8 Restaurantketten, die die frischesten Meeresfrüchte servieren

Das Wort „frisch“ ist in der Lebensmittelwelt ziemlich geladen, und das gilt besonders für die Welt der Meeresfrüchte. Während Begriffe wie „bio“, „vegan“ oder „sojafrei“ nur dann verwendet werden dürfen, wenn das betreffende Lebensmittel als solches zertifizierbar ist, ist „frisch“ kein geschützter Begriff. Dies gilt insbesondere für Fischrestaurantketten, wo frisch manchmal schockgefroren auf dem Höhepunkt der Frische oder buchstäblich an diesem Tag frisch aus dem Meer bedeuten kann.

Ähnlich wie beim Wort „natürlich“ kann eine Restaurantkette locker und frei mit dem Wort spielen und den frischen Deskriptor auf wirklich alles hauen, was sie will. Da die Frische einer Lebensmittelsorte aufgrund der Verwendung des Wortes kaum garantiert werden kann, haben wir einige Nachforschungen angestellt, um herauszufinden, welche auf Meeresfrüchte spezialisierten Ketten wirklich die frischesten Meeresfrüchte anbieten.

Während einige dieser Restaurants gefrorene Meeresfrüchte verwenden, leisten sie erfrischend gute Arbeit, indem sie die frischesten Optionen zu einem bestimmten Preis anbieten.

VERBINDUNG: 8 Fast-Food-Ketten, die reines Hackfleisch für ihre Burger verwenden

Legale Meeresfrüchte beschreibt sich selbst als „Fanatiker für Frische“. Und basierend auf seinen berichteten Beschaffungspraktiken meint es das auch. Die Kette gibt an, dass der Fisch, der in ihren Restaurants serviert wird, auf zwei Arten gefangen wird: entweder durch “Top-of-Catch” -Methoden, bei denen der Fisch erst kurz vor dem Anlegen an Bord eines Bootes geschleppt wird, oder durch “Day Boat Operators”, die gehen an einem einzigen Tag in See stechen und wieder an Land kommen. Sie können den Fang an jedem der zwei Dutzend Standorte der Kette genießen, die meisten davon sind in Boston.

Das Chart House ist ein gehobenes bis zwangloses Fischrestaurant, das es ernst meint, frische Speisen zu servieren. Der erste Hinweis darauf, dass Chart House das einzig Wahre ist, ist die Lage seiner Restaurants. Die Kette hat 24 Restaurants am Wasser, was ein gutes Zeichen für einen Ort mit Meeresfrüchten ist. Da die Kette jeden Tag nur den frischesten Fisch serviert, variiert die Auswahl je nach Verfügbarkeit. Es ist ein weiteres gutes Zeichen, dass sich die Speisekarte von Tag zu Tag ändert. Seine Restaurants sind in mehreren amerikanischen Städten von Küste zu Küste und entlang der Ostküste zu finden.

Diese kleinere Kette hat derzeit 10 Standorte – die meisten befinden sich in Texas, einige in Florida und einer in Washington DC 15. Mai. Die Kette bietet nur die Krabbenscheren frisch während der Steinkrabbensaison in Florida.

Den Rest des Jahres stehen Krabben nicht auf der Speisekarte, denn hier werden sie nur serviert frisch, nie gefroren innerhalb von 24 Stunden nach der Ernte. Abgesehen davon können Sie von dieser kleinen Kette noch viele andere großartige Meeresfrüchte bekommen, von Krabbenkuchen bis hin zu Hummersuppe in Sesam gebratener Thunfisch bis hin zu norwegischem Lachs.

Nicht alles, was Sie von Bonefish Grill bekommen, wird tatsächlich wirklich frisch sein, da es nie gefroren ist, aber die gehobene Kette gibt trotzdem ihr Bestes. Ihr Datenblatt liest teilweise: “Bonefish Grill ist spezialisiert auf marktfrischen Fisch aus der ganzen Welt, der jeden Tag im eigenen Haus von Hand geschnitten wird.” Während „marktfrisch“ Fisch, der direkt nach dem Fang eingefroren wurde, nicht ausschließt, bedeutet dies, dass Sie den frischesten verfügbaren Fisch erhalten.

