8 gesunde Lebensmittel, die auch giftig oder sogar tödlich sein können

Es ist nicht zu leugnen, dass eine gesunde Ernährung der Schlüssel ist, wenn Sie ein langes und gesundes Leben führen möchten. Immerhin haben Studien gezeigt, dass eine gesunde Ernährung und Qualität Essgewohnheiten kann Ihr Risiko einer vorzeitigen Sterblichkeit erheblich verringern. Aber wie bei den meisten Dingen im Leben gibt es einen Haken. Unter den richtigen Umständen können sogar einige der Lebensmittel, die wir als gesund ansehen, potenziell gefährlich werden, wenn Sie zu viel davon essen oder wenn sie nicht richtig zubereitet werden.

Aber welche gesunden Lebensmittel können potenziell eine toxische Bedrohung darstellen, und wie können Sie am besten sicherstellen, dass Sie nur Lebensmittel zu sich nehmen, die unbedenklich sind? Und wie und warum passiert das überhaupt? Wir haben mit mehreren Ernährungsexperten und einem Arzt gesprochen, um diese Fragen zu beantworten.

„Es gibt einige Gründe, warum das Essen, von dem wir denken, dass es gut für uns ist, uns tatsächlich schaden könnte“, Dr. Beth McCampbell, MDein Arzt bei Penn Medicine Lancaster General Health, erzählt Iss dies, nicht das! „Häufige Ursachen sind nicht diagnostizierte oder nicht erkannte Lebensmittelallergien oder wenn ein Lebensmittelallergen versehentlich oder unwissentlich von jemandem aufgenommen wird, Lebensmittel, die verdorben oder nicht richtig gekocht sind, oder Lebensmittel, die nur sicher sind, wenn sie auf eine bestimmte Weise gegessen werden. Wenn Sie schwanger sind oder Immungeschwächte Menschen sind möglicherweise anfälliger für Infektionen, daher gibt es viele Lebensmittel, die Sie nicht essen sollten, die normalerweise relativ sicher wären.

Lesen Sie weiter, um herauszufinden, welche gesunden Lebensmittel manchmal giftige oder sogar tödliche Folgen haben können und wie Sie sie weiterhin sicher genießen können.

Brauner Reis kann als nährstoffreiches Vollkorn angesehen werden, aber dieses mit Fasern gefüllte Grundnahrungsmittel kann auch anorganisches Arsen enthalten. Und gem Verbraucherberichte, Eine ständige Exposition gegenüber Arsen kann Ihr Risiko für Herzerkrankungen und Typ-2-Diabetes sowie Haut-, Blasen- und Leberkrebs erhöhen.

„Lebensmittel, die braunen Reis enthalten, können sich in Bezug auf das krebserregende Schwermetall Arsen wirklich summieren, da sich Arsen in den ansonsten gesunden, ballaststoffreichen und antioxidantienreichen äußeren Schichten des Getreides ansammelt“, sagen sie die Ernährungszwillinge, Tammy Lakatos Schande, RDN, CDN, CFT, CLT, und Lyssie Lakatos, RDN, CDN, CFT, CLT. „Diese Schichten werden während der Verarbeitung von weißem Reis abgestreift, sodass brauner Reis im Durchschnitt 80 % mehr anorganisches Arsen enthält als weißer Reis.“

„Arsen kommt in Reismüsli, Reisnudeln, Reiskuchen und Reisgetränken vor“, fügen sie hinzu.

Der Schlüssel zum unbesorgten Konsum dieser braunen Reis- und braunreisbasierten Produkte besteht darin, einfach darauf zu achten, wie viel Sie konsumieren, und sie in Maßen zu essen.

„Brauner Reis ist in vielerlei Hinsicht gesünder als weißer Reis, aber man sollte es nicht übertreiben“, sagen die Zwillinge. „Achten Sie also auf Abwechslung, denn Arsen reichert sich wahrscheinlich an, wenn Sie zum Beispiel jeden Tag Reismilch trinken und braunen Reis essen.“

Miesmuscheln, Austern, Muscheln, Jakobsmuscheln, Krabben, Garnelen, Hummer und dergleichen können eine toxische Gefahr für Ihre Gesundheit darstellen, je nachdem, was diese Schalentiere verzehrt haben, während sie sich noch im Meer befinden, und dieses Kontaminationsrisiko ist besonders bei Schalentieren weit verbreitet, die milde oder tropische Gewässer. Als die CDC stellt fest: “Toxine stammen von kleinen Meeresorganismen (Dinoflagellaten oder Kieselalgen), die von Schalentieren aufgenommen und konzentriert werden.”

