Wenn sie auf ihre Kindheit zurückblicken, sind die schönsten Erinnerungen einiger Köche die ihres ersten Happy Meals oder des ersten schicken Abendessens in einem Bistro oder Steakhouse, um einen Abschluss oder ein gut gespieltes Spiel zu feiern.
Leider kommen und gehen Restaurants im Laufe der Zeit – besonders Lieblingsketten, die so aussehen, als würden sie für immer da sein. Wir haben Köche gefragt, welche Ketten sie am meisten vermissen und warum. Einige davon sind komplett verschwunden, und einige haben ihre Reichweite geschrumpft und Standorte geschlossen, aber alle haben starke Essenserinnerungen hinterlassen, die sie heute inspirieren.
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Marie Callenders
Paris Baguette Chefkoch Andre Führ vermisst das Comfort Food Favorit Das hatte früher Standorte an der ganzen Westküste, aber heutzutage nur noch wenige in Kalifornien.
„Da ich von der Westküste komme, aber seit 20 bis 25 Jahren nicht mehr da bin, vermisse ich das Marie Calender’s wirklich. Ich ging dort oft hin, um großartiges Hausmannskost zu essen. Die Pot Pies waren fantastisch“, sagt Fuehr. „Aber am Ende des Essens ein Stück Kuchen zu bekommen, war ein toller Genuss.“
Gute Nachrichten für Kuchenliebhaber, die Kuchen der Marke sind in vielen Supermärkten in der Tiefkühlabteilung zu finden.
Süße Tomaten
Dies Buffetkette aus Florida war ein unglückliches Opfer der Pandemie, die 2020 endgültig geschlossen wurde, und wird vermisst.
Sean Ferraro, Küchenchef und Inhaber von Madison-Avenue-Pizza in Florida, sagte uns: „Ich vermisse Sweet Tomatoes wirklich. Sicher, es ist Buffetessen und vielleicht nicht das höchste Kaliber, aber diese Salatbar war fantastisch, ebenso wie das unbegrenzte Softeis und die Suppen. Und ich fühlte mich nicht als ob ich ein paar Kalorien zu mir genommen hätte, obwohl ich es wahrscheinlich war.”
Chi-Chis
“Ich habe immer noch Erinnerungen daran, mexikanische Köstlichkeiten in den alten Chi-Chi’s-Restaurants in Philadelphia auszuprobieren”, sagt Brian Nagele, Restaurantbesitzer und Gründer von Restaurant-Klicks. „Für mich war es ein Ort, um mit neuen Geschmacksrichtungen zu experimentieren und unterschiedliche Hintergründe zu schätzen zu lernen.“
Die mexikanische Kette wurde 1975 eröffnet und 2004 geschlossen, wobei in einigen Geschäften noch eine Reihe von Salsas erhältlich ist. Nagele fügt hinzu: “Aber wenn Sie mich fragen, gab es nie einen Ersatz für die Chimichangas, die wir früher genossen haben, als es noch Chi-Chi gab.”
Farrells Eisdiele
Diese Kette an der Westküste wurde 1963 gegründet hat sein letztes Geschäft geschlossen im Jahr 2019. Koch und Autor Allen Bixby erzählt seine Erinnerungen daran und sagt: „Sie haben wahrscheinlich andere Sachen als Eiscreme serviert, aber wenn Sie als Kind jemals zwei Angestellte mit dem ‚Zoo‘, einem monströsen Eisbecher, der mit zwei Stangen auf ihren Schultern gehalten wurde, vorbeiliefen, wussten Sie es Sie hatten eine tolle Zeit vor sich! Ihr Zuckerkoma war komplett, wenn Sie auf dem Weg nach draußen Ihr Taschengeld im Süßwarenladen ausgeben durften.
Milchkönigin
Während diese Fast-Food- und Eiscreme-Kette einst in den Vereinigten Staaten an erster Stelle stand, einige Regionen haben Schließungen erlebtaber andere haben Wachstum gesehen. Jessica Randhawa von Der gegabelte Löffel, sicher vermisst, zu DQ zu gehen.
„Als ich aufwuchs, habe ich gute Erinnerungen daran, an heißen Badetagen Dairy Queen-Hamburger und Eiscreme zu bekommen. Obwohl ich weiß, dass es sie immer noch gibt, habe ich seit Jahren keinen mehr gesehen, und die Kette scheint nicht zu wachsen.“
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