Der Weihnachtsmorgen weckt viele Kindheitserinnerungen: die Geschenke, die Umarmungen, die Fröhlichkeit und natürlich das Essen.
Als ich aufwuchs, fand in meiner Familie der jährliche Ritus des Auspackens der Geschenke unter dem Baum früh nach Tagesanbruch statt, gefolgt von einem großen, herzhaften Frühstück bei Oma am anderen Ende der Stadt. Zu diesem Zeitpunkt ein ziemlich spätes Frühstück.
Nennen Sie es Brunch, nennen Sie es After-Party, nennen Sie es, wie Sie wollen—es war mir immer eine große Sache.
Es gab festliche Kekse aller Art und dampfende Tassen mit heißem Kakao, frisch gebackene Kekse und Marmelade, den herrlichen Frischkäsezopf meiner Mutter und das Hauptgericht: Omas Eierauflauf.
Man hört viel von der „Weihnachtsfreude“. Das ist für mich das Aroma und der Geschmack des Urlaubs: reichhaltig und herzhaft, warm und befriedigend. Komfort pur. Wie eine Frittata oder Quiche, vollgepackt mit viel mehr Kohlenhydraten, eine Mahlzeit für sich und noch mehr.
Es war so ein Hit, dass sie oft zwei gebacken hat. Es gab viele Mäuler zu stopfen: Onkel, Tanten, Cousins, Schwiegereltern—ganz zu schweigen von Opa (wir nannten ihn “Grandy”)—gutherzige Menschen, alle von ihnen. Und ich, der damals den Spitznamen „das Kind mit dem hohlen Bein“ trug, konnte fast einen ganzen Auflauf selbst herunternehmen.
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Was hat es so gut gemacht? Ich weiß nicht, Sternenstaub? Meine Großmutter Bonnie war eine schöne amerikanische Königin des 20. Jahrhunderts, und der Auflauf als Sache war sehr aus ihrer Zeit: sparsam, gemeinschaftlich und bequem. Ihre eigene Mutter oder Großmutter oder Urgroßmutter hat wahrscheinlich ein ähnliches Rezept.
Wie vieles in ihrer Küche war der Eierauflauf nichts Besonderes, aber er wurde mit Sorgfalt zubereitet—die köstliche Verkörperung von Schönheit in Einfachheit.
Das ganze Rezept besteht aus fünf Grundnahrungsmitteln aus dem Supermarkt: ein Laib Weißbrot, ein Liter Milch, ein Pfund Schweinswurst, ein halbes Dutzend Eier, ein halbes Pfund geriebener Käse. Fügen Sie eine Prise gängiger Gewürze wie Salz, Pfeffer, Senf und Worcestershire-Sauce hinzu, die Sie wahrscheinlich bereits zur Hand haben. Jetzt sind Sie im Geschäft.
Es ist schwer vorstellbar, was diese Zutaten damals gekostet haben müssen. Ich will es wahrscheinlich nicht wissen. Aber auch heute bleiben sie relativ erschwinglich.
Ein Dutzend Eier kostet derzeit durchschnittlich 3,59 US-Dollar, fast doppelt so viel wie letztes Jahr. Zum Glück braucht man dafür nur die Hälfte. Ein Laib einfaches Weißbrot kostet 1,85 $. Eine Gallone Milch kostet 4,22 $ (dies erfordert nur vier Tassen). Schweinefleisch kostet 3,69 $ und Cheddar-Käse 5,93 $ pro Pfund. Alles in allem können Sie das ganze Gericht für etwa 20 $ oder weniger zusammenstellen, wenn Sie bereits die richtigen Gewürze haben.
Oma schnitt gern zuerst die Kruste vom Brot und schnitt dann jede Scheibe in Achtel. Dies wird die Grundlage sein. Die gefettete Auflaufform mit Brotstücken belegen, Brühwurststücke darauf legen, dann mit Käse belegen. Erstellen Sie eine zweite Schicht in der gleichen Reihenfolge.
Eier, Milch und Gewürze verquirlen, dann die ganze Mischung über die geschichtete Stärke und das Protein gießen. Legen Sie es über Nacht in den Kühlschrank, um es zu kühlen, und schieben Sie es dann morgens in den Ofen. Bei 350 Grad etwa eine Stunde backen, bis sie goldbraun sind.
Sie werden wissen, wann es fertig ist.
Dieser Geruch, meine Freunde, das ist Weihnachten.