Da Millionen von Menschen diese Woche unterwegs sein werden, um wertvolle Zeit mit ihren Lieben zu Weihnachten zu verbringen, haben wir uns einige besondere Gegenstände angesehen, mit denen Sie Ihre Familie und Freunde beeindrucken können!
Lassen Sie uns für diejenigen, die auf der Suche nach kulinarischen Köstlichkeiten sind, damit beginnen, sich von den weltbesten Köchen inspirieren zu lassen, die sich kürzlich in Lyon, der gastronomischen Hauptstadt Frankreichs, zur 13. Ausgabe der World Pie Championship versammelt haben.
Nun, Pies sind traditionelle britische Gerichte zu jeder Jahreszeit, aber unsere schicken französischen Cousins machen vielleicht gerne etwas mehr Aufhebens um solche Angelegenheiten. Es scheint auch, dass sich immer mehr andere Länder darüber Gedanken machen, was zwischen ihren Krusten ist.
Pastete en croûte
Der Japaner Ryutaro Shiomi vom Restaurant Kobe Kinato in Hyogo wurde zum Gewinner des Wettbewerbs gekürt. Er schlug den Lokalmatador Jeremie Crauser vom Maison Crauser et Bello, während ein weiterer Franzose Dritter wurde. Tony Capocci von Epicerie des Fermes.
Christophe Marguin, einer der Organisatoren und Präsident der Toques Blanches Lyonnaises, sagt, dass es viele verschiedene Aspekte gibt, um zu lernen, wie man einen Kuchen backt.
“Seit vielen Jahren ist es ein Produkt, an dem wir nicht gearbeitet haben, es ist ein sehr technisches Produkt. Also müssen wir trainieren, wir müssen weitergeben, es ist wichtig zu zeigen, wie es gemacht wird, zu erklären, dass das Fleisch marinieren muss , dass das Gelee machen, die Paste kochen, viele Dinge in das Endergebnis einfließen, also gibt es viel zu lernen und in der Ausbildung und in der Weitergabe, es ist wirklich ein ideales Gericht, um jungen Menschen zu erklären, was das tägliche Kochen ist mögen.” sagt Marguin.
Japanische Herrschaft
Shiomis Sieg komplettiert einen Hattrick der Weltmeistertitel für die Japaner.
Letztes Jahr erhielt Kohei Fukuda von Tokios Takara Shokuhin Kogyo Bütz Delicatessen den Hauptpreis. Vor der Pandemie im Jahr 2019 ging die Auszeichnung an Osamu Tsukamoto vom Cerulean Tower Tokyo Hotel in Tokio.
Ein französischer Koch mit Sitz in Tokio, Christoph Paucod, war unter der Jury. Er sagt, dass japanische Köche ein großes Interesse an der französischen Küche haben und hart arbeiten.
„Die Begeisterung für Kuchen liegt einfach daran, dass die Japaner Perfektionisten sind. Sie lieben die Qualität ihrer Arbeit. Und sie lieben die französische Küche und das Produkt. Und ich denke, dass Japan sich heute in den Kuchen verliebt hat. Sie suchen nicht nach Unterscheidung .”
“Nein, nein, sie suchen nur nach Perfektion, das ist alles. Qualität, gutes Kochen, gute Dicke, gute Füllung, gute Gewürze, gute Produkte. Ein schönes Gelee, eine schöne Balance.” sagt Küchenchef Paucod.
Eine hochkarätig besetzte Jury
Der diesjährigen Jury gehörten an: Bernard Pacaud (3-Sterne-Koch), Vincent Ferniot (Gastronomie-Journalist), Arnaud Lahrer (MOF Patissier), Yvonne Christenssen (Inhaberin des Geranium, einem 3-Sterne-Restaurant), Christian Garcia (Küchenchef des Prince’s). Palast von Monaco), Bernard Leprince (MOF Cuisinier) und François Adamski (Bocuse d’Or 2001).
Aurore Monot de Villard (Miteigentümer des Château de Chamirey), Pierre Jochem (Geschäftsführer von La Mamounia), Christophe Paucod (Ein-Sterne-Koch, Japan), Per Nordlind (Bocuse d’Or-Vorsitzender, Schweden), Fabien Pairon (MOF Charcutier), Florent Boivin (MOF Cuisine 2011), Kohei Fukuda (Gewinner der World Pie Championship 2021), Daniel Leron (MOF Cuisinier), Jacques Decoret (Ein-Sterne-Koch).
Ebenfalls in der Jury waren Mathieu Viannay, Küchenchef des Mère Brazier, 2 Sterne, Davy Tissot, Bocuse d’or 2021 und Küchenchef des Restaurants Saisons, und Jean-Paul Pignol.