Zu den Symptomen einer Schalentiervergiftung können Gastroenteritis, Schwindel, Orientierungslosigkeit, Lethargie, Verlust des Kurzzeitgedächtnisses, Durchfall, Übelkeit, Erbrechen, Bauchschmerzen und in schwerwiegenderen Fällen Atembeschwerden, Krampfanfälle, Koma und sogar der Tod gehören. Einer der bemerkenswertesten Ausbrüche von Schalentiervergiftungen ereignete sich 1987 auf Prince Edward Island, Kanada. Dies führte zu über 100 Personen nach dem Verzehr kontaminierter Muscheln krank werden; es gab sogar ein paar Tote.

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Nicht pasteurisierter Käse kann potenziell toxisch sein, da Ihr Käse ohne die Sterilisation, die die Pasteurisierung bietet, eine Petrischale für durch Lebensmittel übertragene Krankheiten und Bakterien des Wirts mit potenziell schwerwiegenden Folgen sein kann. “[The biggest dangers are] Listerien und Campylobacteriose”, sagt er Toby Amidor, MS, RD, CDN, FANDpreisgekrönter Ernährungsexperte, Bestsellerautor von Diabetes Erstellen Sie Ihr Meal Prep-Kochbuch für Teller, und Mitglied unseres Medical Expert Board.

Laut CDC, Campylobacteriose ist „die häufigste bakterielle Ursache für Durchfallerkrankungen in den Vereinigten Staaten“ und betrifft jedes Jahr 1,5 Millionen Menschen in den USA. Obwohl eine unwillkommene Diagnose, die historisch hat brachte einige Todesopferdas Mortalitätsrisiko ist bei Listerien weitaus höher, was die CDC glaubt, ist die dritthäufigste Ursache für Lebensmittelvergiftungen und lebensmittelbedingte Todesfälle in den USA

„Wenn Sie ein Fan der Show sind Ozarkwissen Sie bereits, dass die Aufnahme einer großen Menge gemahlener Kirschkerne sicherlich giftig sein kann”, sagt er Lauren ManakerMS, RDN, LDN, CLEC, CPT, ein preisgekrönter registrierter Ernährungsberater, Buchautor, Rezeptentwickler und Mitglied unseres Medical Expert Board. “Schauen Sie sich nur den Stunt an, den Darlene Snell abgezogen hat!” (Wenn Sie die Show nicht gesehen haben, genügt es zu sagen, dass gemahlene Kirschkerne in einer besonders denkwürdigen Episode als tödliches Gift verwendet werden.)

Kirschen und andere Steinfrüchte wie Pfirsiche, Aprikosen und Pflaumen können potenziell giftig sein, da sie cyanogene Verbindungen enthalten, die Ihr Körper in giftige umwandeln kann Cyanwasserstoff. Abhängig davon, wie viel Sie essen, können sie bis zu fast 1 mg davon produzieren Cyanwasserstoff in deinem Körper. Allerdings soll das Risiko einer Cyanid-Toxizität bestehen aufgrund des Verzehrs der Gruben, und es braucht einige, um dieses Niveau zu erreichen. Die Wahrscheinlichkeit, dass Sie einer Zyanidvergiftung erliegen, ist also relativ gering, es sei denn, Sie geben sich die Mühe, drei bis neun Kirschkerne zu kauen und zu schlucken, was wir definitiv nicht empfehlen.

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Obwohl Honig eine Reihe von gesundheitlichen Vorteilen bieten kann, kann dieser Süßstoff, wenn er nicht pasteurisiert ist, giftige Alkaloide enthalten, die Kopfschmerzen, Schwindel, Übelkeit und Erbrechen verursachen können. Es kann auch enthalten Grayanotoxine, was zu Lähmungen und sogar zum Tod führen kann. Honig kann auch anfällig für Schwermetallverunreinigungen durch Arsen, Quecksilber, Cadmium und Blei sein.

Besonders für Säuglinge kann Honig riskant sein. Das liegt daran, dass Honig ein Bakterium namens C. botulinum enthält, das im Darm eines Babys ein Toxin erzeugen kann, das eine seltene, aber tödliche Krankheit verursacht Säuglingsbotulismus.

