Slow Cooker können absolut köstliche Mahlzeiten zubereiten. Von Chili über Braten bis hin zu Dump Cakes, und sie sind perfekt für herzhafte und süße Gerichte. Und Slow Cooker sind perfekt, wenn Sie nur wenig Zeit für die Zubereitung von Mahlzeiten haben. (Ehrlich gesagt, wer kommt nicht gerne zu einer hausgemachten Mahlzeit nach Hause, die nach einem langen Tag fertig zum Essen ist?) Lassen Sie sich jedoch nicht vom einfachen und praktischen Design von Slow Cookern ablenken – Slow Cooker-Fehler, die das Ergebnis Ihres Kochens beeinflussen können Mahlzeiten sind leichter zu bekommen, als Sie vielleicht denken. Das heißt, sobald Sie sich der üblichen Slow Cooker-Fallen bewusst sind und wissen, wie Sie sie vermeiden können, werden Sie die Freuden des Kochens mit diesem Gerät wirklich zu schätzen wissen.
„Die Verwendung eines Schongarers erfordert nur minimale Kochkenntnisse und Mühe, daher ist er ein perfektes kleines Gerät für diejenigen, die hausgemachte Mahlzeiten ohne großen Aufwand auf den Tisch bringen möchten“, sagt er Amber PankoninMS, RD, LMNT, CECeingetragener Ernährungsberater und zertifizierter Küchenchef.
„Ich liebe Slow Cooker wegen ihrer Bequemlichkeit“, sagt sie Laura Maurerprofessioneller Koch & Autoimmun-Wellness-Blogger bei Liebe Koch Laura. “Slow Cooker-Rezepte sind im Allgemeinen einfach und erfordern sehr wenig Vorbereitungsarbeit. Ich liebe es, alle Zutaten in einen Topf zu geben, da ich weiß, dass ich in ein paar Stunden mit wenig Reinigung eine köstliche Mahlzeit haben werde.”
Aber nicht alle Schongarer sind gleich. Sie können eine Mahlzeit leicht ruinieren, wenn Sie beim Kochen nicht die richtige Technik anwenden.
“Sie können in Größe, Kochtemperatur und sogar Funktionen wie Timer oder Bluetooth variieren”, sagt Pankonin. Und mit all den neuesten Gadgets und Gizmos, die in viele der heute auf dem Markt erhältlichen Slow Cooker-Modelle integriert sind, ist es kein Wunder, dass das Kochen mit einigen manchmal etwas verwirrend sein kann.
Um Ihnen zu helfen, Ihr Gerät wie ein Profi zu bedienen, sind hier 14 der größten Slow Cooker-Fehler, die Ihr Abendessen ruinieren – und wie Sie sie vermeiden können. Und für weitere Tipps, die das Kochen einer nahrhaften Mahlzeit zum Kinderspiel machen können, lesen Sie unbedingt auch 55 gesunde Rezepte, die Sie in 10 Minuten (oder weniger) zubereiten können.
Fehler Nr. 1: Einen Braten vor dem langsamen Garen nicht anbraten
Bevor Sie einen Braten in den Slow Cooker werfen, wird er durch diesen einfachen Schritt noch köstlicher: „Wenn Sie sich die Zeit nehmen, einen Braten vor dem Slow Cooking anzubraten, können sich mehr Aromen entwickeln und kann auch dazu beitragen, dem Endprodukt Textur zu verleihen“, erklärt er Pankonin.
Stattdessen schlägt sie vor, eine Sautierpfanne zu verwenden, um eine kleine Menge Öl bei mittlerer bis hoher Hitze zu erwärmen.
„Würzen Sie den Braten mit koscherem Salz und Pfeffer und braten Sie dann alle Seiten des Bratens an“, fügt sie hinzu. „Für zusätzlichen Geschmack bewahren Sie das Bratenfett in der Pfanne auf, um es in den Slow Cooker zu geben.“
Fehler Nr. 2: Verwenden Sie die falsche Temperatureinstellung
Schongarer haben normalerweise zwei oder drei Temperatureinstellungen: niedrig, hoch und manchmal mittel. Es ist wichtig, das richtige für das Gericht zu wählen, das Sie zubereiten.
„Im Allgemeinen ist niedrige Hitze am besten für zähere Fleischstücke und längere Garzeiten, während hohe Hitze besser für schnellere Garzeiten und zartere Fleischstücke ist“, sagt Pennington. “Einige Slow Cooker-Rezepte geben Ihnen Zeiten für hoch und niedrig, sodass Ihr Zeitplan bequemer wird.”
„Es gibt programmierbare Schongarer mit Temperaturfühlern, mit denen Sie genau die im Rezept geforderte Temperatur kochen und dann automatisch auf warm umschalten können“, fügt Pennington hinzu.