Die Kette führt auch frische saisonale Favoriten wie Florida Stone Crabs im Winter, Maryland Softshell Crabs im Frühling und Rockfish von der Westküste im Sommer. Und die frischesten Lebensmittel finden Sie unter jeder der 180 Standorte der Kette.

Ob Sie es glauben oder nicht, diese lässige und erschwingliche Kette bietet wirklich relativ viel frische Meeresfrüchte an seinen über 660 Standorten. Pro die FAQ-Seite der Kette: „Während einige Meeresfrüchte frisch und nie gefroren vom Wasser zu unseren Restaurants geliefert werden können, werden andere Meeresfrüchte auf den Fischerbooten oder direkt an den Docks eingefroren, um die beste Qualität und Frische zu erhalten. Das liegt genau daran, dass einige unserer Meeresfrüchte Flash sind am Ort des Fangs eingefroren, sodass wir das ganze Jahr über Meeresfrüchte von höchster Qualität servieren können.” Und was noch wichtiger ist, die Hummer werden wirklich vor Ort am Leben erhalten, bis sie direkt vor dem Kochen auf humane Weise getötet werden. (Ach ja, die “Lobsterfest”-Aktion der Kette läuft gerade.)

Wenn Sie in Texas sind und frische Meeresfrüchte möchten, haben Sie Glück. Rockfish hat angeboten “frische Zutaten seit über 20 Jahren” laut Firmenwebsite, von Meeresfrüchten bis Steak und mehr. Außerdem stellt die Kette fast alle ihre Gerichte im eigenen Haus her. In einem (n Interview, betonte Seth Wilkinson, CEO von Rockfish Seafood & Grill, dass etwa 99 % der Artikel von Grund auf neu und im eigenen Haus hergestellt werden. Die Kette bezieht Ahi-Thunfisch in Sushi-Qualität und sucht nach anderen Fischen, nachhaltigen Meeresfrüchten.

Beobachten Sie die Facebook-Seite der Kette für die wöchentlich neu eintreffenden frischen Artikel. Momentan, Es gibt neun Rockfish-Standorteaber die Kette plant, langsam zu expandieren.

Wenn Sie billige Meeresfrüchte wollen, sollten Sie einen der 18 Standorte von Ocean Prime meiden. Wenn Sie eine köstliche Mahlzeit wünschen, die von a unterstützt wird 30 Jahre Engagement für die Beschaffung der besten Zutaten und einem höheren Preis, dann ist es der richtige Ort für Sie. Aber Sie erhalten Lebensmittel, die durch die Verpflichtung der Kette unterstützt werden, „Lebensmittel von lokalen Bauern zu nutzen, Produkte zu verwenden, die nach Möglichkeit aus der Region stammen, und Produkte für unsere Menüs zu sichern, die unsere Qualitätserwartungen widerspiegeln“. Das Essen ist ein Genuss, aber seien Sie bereit, 45 Dollar für ein chilenisches Wolfsbarschfilet zu zahlen. Und über 70 Dollar für ein Steak.

VERBINDUNG: Vergessen Sie Fischbrötchen, Garnelen sind das neue Fast Food dieser Saison

Nicht nur das McCormick & Schmick’s mit 26 Standorten behauptet, „den nachhaltigsten Fisch der Welt“ zu servieren, aber die Kette bietet auch Fisch an, der „garantiert frisch“ ist. Und obwohl das Restaurant die „frischesten Meeresfrüchte“ anbietet, ist es immer noch bestrebt, dies „zu einem günstigen Preis“ zu tun. Beachten Sie das einfach “Wert” ist hier ein relativer Begriff: Ein Lump Crab Cake Sandwich kostet Sie zum Beispiel 23,50 $, und ein Hauptgericht mit Kräutersuppe und Wolfsbarsch gehört Ihnen für 44 $.

Lesen Sie den Originalartikel auf Eat This, Not That!

The post 8 Restaurantketten, die die frischesten Meeresfrüchte servieren erschien zuerst auf Eat This Not That.

source site-49