischschneidern ausstatten wird Restaurantbetrieb.
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„In fünf Jahrzehnten Sandwichherstellung haben wir viele Dinge erforscht, viele Dinge getestet, viele Dinge ausprobiert“, sagte Trevor Haynes, Präsident von Subway North America, in einem Interview mit dem Magazin. “Dies ist der natürliche nächste Schritt in der Entwicklung des US-Geschäfts und -Betriebs.”
Derzeit lässt Subway sein Fleisch in einer externen Verarbeitungsanlage schneiden, bevor es an die Restaurants geliefert wird. Künftig werden Fleischsorten wie Truthahn, Schinken, Salami und Peperoni morgens und abends vor Ort geschnitten, und die Kunden können den Prozess sehen.
Und die Kette spart nicht nur Geld durch den Verzicht auf vorgeschnittenes Fleisch, sondern kann auch die Lebensmittelkosten senken, indem sie eine größere Auswahl an ganzem Fleisch zum Kauf anbietet – etwas, das Haynes als Win-Win-Situation ansieht.
“Es ermöglicht uns, mit anderen Anbietern zusammenzuarbeiten”, sagte Haynes. „Die Inflation hat etwas erodiert [food cost] Einsparungen . . . Aber wir sollten eine Art Einsparung bei den Lebensmittelkosten für Franchisenehmer sehen, ohne die Arbeit zu erhöhen.”
Die neuen Schneidemaschinen werden von einer deutschen Firma namens Bizerba hergestellt und sind vollautomatisch. Und anders als in einem traditionellen Feinkostgeschäft müssen die Mitarbeiter lediglich das Fleisch hineinlegen und einen Knopf drücken – ein Vorgang, der in Testrestaurants bisher reibungslos funktioniert hat.
Letztes Jahr hat Subway dies angekündigt größte Menü-Update in der Geschichte mit seiner Eat Fresh Refresh-Kampagne. Der Plan umfasste neue Brotrezepte, neue Proteine, neue Sandwiches und neue Beläge, einschließlich Fleisch, das dünner geschnitten ist.
Im Juli fügte die Sandwich-Kette diesen laufenden Bemühungen mit dem hinzu neues Menü der Subway-Seriedas sein Menü von Anpassungen befreit – etwas, mit dem die Marke seit langem in Verbindung gebracht wird.
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