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Fehler Nr. 3: Den Deckel zu oft öffnen
Auch wenn es verlockend sein mag, nach deinem Essen im Schongarer zu sehen, versuche, den Deckel nicht zu entfernen, während dein Essen noch gart.
“Slow Cooker müssen Hitze aufbauen, was einige Zeit dauern kann”, sagt Mason. „Ein zu häufiges Abnehmen des Deckels führt zu Wärmeverlust und verändert die Garzeit.“
„Heben Sie den Deckel erst an, wenn das Essen fast fertig ist“, rät sie. „Auf diese Weise hatte die Hitze die Möglichkeit, sich aufzubauen, und der Inhalt ist wahrscheinlich bereits oder kurz davor, gekocht zu werden.“
„Wenn Sie den Deckel anheben, müssen Sie die Kochzeit möglicherweise um 5–10 Minuten verlängern, um den Wärmeverlust auszugleichen“, fügt Mason hinzu.
Fehler Nr. 4: Alle Zutaten auf einmal hinzufügen
Dump and Go funktioniert möglicherweise nicht bei allen Slow Cooker-Rezepten.
„Alle Lebensmittelzutaten kochen zu unterschiedlichen Zeiten. Fügen Sie Zutaten in Intervallen hinzu, es sei denn, das Rezept verlangt dies, um ein gleichmäßiges Garen zu gewährleisten“, sagt Mason. „Der Schlüssel zu einem erfolgreichen Slow-Cooker-Gericht liegt darin, dass alle Zutaten bis zur gewünschten Zartheit gekocht und gleichzeitig fertig gestellt werden. Wenn Sie beispielsweise einen Schmorbraten zubereiten, lassen Sie das Fleisch garen, warten Sie ein paar Stunden und fügen Sie dann gehackte Karotten hinzu gehackte Kartoffeln. Wenn Rindfleisch länger zum Garen braucht, führt das gleichzeitige Hinzufügen zu matschigen Karotten und Kartoffeln, die auseinanderfallen. Wenn Sie wissen, wie lange es dauert, verschiedene Lebensmittel zu kochen, kann dies verhindert werden.“
Fehler Nr. 5: Denken, dass die Flüssigkeit verdunsten wird
“Flüssigkeiten verdunsten nicht in einem Slow Cooker”, sagt er Paula Pennington, Senior Product Manager bei Hamilton Beach Inc., einem Vertriebsunternehmen für Haushaltsgeräte und gewerbliche Restaurantausstattung. „Wenn ein Rezept eine Flüssigkeitsreduktion erfordert, muss es nach dem Kochen oder vor dem Kochen auf dem Herd reduziert werden.“
Fehler Nr. 6: Verwenden Sie zu zarte Fleischstücke und lassen Sie sie verkochen
Die Wahl des richtigen Fleischstücks ist entscheidend für eine köstliche Mahlzeit, die mit Ihrem Slow Cooker zubereitet wird.
„Man kann mageres Fleisch immer noch langsam kochen – aber mageres Fleisch kann im Schongarer dazu neigen, auszutrocknen, besonders wenn eine minimale Menge Flüssigkeit verwendet wird“, sagt Pankonin. „Slow Cooker sind perfekt für Fleischstücke, die zäher und fettreicher sind, darunter Fleischstücke wie Chuck oder Round. Der Slow Cooker hilft, das Bindegewebe aufzubrechen, was zu einem zarteren Produkt führt.“
Fehler Nr. 7: Fleisch nicht in ausreichend Flüssigkeit eintauchen
Auch wenn Sie vielleicht denken, dass Sie bei der Verwendung eines Schongarers nicht so viel Flüssigkeit benötigen, ist mehr immer besser als weniger.
„Wenn Fleisch nicht in die Kochflüssigkeit getaucht wird, kann dies zu ungleichmäßigem Garen und harten Stellen führen“, sagt Mason. “Schongarer arbeiten, indem sie Dampf erzeugen. Das Eintauchen von Fleisch in ausreichend Flüssigkeit sorgt für ein gleichmäßiges Garen. Wenn zu wenig Flüssigkeit vorhanden ist, kann keine Wärme erzeugt werden, was zu ungleichmäßigem oder ungekochtem Fleisch führt. Füllen Sie einen Schongarer immer zu drei Vierteln mit Flüssigkeit. “
Fehler Nr. 8: Dem Slow Cooker zu viel Alkohol hinzufügen
Während bestimmte Arten von Alkohol Ihrem Slow-Cooker-Gericht Geschmack verleihen können, kann es letztendlich dazu führen, dass der Geschmack durcheinander gebracht wird.