„Deshalb empfiehlt die American Academy of Pediatrics (AAP) Säuglingen unter einem Jahr keinen Honig“, sagt Amidor.

Richtig zubereitet kann Kugelfisch – oder Fugu, wie dieses Gericht in Japan genannt wird – als Delikatesse gelten. Aber sich zu einem feinen kulinarischen Erlebnis mit Fugu zu setzen, kann definitiv ein Würfelwurf sein, wenn es um mögliche Gesundheitsrisiken geht.

“Wenn Kugelfische nicht richtig gekocht werden, sind sie tatsächlich giftig”, sagt Dr. McCampbell. “In Japan müssen Köche eine nationale schriftliche und praktische Prüfung ablegen, nur um Kugelfisch zubereiten zu können.”

Amidor merkt auch an, dass “Restaurants dazu neigen, eine Verzichtserklärung zu verlangen, bevor Sie sie essen!”

Dies liegt daran, dass die Organe und die Leber des Kugelfischs ein tödliches Gift namens enthalten Tetrodotoxinwelcher Die Washington Post beschreibt als “blitzschnelles Gift, das 275-mal tödlicher ist als Zyanid, und es gibt kein Gegenmittel.”

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Obwohl Sprossen den Ruf haben, ein nahrhaftes, gesundes Lebensmittel zu sein, das reich an Ballaststoffen, Vitaminen und Mineralstoffen ist und gleichzeitig wenig Natrium, Fett und Kalorien enthält, können diese jungen Grünpflanzen potenziell giftig sein, wenn sie vor dem Essen nicht gründlich gewaschen werden.

Sprossen waren im Laufe der Jahre einer Reihe von Kontaminationsausbrüchen ausgesetzt. Im Dezember 2022 wird die Das gab die FDA bekannt ein wichtiger Rückruf von Alfalfasprossen von einer Firma namens SunSprout Enterprises, um einen Salmonellenausbruch in einer Handvoll Staaten zu untersuchen.

„Die warmen, feuchten Bedingungen, die zum Züchten von Sprossen benötigt werden, sind auch ideal für das Wachstum von Keimen“, sagt Dr. McCampbell. „Der Verzehr von rohen oder leicht gekochten Sprossen wie Alfalfa, Bohnen oder anderen Sprossen kann zu einer Lebensmittelvergiftung durch Salmonellen, E. coli oder Listerien führen. Das gründliche Kochen von Sprossen tötet die schädlichen Keime ab und verringert die Wahrscheinlichkeit einer Lebensmittelvergiftung. “

Obwohl Popcorn selbst Sie nicht in eine gefährliche Position bringt, können sich die Chemikalien in der Antihaftbeschichtung, die die Innenseite von Mikrowellen-Popcornbeuteln auskleidet, auf toxische Weise manifestieren, die Ihr Krebsrisiko erhöhen kann. Wenn das Popcorn in der Mikrowelle gekocht wird, zersetzt sich das Beutelfutter auf eine Weise, die die salzigen Körner im Inneren verunreinigen kann.

„Sie möchten die mikrowellengeeigneten Beutel vermeiden“, sagen die Nutrition Twins. „Fast alle Mikrowellen-Popcorntüten sind mit Perfluoroctansäure (PFOA) ausgekleidet, der gleichen giftigen Chemikalie, die in Teflon-Töpfen und -Pfannen vorkommt. Sie wird als ewige Chemikalie bezeichnet, da sie sehr lange im Körper verbleibt endokrine Disruptoren und kann die Fruchtbarkeit gefährden Die EPA führt PFOA als Karzinogen auf PFOA wurde mit Leberkrebs in Verbindung gebracht NiereBrust-, Prostata-, Schilddrüsen-, Blasen- und Eierstockkrebs.”

„Bei allem, was wir einnehmen oder dem wir ausgesetzt sind, ist es wichtig, daran zu denken, dass die Dosis das Gift macht“, rät Manaker. „Bei vielen dieser Beispiele kann die Toxizität ein Problem sein, wenn eine Person große Mengen isst – nicht ein bisschen.“

„Lebensmitteltoxizität ist häufig das Ergebnis unsachgemäßer Zubereitung oder Handhabung“, fügt Dr. McCampbell hinzu. „Bakterien vermehren sich zwischen 40° und 140° F schneller. Deshalb ist es wichtig, deinen Kartoffelsalat zu kühlen und dein Fleisch zu garen; halte kalte Speisen kalt und warme Speisen warm.“

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