Zwischen den Preiserhöhungen, Restaurantschließungen und LadenumbautenCracker Barrel hat seit dem Start im Jahr 2024 bereits eine Fülle von Änderungen durchgemacht. Jetzt können die Kunden auch mit großen Aktualisierungen der länderspezifischen Speisekarte rechnen.
Die Kette gerade enthüllt wichtige Details über den „größten Menü-Umgestaltungstest“ in der Firmengeschichte. Während die Führungskräfte zunächst ankündigten, sie seien Pilotierung eines überarbeiteten Menüs Obwohl die Tests bereits im Februar in ausgewählten Filialen eingeführt wurden, wurden bisher nur wenige Informationen zum Inhalt des Menütests gegeben.
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Die überarbeitete Speisekarte ist ab sofort bis zum 5. August in 14 Cracker Barrel-Restaurants in den folgenden texanischen Städten erhältlich: Abilene, Allen, Amarillo, Arlington, Benbrook, Cypress, Houston, Kingwood, Lubbock, Midland, Weatherford und Wichita Falls.
„Dieser Test im texanischen Maßstab umfasst etwa 20 neue Gerichte, ein neues Menüdesign, das die Orientierung der Gäste erleichtert und die Komplexität der Rezepte für die Mitarbeiter reduziert“, erklärte Cracker Barrel in einer Pressemitteilung vom 25. Juni.
Obwohl Cracker Barrel in der Ankündigung nicht alle 20 neuen Menüpunkte enthüllte, wurden fünf der herausragendsten hervorgehoben:
- Hashbrown-Auflauf Shepherd’s Pie (1590 Kalorien): langsam gegarter Schmorbraten in einer würzigen Soße mit Zwiebeln, Sellerie, Karotten, Erbsen und Kartoffelpüree. Er wird mit einer gegrillten Rösti-Kruste und saurer Sahne belegt und mit einer Auswahl an handgerollten Buttermilchkeksen oder Maisbrotmuffins serviert.
- Maisbrot mit grünem Chili (1.280 Kalorien): Käsiges Maisbrot mit grünen Chilis, mit Honig beträufelt und mit geschlagener Butter garniert.
- Hühnchen-Knödel-Suppe (130 Kalorien): Hausgemachte „Dumplins“, zerkleinertes Hühnchen, Sellerie, Karotten und Zwiebeln in einer herzhaften Brühe.
- Bananenpudding: hausgemachter Bananenpudding mit Vanillewaffeln, Schlagsahne und Karamellsauce.
- French Toast mit Zimtbrot (1.290 Kalorien): Zimtstreuselbrot, in Teig getaucht und goldbraun gebacken. Es wird mit Zimt-Frischkäse-Glasur überzogen und mit zwei Eiern sowie Speck oder Wurst nach Wahl des Kunden serviert.
Neben diesen Neuzugängen hat Cracker Barrel im Rahmen des Tests zur Menüumgestaltung auch seine Tagesgerichte erweitert (beliebte Gerichte, die nur an bestimmten Wochentagen erhältlich sind). Zu den neuen Angeboten gehören Southern BBQ Ribs (770 Kalorien), die nur samstags erhältlich sind, Chicken n’ Rice (510 Kalorien), das nur sonntags erhältlich ist, und Lemon Pepper Trout n’ Turnip Greens (330 Kalorien), das nur montags erhältlich ist.
„Seit fast 55 Jahren kennen und lieben uns unsere Gäste für unsere authentische Hausmannskost, und das wird sich nicht ändern, wir haben der Speisekarte nur mehr Geschmack und Appetitanreger hinzugefügt und die Orientierung erleichtert“, sagte Cammie Spillyards-Schaefer, Senior Vice President of Operations bei Cracker Barrel, in einer Erklärung. „Wir freuen uns, dass die texanische Gemeinde als erste einige unserer neuen kulinarischen Innovationen wie erstklassiges, herzhaftes Chicken n‘ Rice und Green Chile Cornbread erleben kann, und wir freuen uns darauf, beim Test wertvolles Feedback von unseren Gästen und Mitarbeitern zu erhalten.“
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Während die neuen Speisen derzeit nur in Texas erhältlich sind, testen Restaurantketten neue Produkte häufig an ausgewählten Standorten, um zu sehen, ob sie beliebt genug sind, um sie landesweit einzuführen. Fans außerhalb von Texas können also die Daumen drücken, dass sie später auch in größerem Umfang eingeführt werden.
Der Test der Menüumgestaltung ist nur ein Teil einer umfassenden Markentransformation, die derzeit bei Cracker Barrel stattfindet. Die Kette angekündigt Ende 2023 kündigte das Unternehmen an, eine „strategische Transformationsinitiative“ zu starten, um das Geschäft wiederzubeleben, nachdem es mit rückläufigen Kundenbesuchen zu kämpfen hatte. Neben der Erweiterung der Speisekarte, die Initiative Dazu gehören die Modernisierung der Handelsprogramme für Mitarbeiter und die Verbesserung des Gästeerlebnisses durch Anpassungen des Ladendesigns und der Atmosphäre.
Sofern verfügbar, wurden auch Nährwertinformationen aufgenommen.
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Der Beitrag „Cracker Barrel testet seine bisher größten Menüänderungen“ erschien zuerst auf Eat This Not That.