„Wenn Sie mit Alkohol auf dem Herd oder im Ofen kochen, kann Alkohol helfen, eine Pfanne abzulöschen oder einem Gericht Geschmack zu verleihen, wenn er verdunstet. Wenn er in einen Slow Cooker gegeben wird, wird der Alkohol im Wesentlichen eingeschlossen, was dazu führen kann, dass das Produkt bitter schmeckt, “, sagt Pankonin. „Begrenzen Sie die Menge an Alkohol oder bereiten Sie Saucen nebenbei zu, wenn Sie eine Weinsauce mit Ihren langsam gekochten Proteinen servieren möchten.“
Fehler Nr. 9: Milchprodukte oder empfindliche Zutaten zu früh hinzufügen
Das Timing der Zutaten ist auch für die Zubereitung einer hochwertigen Slow Cooker-Mahlzeit von entscheidender Bedeutung.
„Milchprodukte und empfindliche Zutaten wie Kräuter und Gewürze, Fisch und Schalentiere können zerfallen oder gerinnen, wenn sie zu früh im Kochprozess hinzugefügt werden“, sagt Pennington. “Am besten fügen Sie diese Zutaten gegen Ende der Garzeit hinzu.”
Fehler Nr. 10: Verwenden Sie keinen Einsatz für Ihren Schongarer
Das Aufräumen kann mühsam sein, wenn Sie einen Schongarer verwenden – aber nicht, wenn Sie einen Liner verwenden.
“Wenn Sie sich für einen Slow Cooker entscheiden, weil Sie sich die Arbeit des Kochens sparen möchten, kann der Reinigungsprozess je nach Ihrer Zubereitung eine andere Erfahrung sein”, sagt Pankonin. „Einlagen können helfen, das Aufräumen schnell und einfach zu machen, besonders wenn der Slow Cooker proteinreiche Zutaten wie Frischkäse oder Käsesauce enthält, die an den Seiten haften bleiben können, wenn sie längere Zeit im Slow Cooker stehen.“
Fehler Nr. 11: Den Schongarer überfüllen
Während die meisten Schongarer ziemlich groß sind, solltest du nicht den ganzen Topf füllen.
„Es ist wichtig, den Schongarer nicht zu überfüllen, da dies dazu führen kann, dass das Essen ungleichmäßig gart und es länger dauert, bis es die gewünschte Temperatur erreicht“, sagt Pennington. „Füllen Sie den Schongarer nicht mehr als zwei Drittel voll.“
Fehler Nr. 12: Lebensmittel nicht zuerst auftauen
Wenn Sie bestimmte Zutaten nicht auftauen, können Sie sich tatsächlich krank machen.
„Slow Cooker garen Lebensmittel sehr langsam über einen langen Zeitraum. Es ist äußerst wichtig, alle Lebensmittel mit einer Geschwindigkeit zu kochen, bei der sich Bakterien nicht vermehren können. Das Hinzufügen von gefrorenen Lebensmitteln zu einem Slow Cooker kann das Risiko von durch Lebensmittel übertragenen Krankheiten erhöhen“, sagt Mason. „Fügen Sie einem Slow Cooker immer aufgetaute Lebensmittel hinzu. Das kann bedeuten, dass Sie planen müssen, bevor Sie mit einem Rezept beginnen. Dieses bisschen zusätzliche Arbeit ist es wert, damit Sie und Ihre Familie oder Freunde nicht krank werden.“
Fehler Nr. 13: Entfernen Sie Ihr Produkt nicht rechtzeitig
Sobald Ihr Slow Cooker-Rezept fertig gekocht ist, nehmen Sie es unbedingt aus dem Herd.
„Das Produkt sollte nicht stundenlang im Slow Cooker liegen, nachdem es fertig ist, da dies die Qualität des Produkts beeinträchtigen und zu lebensmittelbedingten Krankheiten führen kann“, sagt Pankonin.
Fehler Nr. 14: Reste im Garraum aufbewahren
Essensreste in der Kammer deines Schongarers aufzubewahren, als wäre es Tupperware, ist ebenfalls ein bedauerlicher Fehler, der die Qualität deiner nächsten Mahlzeit beeinträchtigen kann. Es kann sogar Hindernisse beim Aufwärmen Ihrer Reste darstellen.
„Es ist auch ein Fehler, das Produkt im Kochgefäß aufzubewahren, da es nicht so schnell abkühlt und länger braucht, um sich aufzuheizen, wenn man es mit dem Heizelement erwärmt“, erklärt Pankonin. “Sobald das Essen gekocht und das Abendessen serviert ist, sollten Sie es aus dem Kochgefäß nehmen, das Produkt abkühlen lassen und es dann in den Kühlschrank stellen.”
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Der Beitrag Die 14 größten Slow-Cooker-Fehler, die dein Abendessen ruinieren werden erschien zuerst auf Eat This Not That.